Италияндық фирманың нан ашытқы өндірісінің технологиялық сызба нұсқасы

Италиялық фирманың нан ашытқ ы ө ндірісінің екі вариантын ө ң делген, біреуі престелген екіншісі кептірілген. Бұ л варианттар ұ шін залалсызданғ ан қ оректік орта керек. Мелассаны 90⁰С ыстық сумен араластырады, осы температурада 30 минут ұ стайды жә не кларификаторғ а береді.

7 сурет - Италияндық фирменың нан ашытқ ы ө ндірісінің технологиялық сызба-нұ сқ асы

1-мелассағ а арналғ ан таразы; 2-насос; 3-мелассағ а арналғ ан рассиропник; 4 жә не 4а-насос; 5-мелассағ а арналғ ан жылу алмастырғ ыш; 6-кларификатор; 7-тү ссізденген мелассаның аппараты (ағ ымдағ ы аппарат); 8-аналық ашытқ ының алдың ғ ы сатысының ашытқ ы ө сіруші аппараты; 9-аналық ашытқ ының І сатысының ашытқ ы ө сіруші аппараты; 10-аналық ашытқ ының ІІ сатысының ашытқ ы ө сіруші аппараты; 11-аналық ашытқ ының ІІІ сатысының ашытқ ы ө сіруші аппараты; 12-тауарлы ашытқ ының ашытқ ы ө сіруші аппараты; 13, 14, 15-тауарлы жә не аналық ашытқ ының 1, 2, 3 сатысының сепарациясына сә йкес сепараторлары; 13а, 14а-сепарацияның 1 жә не 2 сатысынан кейінгі ашытқ ы сү тінің аралық жинағ ышы; 16-сепарацияның 3 сатысынан кейінгі сү т жинағ ышы; 17-аналық ашытқ ы сү тін жинағ ыш; 18-тауарлы ашытқ ы сү тін жинағ ыш; 19-егудің алдындағ ы аналық ашытқ ыны қ ышқ ылмен ө ң деуге арналғ ан жинағ ыш; 20-кү кірт қ ышқ ылына арналғ ан ө лшегіш; 21-кептіруге баратын, тауарлы ашытқ ыны ө ң деу ү шін NaCl ерітіндісіне арналғ ан жинағ ыш; 22-вакуум-фильтр; 23-шнек; 24-ашытқ ығ а арналғ ан кептіргіш; 25-циклон; 26-ауаны қ ыздырғ ыш; 27-ауағ а арналғ ан фильтр; 28-ауа мен компрессор.

Тү ссізденген сусло 120⁰С дейін пластинкалы жылуалмастырғ ышта қ ыздырады, арнайы қ ұ бырда 30⁰С ұ стайды, 80⁰С дейін жылу алмастырғ ышта салқ ындатады жә не ү йлесетін жинағ ышқ а жібереді, ол жақ тан ашытқ ы ө сіретін аппаратқ а салқ ындатпай-ақ жібереді. Тү ссіздену жә не залалсыздау процесс ү здіксіз ағ ымда жү реді. Таза культраның аналық ашытқ ысы (ЧК) тауарлы аппаратта егуді жасайтын мө лшері дайындалады, Б генерацияда. Оларды ашытқ ы сү ті ретінде 2⁰С температурада сақ тайды. Аналық ашытқ ыны тауарлы аппаратқ а егер алдын рН 1, 8-2, 0 30 минутқ а қ атаң ө ң деледі. Тауарлы ашытқ ыны периодты сызба-нұ сқ а бойынша қ оректік ортаны таң дап алмай-ақ алады. Престелген жә не кептірілген ашытқ ының ә р тү рлі технологиясы зауыттың штамын дайындау мен бө ліп алумен басталумен жә не тауарлы ө німді алуғ а дейін кө рінеді. Олар егілген ашытқ ының меншікті ө су жылдамдығ ымен кө лемінен тұ рады, рН жә не формалы саннан, сонымен қ атар ө сірудің ұ зақ тығ ымен, ортаның концентарциясынан тұ рады. Технологияны қ атаң бақ ылау престелген ашытқ ыны алуғ а мү мкіндік жасайды жә не химиялық қ ұ рамының ә ртү рлілігнен, термоберіктігі жә не жасушаның қ абық шасына енгіштігінен.