Оформлення на практику і знайомство з готельний комплексом.

Звiт з навчальноi практики

Студентки: Синяєваi Ангелiки

Вiддiлення: денне

II курс групи 9ГО-20

Спецiальнiсть: готельное обслуговування

Мiсце проходження: готель «Бристоль»

Керiвник практики вiд пiдприємства: Хомякова Любмила Васи́ лівна

Керiвник практики вiд колледжу: Тiмановська Тетяна Миколаiвна

Одеса 2016

Зміст

Розділ I

1.1. Оформлення на практику і знайомство з готельним комплексом:

1.2. Матеріально – технічна база готелю

1.3. Зміст та форми організації роботи і готелі. Основні функції готелю. Фактори, які впливають на зміст та форми готельного обслуговування. Призначення готелю. Форма власності. Правила користування готелем, правила внутрішнього розпорядку.

1.4. Структура управління готелем.

Розділ II

2.1. Структура та функції поверхової служби готелю. Санітарне утримання приміщень готелю. Вимоги до персоналу. Посадові обов’язки покоївки згідно з формами організації праці в готельному комплексі.(організацiя працi покоївок з урахуванням вимог санітарії та гігієни.)

2.2. Прибиральні механізми, матеріали, інвентар.

2.3. Система та організація білизняного господарства готелю.

2.4. Види прибиральних робіт в приміщеннях поверху готелю.

2.5. Технологія прибиральних робіт в номерах готелю згідно з індивідуальною формою організації праці покоївок.

Розділ III. Технологія роботи покоївок.

3.1. Технологія комплектації візка покоївки.

3.2. Технологічні операції при прибиранні житлової кімнати.

Розділ IV. Практика на робочому місці старшої покоївки та зав.поверхом.

4.1 Посадові обов’язки та технологія роботи старшої покоївки.

4.2 Технологія надання додаткових послуг на поверсі.

4.3 Посадові обов’язки та організація роботи зав. поверхом.

РозділV. Організація збереження матеріальних цінностей.

5.1 Організація збереження майна мешканців готелю.

5.2 Взаємозв’язок з СПО при виїзді.

5.3 Зберігання, списування майна на поверхах.

Вступ

У кожному навчальному закладі України передбачено проходження студентами технологічної практики, яка є обовязковим складовим елементом підготовки будь-якого спеціаліста. Так, як під час проходження практики студент закріплює здобуті знання і навички, отримуючи практичний досвід роботи в реальних економічних умовах.

Як показує практика, студент може мати досконалі теоретичні знання, але при цьому розгубитися в ситуації, коли виникне необхідність прийняти правильне рішення. Адже існують різні клієнти з різними потребами й очікуваннями.Тому необхідно забезпечувати студентам змогу пройти технологічну практику ще під час навчання у вузі, для того, щоб вони могли побачити, як дiє справжнiй готельний комплекс.

Технологічна практика студентiв спеціальності 5.14010101 " Готельне обслуговування" є невід'ємною складовою частиною процесу нашоi професійної підготовки.

За мету я під час проходження практики я поставила собі:

1.Озайомлення з структурою служб готелю;

4.Вивчення вимоги до персоналу;

2.Вивчення видiв прибиральних робiт в примiщеннях поверху готелю

3.Ознайомлення з прибиральними механізмами та інвентарем в готелі;

2. Ознайомлення с системою та органiзацiєю бiлизняного господарства

5.Здійснення аналізу посадових обов'язків чергової по поверху;

6.Проведення аналізу посадових обов'язків покоївок згідно з формами організації праці в готельному комплексі;

7. Ознайомлення з технологiями додаткових послуг на поверсi

Взагалі, готельні послуги складають значну частину нашого життя, мають специфічний характер, тобто сполучають у собі економічний, соціальний, виховний і естетичний чинники. У зв'язку з цим виникає множина готельних підприємств.

Готельний бізнес залучає українських підприємців невеликими стартовими інвестиціями, швидким терміном їх окупності, постійним попитом на послуги, високим рівнем рентабельності понесених при цьому витрат. Проблема якості надання готельних послуг є дуже актуальною для готелів в умовах ринкової економіки, оскільки ті готелі, що не приділяють уваги забезпеченню якості, приречені на банкрутство. Будь-які інвестиції в модернізацію готелів доцільні лише в тому випадку, якщо готель надаватиме якісні послуги, що користуватимуться попитом у споживачів. Успіх будь-якої справи залежить від вдалого поєднання натхненної праці з не менш натхненним відпочинком. Життя кожної людини складається не лише з роботи, а й з відпустки. Вона буває зрідка, однак, її позитивний вплив на здоровя, працездатність та регенерацію бурхливого потоку нових творчих задумів поза сумнівом. Тому, туристична діяльність, готельне господарство та громадське харчування - одні з найбільших галузей світового господарства, що приносять постійні прибутки. Ці послуги, будучи вигідними галузями економіки, при відповідних умовах можуть стати найважливішою статтею валового національного доходу України.

Доповнити свої теоретичні знання практикою, я пішла у п’ятизірковий готель «Бристоль». Розташування готелю «Бристоль» - м.Одеса, вулиця Пушкінська, будинок 15 (на перетині з вулицею Буніна) готель належить групі Vertex United. У перший день нам розповіли дещо з історії цього готелю. Я запам’ятала те, що готель був побудований за проектом відомих архітекторів навпроти будівлі Купецької біржі і поруч з будівлею Державного банку, і на той час і зараз один з найкрасивіших готелів Одеси. Він був першим 4-х поверховим готелем Одеси.

Сьогодні будівлі готелю присвоєно статус «пам'ятки архітектури». З 2002 а по кінець 2010 а готель був закритий на реконструкцію. Після закінчення реконструкції готель став 5-зірковим. У результаті реконструкції в готелі з'явився спа-центр з басейном.

(раніше готель «Бристоль» мав назву «Червоний»)

Практику в готелі «Бристоль» я проходила з 11.01.16р. по 26.02.16р.

Розділ 1. Навчально – ознайомлювальна практика.

Оформлення на практику і знайомство з готельний комплексом.

В даному звіті з виробничої практики, я хочу використати офіційні данні та надбання власних спостережень, що здобула під час роботи у готельному комплексі «Бристоль» й за допомогою них провести аналіз роботи готелю.

Повна назва: «Бристоль»

Юридична адреса: Україна, м.Одеса, Вулиця Пушкінська / Pushkinska (Будинок 15)

Формою власності: приватна.

Призначенням готелю: надання послуг з тимчасового розміщення (проживання).

Примітки: Безкоштовний сніданок(залежить від ціни номера)

Кухня: Українська кухня, Європейська кухня

Режимом роботи: цілодобово

Місткістю номерного фонду: Готель «Бристоль» пропонує 113 розкішних номери: 2 Президентських люкса, 3 Фешен Люкса, 3 Гранд Люкса, 8 люксів, 25 номерів Гранд Дедюкс, 60 номерів Делюкс і 12 мансардний номер. Є номери для гостей з обмеженими можливостями.

По-перше, для того, щоб практикантів допустили до праці у готелі, вони повинні пройти медкомісію, повинні буди підготовлені за станом здоров'я, адже дуже багато роботи покоївки зв’язані із хімічними засобами, на які у деяких осіб може бути алергія. До самостійної роботи у готелі «Бристоль» допускаються особи, які досягли 18 років, тому кожен робочий день я проводила в супроводі покоївки.(#щоденник практики)

На початку практики у п’ятизірковому готелі «Бристоль» мені провели вступний інструктаж та розповіли про правила поведінки на робочому місті. Ознайомили з правилами пожежної безпеки та інструкціями безпеки праці. Мені розповідали про те, що кожна покоївка, у тому числі і я, несуть відповідальність за дотримання правил внутрішнього розпорядку(Додаток №..). Покоївки повинні здійснювати контроль за дотриманням правил про заборону користування електронагрівальними приладами, розпиванням спиртних напоїв і дотриманні місць куріння, як працівниками готелю, так особами, що проживають у готелі. Покоївки та практиканти повинні бути забезпечені спецодягом, який розробляється за нормами готелю. та засобами індивідуального захисту Також мою увагу звернули на те, що я повинна володіти необхідними знаннями про влаштування та місцерозташування засобів первинного пожежогасіння та вміти застосовувати їх на практиці, знати розташування запасних виходів в готелі і місця зберігання ключів від них в виникнення пожежі(додатки №…), в разі пожежі негайно подзвонити по номеру " 101" і повідомити про пожежу, доповісти старшій на зміні, відключити об'єкт від електроенергії і приступити до ліквідації пожежі наявними засобами пожежогасіння.(у разі необхідності організовують евакуацію проживаючих людей). Якщо хтось отримав травму або при раптовому захворюванні, зобов'язані повідомити про це адміністрацію готелю або старшому на зміні для вжиття заходів з надання медичної допомоги. Покоївка повинні вміти надати долікарську допомогу потерпілому шляхом проведення штучного дихання, непрямого масажу серця, накладання джгута, тугий пов'язки або шини. До речи, в готелі «Бристоль» проводили тренінги та практичні завдання. Кожна покоївка та різноробочий повинні були пройти цей тренінг. Практикантам дозволили бути присутніми, щоб ми могли взяти щось до уваги і використовувати придбанні знання на майбутньому місті роботи.

В разі порушення будь-яких правил інструкції, про які я написала вище, покоївки несуть відповідальність в адміністративному та криминальному порядку.

Звичайно, у готелі існують вимоги безпеки після закінчення роботи. По-перше, прибрати потрібно своє робоче місце і спецодяг, прибрати дезінфікуючі засоби, збиральний матеріал та інвентар у відведені для цих цілей місця. Почистити і привести в порядок збиральні механізми. Зробити запис в журналі про виявлені недоліків.