Практичне заняття №5. Будова, складові, робочі органи універсальної кухонної машини особливості експлуатації. Машини кухонні поділяють на спеціалізовані та універсальні.

Мета: засвоїти класифікацію устаткування за ступенем універсальності (універсальні, спеціалізовані, спеціальні), будову, складові, робочі органи механічного устаткування на прикладі універсальних кухонних машин, ознайомитись з особливостями експлуатації універсальних кухонних машин.

Завдання:

1. Під час підготовки до заняття студент повинен

А) опрацювати ре­комендовану літературу з питань:

1. Класифікація устаткування за ступенем універсальності.

2. Спеціальні кухонні машини.

3. Універсальні кухонні машини.

4. Складові кухонних машин.

5. Робочі органи машин.

6. Привод машини.

Б) Занотувати відповіді на контроль­ні питання.

2. На заняттях студент повинен:

1. засвоїти методику класифікації кухонних машин, вивчити складові, робочі органи, особливості експлуатації спеціальних і універсальних кухонних машин.

2. схематично намалювати робочи органи основних спеціалізованих кухонних машин.

3. визначити основні функціональні властивості спеціалізованих кухонних машин (продуктивність, якість виконань окремих операцій, разове завантаження, тривалість роботи):

· м’ясорубки, овочерізки, розпушувача м'яса;

· соковижималки, міксера;

· кавомолки, кавових млинів;

· картоплечистки;

· мішалки.

4. опрацювати ГОСТ 26499-85 Машины бытовые кухонные универсальные. Общие технические условия дата введения 01.01.86.

5. визначити основні функціональні властивості УКМ.

6. порівняти функціональні властивості спеціалізованого устаткування та УКМ.

7. визначити фактичну тривалість роботи машин за паспортною продуктивністю машини та заданою масою сировини для обробки за формулою:

8. де m- мааса сировини дляя обробки, кг, Q- продуктивність машини в кг/год.

9. З. визначити коефіцієнт використання машини за формулою:

10. де Т-тривалість роботи протягом зміни, год.

11. порівняти коефіцієнти використання спеціальної машин та УКМ.

12. зробити висновки.

13. захистити практичну роботу.

Контрольні питання

1. На які групи поділяють машини за призначенням, ступенем універсальності?

2. Що таке робочий орган машини?

3. Як визначають коефіцієнт використання машини?

4. Основні робочі частини машин.

5. Яке призначення універсальних кухонних машин?

6. Які переваги та недоліки УКМ?

7. Які переваги та недоліки спеціалізованих кухонних машин?

8. Які змінні механізми входять до складу УКМ?