професійні рісоварки (мультіварки).

Рисоварка - незамінний пристрій в ресторанах, кафе і інших закладах громадського харчування, в меню яких є присутніми суші. Вона також прекрасно підійде для приготування гарніру або основи для інших блюд з рису. За допомогою професійної рисоварки можна з легкістю приготувати до 60 порцій рису. При цьому в рисоварке він може довгий час залишатися теплим, не втрачаючи в процесі зберігання своїх смакових і поживних якостей.

Конструкція рисоварки є корпусом, оснащеним нагрівальними елементами і внутрішньою чашею з антипригарним покриттям. Для приготування рису необхідно просто наповнити чашу промитою крупою і додати воду. Як правило, рівень води в рисоварке повинен знаходитися на 1-2 см вище за зерна. Приготування рису у разі повного завантаження чаші складає близько 30 хвилин. Після цього рисоварка може працювати в режимі підігрівання, підтримуючи температуру готового рису. Проте і без включення підігрівання рис в рисоварке довго залишатиметься теплим, оскільки її чаша має властивості термоса.

Особливість приготування рису в рисоварке полягає в тому, що протягом всього часу варіння в чаші підтримується одна і та ж температура, однакова на усій поверхні. Таким чином, рис рівномірно прогрівається і вбирає необхідну йому вологу. Вода не доходить до кипіння, а, отже, не призводить до деформації зерен і виділення клейковини. Рис, приготований за допомогою рисоварки, завжди залишається цілісним і розсипчастим. Він легко формується і має прекрасний смак і апетитний зовнішній вигляд.

Відомо, що облаштування цехів різними видами теплового кухонного устаткування визначається форматом підприємства, загальною концепцією його діяльності і необхідною продуктивністю. Велике значення мають просторові обмеження, обумовлені наявною площею для виробничих приміщень. Так, як теплове устаткування для громадського харчування це одна з найдорожчих і ресурсоємних позицій, його правильний вибір особливо важливий.