Темы курсовых работ

по МДК 03.01. «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»

1. Организация технологического процесса при приготовлении сложной горячей продукции турецкой кухни.

2. Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из говядины.

3. Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из баранины.

4. Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из мяса птицы.

5. Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из дичи.

6. Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из рыбы.

7. Организация технологического процесса при приготовлении блюд из картофеля и корнеплодов.

8. Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из свинины.

9. Организация технологического процесса при приготовлении блюд из нетрадиционного вида сырья.

10. Организация технологического процесса при приготовлении блюд из сыра.

11. Организация технологического процесса при приготовлении супов- пюре повышенной сложности.

12. Организация технологического процесса при приготовлении супов европейской кухни.

13. Организация технологического процесса при приготовлении горячих соусов.

14. Организация технологического процесса при приготовлении блюд из нерыбного водного сырья.

15. Организация технологического процесса при приготовлении блюд из фаршированных корнеплодов.

16. Организация технологического процесса при приготовлении блюд из овощей.

17. Организация технологического процесса приготовления блюд из мясной натуральной рубленой массы.

18. Организация технологического процесса приготовления блюд из субпродуктов.

19. Организация технологического процесса приготовления блюд из мяса птицы фаршированной.

20. Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из птицы в рубленном виде.

21. Организация технологического процесса приготовления блюд из дичи.

22. Организация технологического процесса приготовления блюд из тушёного и запеченного мяса.

23. Организация технологического процесса приготовления блюд из мяса жареных порционным куском.

24. Организация технологического процесса приготовления горячих банкетных блюд.

25. Организация технологического процесса приготовления блюд из морепродуктов японской кухни.

26. Организация технологического процесса приготовления блюд из мясной котлетной массы.

27. Организация технологического процесса приготовления блюд из мяса диких животных.

28. Организация технологического процесса приготовления горячих блюд из фаршированной рыбы.

29. Организация технологического процесса приготовления солянок повышенной сложности.

30. Организация технологического процесса приготовления горячих блюд из рыбной котлетной массы повышенной сложности.

31. Организация технологического процесса приготовления холодных супов повышенной сложности.

32. Организация технологического процесса приготовления прозрачных супов с различными гарнирами повышенной сложности.

Приложение 2

БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОРЛОВСКИЙ ТЕХНИКУМ ТЕХНОЛОГИИ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

ИМЕНИ В. А. РУСАНОВА»

К защите допущен (а)

Зам. директора по УР _________ С.А.Чигринова