Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Калькуляционная карточка№ 9
|
|
Наименование блюд шницель натуральный рубленный
Выход в граммах 75/5
Расчет стоимости сырья на 100 блюд Сборник рецептур блюд, 1973, № 352
| Наименование | Дата 11.05.199_г. | Дата 17.07.199_ г. | |||||||
| №/№ | продукта | норма | Цена | Сумма | норма | Цена | Сумма | ||
| на | на 100 | на1 | на 100 | ||||||
| блюло | блюл | блюло | блюл | ||||||
| Говядина котлетная | 8, 1 | 15-00 | 121-50 | 8, 1 | 15-00 | 121-50 | |||
| Яйцо Д-1 | 8 шт. | 0-50 | 4-00 | 8 шт. | 0-50 | 4-00 | |||
| Сухари | |||||||||
| панировочные | 1, 2 | 3-00 | 2-10 | 0, 7 | 3-00 | ||||
| Кулинарный жир | 0, 6 | 16-00 | 9-60 | 0, 6 | 16-00 | 9-60 | |||
| Масло сливочное | 0, 5 | 19-00 | 9-50 | ||||||
| Специи | 0-10 | 0-60 |
Общая стоимость продуктов
| 137-30 1-38 |
| 147-30 1-47 |
Продажная цена
| Дубова Дружинина |
Зав. производством Дубова
Экономист по ценам Дружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
| Тонких |
Директор Тонких
/■ ■
33
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
Калькуляционная карточка№ 11
Наименование блюд мясо тушеное с луком
Выход в граммах 75/50
Расчет стоимости сырья на 100 блюд Сборник рецептур блюд, 1973, № 309
| Наименование | Дата 18.08.199_ г. | Дата | |||||||
| №/№ | продукта | норма | Цена | Сумма | норма | Цена | Сумма | ||
| на1 блюдо | на 100 блюд | на1 блюде | на 100 блюл | ||||||
| 2 3 4 | Говядина лопаточная Лук репчатый Кулинарный жир Специи | 11, 9 11, 0 1, 0 | 20-00 7-00 16-00 | 238-00 77-00 16-00 0-60 |
| 331-60 3-32 |
Общая стоимость продуктов Продажная цена
Зав. производством Дубова
Экономист по ценам Дружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор Тонких
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
Калькуляционная карточка№ 38
Наименование блюд картофельное пюре
Выход в граммах 200
Расчет стоимости сырья на 100 блюд Сборник рецептур блюд, 1973, № 380
| Наименование | Дата 28.07.199_ г. | Дата | |||||||
| №/№ | продукта | норма | Цена | Сумма | норма | Цена | Сумма | ||
| на1 блюдо | на 100 блюд | на1 блюдо | на 100 блюд | ||||||
| 40-18 0-40 |
| Картофель Молоко Маргарин | 13, 1 1, 58 0, 35 | 2-50 1-60 14-00 | 32-75 2-53 4-90 |
Общая стоимость продуктов
Продажная цена
Зав. производством Дубова
Экономист по ценам Дружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор Тонких
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
Калькуляционная карточка№ 39
Наименование блюд рис припущенный
Выход в граммах 150
Расчет стоимости сырья на 100 блюд Сборник рецептур блюд, 1973, № 373
| №/№ | Наименование продукта | Дата 28.07.199_ г. | Дата | ||||||
| норма | Цена | Сумма | норма | Цена | Сумма | ||||
| на1 блюдо | на 100 блюд | на1 блюдо | на 100 блюд | ||||||
| Крупа рис Маргарин | 3, 5 0, 35 | 4-80 14-00 | 16-80 4-90 |
| 21-70 0-22 |
Общая стоимость продуктов
Продажная цена
| Дубова Дружинина |
Зав. производством Экономист по ценам
«УТВЕРЖДАЮ»
| Тонких |
Директор
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
Калькуляционная карточка№ 30
Наименование блюд чай с сахаром
Выход в граммах 200
Расчет стоимости сырья на 100 блюд Сборник рецептур блюд, 1973, № 525
| Наименование | Дата 04.08.199_ г. | Дата | |||||||
| №/№ | продукта | норма | Цена | Сумма | норма | Цена | Сумма | ||
| на1 блюдо | на 100 блюд | на1 блюдо | на 100 блюд | ||||||
| 9-08 0-09 |
| Чай Сахар | 0, 1 1, 6 | 30-00 3-80 | 3-00 6-08 |
Общая стоимость продуктов
Продажная цена
Зав. производством Дубова
Экономист по ценам Дружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор Тонких
35
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
|
|