Студопедия

Главная страница Случайная страница

Разделы сайта

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Ашытқыны культиврилеуде қосылатын қоспалардың құрамын зерттеу






Ауылшаруашылық ө німі қ ызылшаны ө ң деу технологиясының ө згеруі мелассадағ ы аминқ ышқ ылдың жә не витаминдердің қ ұ рамын тө мендетеді. Осығ ан байланысты ө сетін заттардың жаң а қ айнар кө зі болып табылатын ү лкен ө зекті мә селе болып отыр, ө йткені ашытқ ы оны синтездемейді.

Биотин ө сімдіктің жер асты бө лігінде жиналады. Мұ ндай культураны ө ң деудегі қ алдық биотиннің арзан кө зі болып саналады. Тамақ тың, витаминнің жә не басқ а ө ндіріс сааласының кө птеген қ алдық тары, витаминді жә не амин қ ышқ ылын қ ұ райды. Бірқ атар қ алдық тың қ ұ рамы ашытқ ы ө ндірісінде қ олдану ү шін оларды дайындаудың ә дісі жасалғ ан.

Картоптан крахмал алуда, витаминдердің комплексі толығ ымен судың қ ұ рамына ө теді. Картоп шырынының булау ә дісімен қ ою немесе жартылай майлы қ оң ырлау иісі бар ө німді алу Ресейдің микробиология институтында жасалды. ө нім 1200С температурада бір сағ ат мерзімде ұ сталады, реакция қ ышқ ыл рН 4, 3-5, 6.

Картоп шырыны витаминдердің қ ұ рамы бойынша жү гері экстрактіне біраз орын береді, оғ ан қ арамастан бұ л ө нім нан ашытқ ы ө ндірісі ү шін ашытқ ының ө су белсенділігін арттырушы зат ретінде тиімді қ оспа болып табылады.

 

4 кесте - Буланғ ан картоп шырынының химиялық қ ұ рамы

 

рН Қ З, % РВ, % Азот % Ақ уызды зат, % Биотин мг/кг
5, 7 38, 0 7, 30 5, 52 34, 50 1, 32
4, 3 40, 3 0, 64 5, 40 33, 75 1, 58
5, 5 18, 5 16, 0 1, 54 9, 62 2, 15

 

Мелассаны ө ң деуде ашытқ ы шығ ымы биотиннің аз мө лшерінен 9 % жетеді. Нан ашытқ ысында Д2 витаминді алуда витаминнің барлық В тобы қ алдық тү рінде В-комплекс деп аталатын жә не сілтілі экстрактке сә йкес келетін қ алық та кездеседі.

Д2 – витаминін ө ндірумен айналысатын ірі зауыттардың қ алдығ ы болып саналатын В – комплекстің қ ұ рамына биотиннен жә не бірқ атар амин қ ышқ ылы кіреді (глицин, алапнин, лейцин, серин, треонин, глутамин, лизин, цистейн, тирозин, триптофан). Бұ л комплекстің ерекшелігі оның қ ұ рамында 700 мкг/кг дейін қ оректік орта ө сетін ашытқ ының қ айнар кө зі болып табылатын биотин кездеседі.

Бұ л ө ндірістің келесі қ алдығ ы болып саналатын сілтілі эктракттың қ ұ рамында биотиннің кө лемі сә л аздау 120-550 мкг/кг. Оғ ан қ арамастан сілтілі экстракты ашытқ ыны егу кезінде мелассаның массасына 10 % кө лемінде қ осады, ө йткені ол мол ө нім алумен қ атар оны ұ зақ сақ тауғ а мү мкіндік жасайды.

Республика кө леміндегі ашытқ ы ө ндірісінде В – комнлексімен сілтілі эктракты пайдалануғ а мү мкіншілік жоқ, ө йткені Д2 витаминін ө ндіретін ө ндіріс орындары тек кө ршілес Ресейде орналасқ ан.

 

5 кесте - Д2 витамині ө ндірісінің қ алдығ ының химиялық қ ұ рамы

 

Қ ұ рамы Ресейдің зауыты Ленинградтың витамин зауыты
В-комплекс Сілтілі экстракт В-комплекс Сілтілі экстракт
Қ ұ рғ ақ зат, % Азот, % мас жалпы Аммоний К2О Р2О5 Биотин, мкг/кг рН 40-56 2, 25-3, 76   1, 01-1, 29 - 2, 12 250-700   5, 8-6, 4 23-30 0, 42-0, 83   0, 22-0, 34 4, 86-5, 85 0, 10-0, 40 120-230   12 жоғ ары 30-40 2, 28-2, 88   0, 73-1, 06 - 0, 80 170-360   5, 2-6, 1 30-50 0, 85-4, 21   0, 24-1, 71 4, 60-6, 83 0, 55-0, 74 150-550   12 жоғ ары

 

Бидай ө скіні солод жасайтын ө ндірістің қ алдығ ы болып саналады. Ө скіннің тү сі сары – қ оң ыр болып келеді. Ө скіннің химиялық қ ұ рамында В витаминдер тобы, амин қ ышқ ылы, ферменттер кездеседі. Жоғ арыда айтылғ андай ашытқ ының ө су белсенделегінің арттырушы биотин бидай ө скінінде 120 мкг/кг кө лемінде болады. Ө скінді диірменде майдалап гидромодульде сумен 1: 10 есебімен қ осып 50оС температурада ә рбір 5-10 минут сайын араластыра отырып қ ұ рамында қ оректік заты бар 4, 5 % ерітіндіні алады. Алынғ ан ерітіндіні егіс ашытқ ысына 8-10 % мө лшерде меласса массасына қ осады. Бұ л кезде ашытқ ы культурасының белсенділігі артып ө німділігі жоғ арылайды жә не де алынғ ан ө німді ұ зақ сақ тауғ а мү мкіндік жасайды.

 

6 кесте - Бидай ө скінінің сулы ерітіндісінің химиялық қ ұ рамы

 

Кө рсеткіш Ө скіннің солод ерітіндісі
Бидай Қ ара бидай
Экстракт зат, % Қ ант, % Инверсияғ а дейін Инверсиядан кейін Суда еритін азот Формалин саны рН Тү сі, мл 1н, ион ерітіндісі 4, 0   1, 9 2, 17 2, 29 2, 98 5, 7 0, 5 4, 9   2, 67 2, 76 1, 87 1, 3 4, 5 2, 0

 






© 2023 :: MyLektsii.ru :: Мои Лекции
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
Копирование текстов разрешено только с указанием индексируемой ссылки на источник.