Азық-түлiк партиясын санитариялық-эпидемиологиялықсараптау қорытындысын толтыру.

Қ орытынды келесi мә лiметтердi қ амтиды: толтырылғ ан орын мен уақ ыты, эксперттiң жә не сараптауғ а қ атысқ ан адамдардың аты-жө нi, сараптаудың себебi, партия туралы жалпы мә лiметтер (партияның кө лемi, қ ораптың жағ дайы, жолдама қ ұ жаттың болуы, партияның келген жә не тиелген кү нi), партияны қ араудың қ орытындысы (сақ талу жағ дайы, ашылғ ан мө лшерi, органо-лептикалық зерттеу нә тижесi жә не т.б.), азық -тү лiк жә не оның қ олдану шарттары туралы қ орытынды (лабораториялық зерттеусiз).

Кейбiржағ дайларда акттiң қ орытынды бө лiмi бiрден толтырылмайды. Партияны қ арау - азық -тү лiктiң сапасы мен жарамдылығ ы туралы мә лiметтi толық бере алмағ анда, азық -тү лiктi сараптаудың 6-кезең i жү ргiзiледi.

6. Партиядан ү лгi алу жә не оны лабораториялық зерттеуге жiберу екi жағ дайда жү ргiзiледi:

1) азық -тү лiктiң сапасына кү дiк туғ анда;

2) сараптау кезiнде сапасы туралы келiспеушiлiк туғ анда.

Азық -тү лiктен алынатын ү лгiнiң салмағ ы, кө лемi, жеткiзiлуi стандарттарғ а жә не техникалық шарттарғ а сә йкес болуы тиiс. Лабораториялық зерттеуге алынғ ан ү лгi жалпы партияның қ асиетiн сипаттауы қ ажет. ү лгi орта шенiнен алынады. Ол ү шiн сұ йық тағ амдарды жақ сылап араластырады. Сұ йық, сусымалы, қ атты азық -тү лiктердiң бетiнен, ортасынан, тү бiнен ү лгi алынады. Егер партияның ескiрген жерлерi болса, ү лгi сол жерлерiнен алынып, мiндеттi тү рде сынама алу актiсiнде кө рсетiледi.

Алынғ ан ү лгiлердi таза, қ ұ рғ ақ бекем жабылатын шыны немесе басқ а ыдыстарғ а салады. Қ албырғ а ө нiмнiң аты, алынғ ан зерзат аты, кү нi, уақ ыты, алынғ ан жерi кө рсетiлген затбелгi жабыстырылады. Қ ақ пақ ты немесе тығ ынды пергамент қ ағ азымен жауып, санитариялық -эпидемиологиялық қ ызметтiң пломбасымен бекiтедi. Егер бактериологиялық зерттеу жү ргiзiлетiн болса, стерильдi ыдысқ а салады. Тез бұ зылатын азық -тү лiктi арнайы термостар немесе мұ зы бар жә шiктермен жеткiзедi.

Ү лгiнi алғ аннан кейiн алу мақ саты мен себебi кө рсетiлген акт толтырып, тез арада лабораторияғ а жiберiледi.

Акттiң екi данасы толтырылады. Зерттеу нә тижесi алынбайынша, партия сапасы ө згермейтiн жағ дайда сақ талуы тиiс.

7. Лабораториялық зерттеу жү ргiзу жә не оны нә тижелеу. Азық -тү лiктiң сапасын жә не адам денсаулығ ына зиянсыздығ ын анық тау ү шiн органолептикалық, химиялық, физикалық, микробио-логиялық, биологиялық жә не т.б. ә дiстер қ олданылады. Органолептикалық ә дiспен азық -тү лiктiң сыртқ ы тү рi, иiсi, дә мi, консистенциясы анық талады. Ө нiмнiң сапасы жө нiнде қ орытынды беру ү шiн кө п жағ дайда органолептикалық зерттеу жеткiлiксiз болады. Химиялық ә дiстiң кө мегiмен азық -тү лiктiң химиялық қ ұ рамын, ондағ ы бө где араласпаларды жә не қ ышқ ылды немесе сiлтiлi реакцияны анық тауғ а болады. Физикалық ә дiс арнайы аспаптарды қ олдану арқ ылы азық -тү лiктiң температурасын, меншiктi салмағ ын, ылғ алдылығ ын, кеуектiлiгiн, т.б. анық тауғ а мү мкiндiк бередi. Микробиологиялық ә дiс азық -тү лiктiң микробпен тұ қ ымдану дә режесiн жә не сипатын анық тайды. Биологиялық ә дiспен (жануарларғ а тә жiрибе жасау) азық -тү лiктiң уыттылығ ын анық тайды.

Лабораториялық зерттеулердiң қ орытындысы хаттама тү рiнде толтырылады. Хаттама ү ш бө лiмнен тұ рады:

1) сипаттау бө лiмi - ү лгiнiң атын, тү скен уақ ытын, алғ ан қ ызметкердiң аты-жө нiн, қ аптаманың тү рi мен сипатын, салмағ ын жә не органолептикалық қ асиеттерiн кө рсетуден тұ рады;

2) нә тижелеу бө лiмiнде - жү ргiзiлген зерттеу ә дiстерiнiң қ орытындысы, жү ргiзген адамның аты-жө нi берiледi;

3) қ орытындылау бө лiмiнде- азық -тү лiктiң сапасына мен жарамдылығ ына, оны тарату тә ртiбiне бағ а берiледi. Қ орытындыны зертхананың мең герушiсi қ ол қ ойып, бекiтедi.