Мета і зміст практики

МІНІСТЕРСТВО КУЛЬТУРИ УКРАЇНИ

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВ

ІНСТИТУТ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО І ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ

КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

РОБОЧА ПРОГРАМА

НАВЧАЛЬНОЇ ПРАКТИКИ

для студентів 1 курсу

освітньо-кваліфікаційного рівня «Бакалавр»

Галузь знань: 1401 «Сфера обслуговування», 0306 «Менеджмент і адміністрування», 0201 «Культура»

напрям підготовки:

6.140101 «Готельно-ресторанна справа»,

6.020106 «Менеджмент соціокультурної діяльності»

На 2015-2016 н.р.

6 тижнів

КИЇВ-2015

Укладачі:

Русавська В.А., кандидат історичних наук, професор

Комарніцький І.О., кандидат культурології, доцент

Дьяченко Р.В., викладач

Ляховська О.С., асистент

Програму обговорено та затверджено на засіданні кафедри

Протокол № 3 від 18 вересня 2015 р.

Зав.кафедри _______________ О. В. Бєлякова

Підпис

Затверджено Радою факультету готельно-ресторанного і туристичного бізнесу

Протокол № 2 від 18 вересня 2015 р.

Голова Ради ФГРіТБ _______________ І.О. Комарніцький

Підпис

Рекомендовано Головною Вченою радою КНУКіМ

Протокол № від 2015 р.

ВСТУП

Навчальна практика є невід’ємною складовою частиною підготовки фахівців напряму «Готельно-ресторанна справа», «Менеджмент», «Менеджмент соціокультурної діяльності» освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр». У відповідності до робочого плану навчальна практика проводиться на першому курсі у другому семестрі в обсязі 270 год. (6 тижні) на провідних підприємствах готельних-ресторанного господарства та закладах культурної, освітньої і туристичної сфери.

Практична підготовка студентів з фаху регламентується згідно з «Положенням про проведення практики студентів вищих навчальних закладів України», затвердженого наказом Міністерства освіти України № 351 від 20.12.1994 р., наказами і рішеннями колегії Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України щодо практики студентів, навчальним планом напряму підготовки «Готельно-ресторанна справа», «Менеджмент соціокультурної діяльності» і кваліфікаційною характеристикою спеціалістів.

МЕТА І ЗМІСТ ПРАКТИКИ

Метою практики є ознайомлення студентів з майбутньою сферою професійної діяльності на досвіді роботи кращих підприємств готельно-ресторанного бізнесу, що діють у сучасних умовах; ознайомлення з екскурсійними об’єктами - пам’ятками історії, культури та архітектури, які є визначними історико-культурними ресурсами.

Під час практики студенти відвідують провідні підприємства сфери послуг, спеціальні рекламно-промоційні заходи, спеціалізовані виставки, вернісажі, фестивалі, театри, музеї тощо.

Під час практики студенти збирають та аналізують матеріал для написання звіту.

Завданнями навчальної практики є ознайомлення з:

- пам'ятниками історії і культури;

- культурно-дозвіллєвим життя міст Києва і показати пріоритетну роль культурно-просвітницьких закладів у формуванні духовних цінностей молодого покоління українців;

- ознайомити студентів із системою освітніх, культурних закладів, розглянути їх структуру, специфіку і принципи діяльності;

- познайомити з постановкою організації роботи музеїв, а також підприємств соціально-культурного сервісу і туризму;

- познайомити з збором і первинною науковою обробкою різних джерел, у тому числі предметів матеріальної (знаряддями праці, предметами побуту) і духовної культури (деякими жанрами фольклору, обрядовими традиціями, пам'ятниками народного образотворчого мистецтва).

- основними функціями підприємства готельно-ресторанного бізнесу;

- обслуговуванням туристів, що розміщуються на підприємстві готельного господарства;

- основним контингентом споживачів продукції ресторанного господарства;

- переліком основних і додаткових послуг, що надаються підприємством;

- структурою номерного фонду — кількість місць і номерів, вартість номера згідно з категорією;

- вимогами до персоналу, при розподіленні на посади у межах підприємства;

- взаємозв’язком підприємства з іншими організаціями та установами, що надають товари і послуги;

- особливостями санітарно-гігієнічних вимог щодо утримання всіх приміщень підприємства готельно-ресторанного бізнесу.