Задача 17. Цеховий ординатор як різновид лікувально-профілактичного харчування призначив працівнику цеху з виробництва ціанистих сполук раціон № 4.

Цеховий ординатор як різновид лікувально-профілактичного харчування призначив працівнику цеху з виробництва ціанистих сполук раціон № 4.

· Дайте оцінку діям цехового ординатора та. у разі. необхідності викладіть необхідні рекомендації.

1. Назвіть основні принципи лакувального (лікувально-дiєтичного) харчування:

A. *Забезпечення потреб хворого організму в харчових речовинах і енергії та відповідності їжі його функціональним можливостям, забезпечення місцевого та загального впливу їжі на організм, використання методів щадіння, тренування і розвантаження, індивідуалізація харчування

B. Прискорення метаболізму токсичних речовин, індивідуалізація харчування, забезпечення достатнього набору харчових продуктів, забезпечення місцевого та загального впливу їжі на організм

C. Забезпечення високої калорійності добового раціону, максимальне щадіння ураженого органу, уповільнення метаболізму токсичних речовин, забезпечення місцевого та загального впливу їжі на організм

D. Сприяння схудненню організму, прискорення метаболізму токсичних речовин, використання методів щадіння, тренування і розвантаження, індивідуалізація харчування

E. Забезпечення стимулюючого впливу на організм, сприяння схудненню організму, забезпечення високої калорійності добового раціону, індивідуалізація харчування

2. Перерахуйте, чим відрізняються дієти лiкувально-дієтичного харчування від раціонів звичайної їжi:

A. *Обмеження окремих харчових речовин, обмеження або збільшення калорійності, режим харчування, особливості кулінарної обробки

B. Вітамінний склад, якість приготування їжi, обмеження або збільшення калорійності

C. Набір продуктів, вітамінний склад, мікроелементний склад

D. Якість приготування їжi, зовнішній вигляд їжi, засоби кулінарної обробки, висока або низька температура їжі

E. Обмеження або збільшення калорійності, набір продуктів, мікроелементний склад

3. Назвіть основні види щадіння в ході організації лікувально-дієтичного харчування:

A. *Механічне щадіння, термічне щадіння, хімічне щадіння

B. Біологічне щадіння, енергетичне щадіння, екстрактивне щадіння

C. Термічне щадіння, ступінчасте щадіння, контрастне щадіння

D. Хімічне щадіння, розвантажувальне щадіння, біологічне щадіння

E. Механічне щадіння, ступінчасте щадіння, енергетичне щадіння

4. Перерахуйте основні принципи механічного щадіння в ході організації лікувально-дієтичного харчування хворих:

A. *Обмеження надходження клітковини, виключення речовин, що важко засвоюються, подрібнення та протирання їжi

B. Обмеження надходження спецій, гранулювання їжi, виключення речовин, що важко засвоюються

C. Виключення наваристих бульйонів, виключення з раціону кухонної солі, подрібнення та протирання їжi

D. Введення в раціон студнiв, харчування переважно рідкими стравами, гранулювання їжi

E. Виключення з раціону кухонної солі, обмеження надходження клітковини, виключення наваристих бульйонів

5. Перерахуйте основні принципи хімічного щадіння в ході організації лікувально-дієтичного харчування:

A. *Збовтування страв, перемішування їжi, виключення страв, багатих екстрактивними речовинами

B. Обмеження страв, що мають сокогінну дію, паровий метод приготування страв, виключення страв, багатих екстрактивними речовинами

C. Виключення страв, багатих екстрактивними речовинами, подрібнення та протирання їжi, виключення прянощів

D. Тривале обжарювання страв, обмеження кількості білків та вуглеводів, паровий метод приготування страв

E. Паровий метод приготування страв, збовтування страв, тривале обжарювання страв

6. Перерахуйте основні характеристики дієт лікувально-дієтичного харчування:

A. *Показання і мета призначення, енергетична цінність та склад основних нутрієнтів, режим харчування, перелік рекомендованих, обмежувальних та протипоказаних продуктів і страв, особливості кулінарної обробки

B. Показання і мета призначення, особливості застосування у надзвичайних умовах, особливості кулінарної обробки, цільове профілактичне призначення

C. Показання і мета призначення, особливості застосування у різних кліматичних умовах, енергетична цінність та хімічний склад, режим харчування

D. Енергетична цінність та склад основних нутрієнтів, режим харчування Цільове лікувальне призначення, перелік дозволених та рекомендованих страв, особливості застосування у різних національно-етнічних регіонах

E. Особливості застосування у надзвичайних умовах, особливості кулінарної обробки, цільове профілактичне призначення

7. Назвіть основні види контрастних дієт:

A. *Вуглеводні, білкові, жирові

B. Пластичні, жирові, вітамінні

C. Смакові, мікроелементні, білкові

D. Енергетичні, вітамінні, водні

E. Вуглеводні, водні, мікроелементні

8. Назвіть, які дієти призначаються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту:

A. *Дієти №1, №2, №3, №4, №5

B. Дієти №1, №2, №7, №8, №9

C. Дієти №2, №3, №5, №9, №10

D. Дієти №3, №4, №5, №8, №9

E. Дієти №7, №8, №9, №10, №11

9. Назвіть, які дієти призначаються при виразкові хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки гострому гастриті та хронічному гастриті із збереженою і підвищеної секрецією:

A. *Дієти №1, №1а, №1б

B. Дієта №2

C. Дієта №3

D. Дієти №4, №4б, №4в

E. Дієти №5, №5а, №5п

10. Назвіть, які дієти призначаються при хронічному гастриті із зниженою секрецією:

A. *Дієта №2

B. Дієти №1, №1а, №1б

C. Дієта №3

D. Дієти №4, №4б, №4в

E. Дієти №5, №5а, №5п

11. Назвіть, які дієти призначаються при хронічних захворювань кишок з дискінетичними закрепами:

A. *Дієта №3

B. Дієти №1, №1а, №1б

C. Дієта №2

D. Дієти №4, №4б, №4в

E. Дієти №5, №5а, №5п

12. Назвіть, які дієти призначаються при гострих і хронічних ентеритах та колітах:

A. *Дієти №4, №4б, №4в

B. Дієти №1, №1а, №1б

C. Дієта №2

D. Дієта №3

E. Дієти №5, №5а, №5п

13. Назвіть, які дієти призначаються при гострих і хронічних захворюваннях гепатобіліарної системи та хронічному панкреатиті:

A. *Дієти №5, №5а, №5п

B. Дієти №1, №1а, №1б

C. Дієта №2

D. Дієта №3

E. Дієти №4, №4б, №4в

14. Назвіть, які дієти призначаються при подагрі:

A. *Дієта №6

B. Дієти №7, №7а, №7б, №7в

C. Дієти №8, №8а, №8б

D. Дієта №9, №9а

E. Дієти №10, №10а, №10б

15. Назвіть, які дієти призначаються при гострих і хронічних захворюваннях нирок:

A. *Дієти №7, №7а, №7б, №7в

B. Дієта №6

C. Дієти №8, №8а, №8б

D. Дієта №9, №9а

E. Дієти №10, №10а, №10с

16. Назвіть, які дієти призначаються при ожирінні:

A. *Дієти №8, №8а, №8б

B. Дієта №6

C. Дієти №7, №7а, №7б, №7в

D. Дієта №9, №9а

E. Дієти №10, №10а, №10с

17. Назвіть, які дієти призначаються при цукровому діабеті:

A. *Дієта №9, №9а

B. Дієта №6

C. Дієти №7, №7а, №7б, №7в

D. Дієти №8, №8а, №8б

E. Дієти №10, №10а, №10с

18. Назвіть, які дієти призначаються при захворюваннях серцево-судинної системи:

A. *Дієта №10, №10а, №10с

B. Дієта №6

C. Дієти №7, №7а, №7б, №7в

D. Дієти №8, №8а, №8б

E. Дієти №9, №9а

19. Назвіть, які дієти призначаються при туберкульозі і для виснажених реконвалесцентів:

A. *Дієта №11

B. Дієти №10, №10а, №10с

C. Дієта №2

D. Дієта №13

E. Дієта №15

20. Назвіть, які дієти призначаються при гострих інфекційних захворюваннях:

A. *Дієта №13

B. Дієти №10, №10а, №10с

C. Дієта №2

D. Дієта №11

E. Дієта №15

21. Назвіть, які дієти призначаються при захворюваннях, що не потребують спеціальних лікувальних дієт:

A. *Дієта №15

B. Дієти №10, №10а, №10с

C. Дієта №2

D. Дієта №11

E. Дієта №13

22. Назвіть, які дієти призначаються у післяопераційний період після оперативних втручань на черевній порожнині:

A. *Дієта №0

B. Дієта №1

C. Дієта №2

D. Дієта №13

E. Дієта №15

23. Назвіть енергетичну цінність дієти №0, що забезпечує організм мінімальною кількістю харчових речовин (у ккал):

A. *950-1100

B. 1900-2100

C. 3000-3100

D. 1600-1900

E. 3300-3700

24. Назвіть енергетичну цінність дієти №1а, що забезпечує максимальне хімічне і механічне щадіння травного каналу (у ккал):

A. *1900-2100

B. 950-1100

C. 3000-3100

D. 1600-1900

E. 3300-3700

25. Назвіть енергетичну цінність дієти №1, що використовується для зменшення запальних процесів в шлунку (у ккал):

A. *3000-3100

B. 950-1100

C. 1900-2100

D. 1600-1900

E. 3300-3700

26. Назвіть енергетичну цінність дієти №8, що використовується при ожирінні (у ккал):

A. *1600-1900

B. 950-1100

C. 1900-2100

D. 3000-3100

E. 3300-3700

27. Назвіть енергетичну цінність дієти №11, що використовується при туберкульозі та для виснажених реконвалесцентів (у ккал):

A. *3300-3700

B. 950-1100

C. 1900-2100

D. 3000-3100

E. 1600-1900

28. Назвіть енергетичну цінність дієти №7а, що використовується забезпечення максимального щадіння нирок (у ккал):

A. *2200-2400

B. 950-1100

C. 1900-2100

D. 3000-3100

E. 1600-1900

29. Назвіть енергетичну цінність дієти №15 (загальний стіл) (у ккал):

A. *2700-3000

B. 950-1100

C. 1900-2100

D. 3000-3100

E. 1600-1900

30. Укажіть, які лікувальні дієти обмежують вміст кухонної солі:

A. *Дієти №7, №10

B. Дієти №3, №5

C. Дієти №4, №5

D. Дієти №5, №10

E. Дієти №2, №3

31. Назвіть харчові продукти, що найбільш багаті на поліненасичені жирні кислоти:

A. *Соняшникова олія

B. Яловичина

C. Свиняче сало