Тема 4.1. Посадові обов’язки старшої покоївки. Технологія роботи старшої покоївки.

Питання самостійної роботи: Схема технологічного процесу прийому й обслуговування гостя у житловій частині готелю. Мікроклімат в житлових номерах готелю.

Форма контролю: письмова

Методичні рекомендації:

Для виконання теми необхідно засвоїти на підставі чого оцінюється комфортність готельного підприємства його категорія. Що являється основною ланкою технологічного процесу прийому та обслуговування в готелі та з чого складається технологічний ланцюг прийому і обслуговування гостей на житлових поверхах готелю.

Завдання:

- зобразити схематично технологічний процес прийому й обслуговування гостей у житловій частині готелю;

- дати відповіді на тести для самоперевірки та самоконтролю.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

- головний критерій, на підставі якого оцінюються комфортність готельного підприємства, його категорія;

- технологічний процес прийому й обслуговування гостя у житловій частині готелю;

- з чого починається організація обслуговування на житловому поверсі;

- основні групи приміщень готелю;

вміти:

- зобразити схематично технологічний процес прийому й обслуговування гостей у житловій частині готелю.

ТЕСТИ

ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ТА САМОКОНТРОЛЮ ЗАСВОЄННЯ ЗНАНЬ

Організація обслуговування на житловому поверсі

починається з:

1. прийому гостя;

2. підготовки номерів до експлуатації та проживання;

3. поточних прибиральних робіт.

2. Прийом гостя на поверсі включає:

1. забезпечення номеру рекламними матеріалами;

2. заміну постільної білизни;

3. ознайомлення гостя з номером.

3. Головним технологічним та комунікаційним вуз­лом готелю є:

1. вестибюльна група приміщень; ¹

2. група приміщень житлового поверху;

3. група адміністративних приміщень.

4. Основною групою приміщень готелю є:

1. приміщення культурно-масового та спортивно- рекреаційного обслуговування;

2. група адміністративних приміщень;

3. група приміщень житлового поверху.

5. Підсобні приміщення на поверсі представлені:

1. кімнатами покоївок;

2. кімнатами самообслуговування;

3. інвентарною, складською, білизняною.

6. Поточний контроль за станом обладнання номера здійснюється під час:

1 інвентаризації;

2. поточних прибирань;

3. ремонтів.

7. Серед характеристик мікроклімату:

1. температурний режимт вологість;,

2. концентрація шкідливих; речовин у питній воді;

3. режим харчування.

8. Інсоляція приміщень - це:

1. їх освітлення;

2. опромінювання їх сонячними променями;

3. складова кондиціювання.

9. Оптимальна температура повітря в номері:

1. +25°;

2. +18°-22° взимку, до +25° влітку;

3. +20°-24° взимку, влітку -. до +28°.