Розділ 1. Характеристика закладу ресторанного господарства.

1.1.Організаційно-правова функціонування, порядок створення, розвиток.
Професійну практику я проходила у ресторані «Полуничка» який знаходиться за адресою місто Кривий Ріг, проспект Гагаріна, 14.
Відповідно до ДСТУ 4281: 2004 «Заклади ресторанного господарства Класифікація» ресторан «Полуничка» згідно з пунктом 3.11 дається така характеристика:
Ресторан – це заклад ресторанного господарства з різноманітним асортиментом продукція власного виробництва і закупних товарів, високим рівнем обслуговування і комфорту у поєднанні з організацією відпочинку і дозвілля споживачів.
Ресторан «Полуничка» відповідає встановленим ДСТУ вимогам оскільки має в своєму асортименті широкий вибір фірмових і заказних страв власного виробництва, надає населенню послуги з харчування, організації дозвілля. У ресторані «Полуничка» проводяться банкети, корпоративи, весiлля, дні народження, майстер- класи, тематичні вечірки.
Ресторан «Полуничка» виступає на ринку вже досить довгий час, проте до сих пір має широкий контингент споживачів і постійних клієнтів, яким цей заклад став до вподоби з самого початку.
За правовою формою функціонування ресторан «Полуничка» - приватне підприємство, про що свідчить статус підприємства (серія А01 номер 143391)

1.2. Мета, предмет та види діяльності. Характеристика приміщень їх відповідність виду діяльності.
Метою роботи ресторану «Полуничка» є задоволення потреб споживачів у харчуванні, організація дозвілля і отримання від цього прибутку.
Предмет діяльності є мешканці міста які відвідують данний район (центр міста) з метою прогулянки та культурно масових заходів.
Ресторан «Полуничка» здійснює такі види діяльності:
- надання населенню послуг з харчування(бізнес-ланчи);
- організація та проведення тематичних корпоративів;
- ювілеїв, тематичних свят, дитячих свят;
- проведення майстер - класів для населення;
Приміщення ресторану «Полуничка» поділяється на такі приміщення:
- адміністративні;
- виробничі;
- торгові;
- службово - побутові.
До адміністративних відносять приміщення, де розташовуються виробничі ділянки бухгалтера, адміністратора, директора. Призначена для створення нормальних умов праці і відпочинку працівників підприємства.
До виробничої групи - холодний та гарячий цех, кондитерська, суши-бар, піцерія, мийна. Призначена для переробки продуктів, сировини (напівфабрикатів) і випуску готової продукції.
До торгівельної групи входять бар, основний зал, кальянна кімната. Призначена для реалізації готової продукції та організації її споживання.
До службово-побутових відносять складські приміщення, туалет для працівників.
Додається план розміщення приміщень.