Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Завдання на курсове проектування
|
|
ТЕМА 1. МАШИНИ ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ ОВОЧІВ
Завдання: Спроектувати ділянку заготівельного цеху та машину (механізм для очищення овочів).
Початкові дані:
Вид овочів – картопля або буряк;
Продуктивність за готовою продукцією Q кг/год.
Таблиця 1
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | картопля | буряк | ||||||||
| Продуктивність, кг/г Q |
ТЕМА 2. МАШИНИ ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ ОВОЧІВ
Завдання: Спроектувати машину (механізм) для подрібнення овочів на шматочки та ділянку заготівельного цеху.
Початкові дані:
Вид овочів – свіжі морква і капуста;
Розмір шматочків – товщина, h;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.
Таблиця 2
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | морква | капуста | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q | ||||||||||
| Товщина, h мм | 2, 5 | 2, 8 | 3, 1 | 3, 6 | 4, 0 | 1, 6 | 1, 8 | 2, 0 | 2, 2 | 2, 5 |
ТЕМА 3. МАШИНИ ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ ОВОЧІВ
Завдання: Спроектувати машину (механізм) для подрібнення овочів на брусочки та ділянку заготівельного цеху.
Початкові дані:
Вид овочів – свіжі капуста або відварений буряк;
Розмір брусочків – товщина, h;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.
Таблиця 3
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | свіжа картопля | відварений буряк | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q | ||||||||||
| Товщина, h мм | 4, 0 | 5, 0 | 6, 3 | 8, 0 | 8, 0 | 10, 0 | 12, 5 | 6, 3 | 8, 0 | 10, 0 |
| Ширина, b мм | 5, 0 | 6, 3 | 8, 0 | 10, 0 | 6, 3 | 8, 0 | 10, 0 | 5, 0 | 6, 3 | 8, 0 |
ТЕМА 4. МАШИНИ ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ ОВОЧІВ
Завдання: Спроектувати машину (механізм) для подрібнення овочів на призмочки та ділянку заготівельного цеху.
Початкові дані:
Вид сировини - відварена картопля або морква;
Розмір брусочків – товщина, h; ширина b; довжина І;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.
Таблиця 4
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | відварена картопля | морква | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q | ||||||||||
| Товщина, h мм | 3, 1 | 4, 0 | 5, 0 | 6, 3 | 8, 0 | 8, 0 | 6, 3 | 5, 9 | 4, 0 | 3, 1 |
| Ширина, b мм | 10, 0 | 11, 2 | 12, 5 | 14, 0 | 16, 0 | 10, 0 | 8, 0 | 6, 3 | 5, 0 | 4, 0 |
| Довжина, І мм | 16, 0 | 18, 0 | 20, 0 | 22, 4 | 25, 0 | 16, 0 | 18, 0 | 20, 0 | 22, 4 | 25, 0 |
ТЕМА 5. МАШИНИ ДЛЯ ОБРОБКИ М’ЯСА
Завдання: Спроектувати ділянку м’ясо-рибного цеху та машину (механізм) для подрібнення м’яса.
Початкові дані:
Вид сировини - свіже або відварене м’ясо;
Розмір частинок продукту – усереднений діаметр d;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.
Таблиця 5
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | м’ясо свіже | відварене м’ясо | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q | ||||||||||
| Діаметр, d мм | 4.0 | 6, 3 | 4, 0 | 6, 3 | 4, 0 | 1, 6 | 2, 0 | 1, 6 | 2, 0 | 1, 6 |
ТЕМА 6. МАШИНИ ДЛЯ ОБРОБКИ М’ЯСА
Завдання: Спроектувати ділянку м’ясо-рибного цеху та машину (механізм) для подрібнення м’яса на бефстроганов.
Початкові дані:
Вид сировини – м’ясо порційне або дрібно кускове;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.
Таблиця 6
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | м’ясо порційне | м’ясо дрібно кускове | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q |
ТЕМА 7. МАШИНИ ДЛЯ НАРІЗАННЯ ХЛІБА
Завдання: Спроектувати ділянку цеху та машину (механізм) для нарізання хліба на шматочки.
Початкові дані:
Вид сировини – хліб житній або пшеничний;
Коефіцієнт ковзання леза Кβ ;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год, при середній товщині шматочків 8 мм.
Таблиця 7
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | хліб житній | хліб пшеничний | ||||||||
| Коефіцієнт ковзання, Кβ | 2, 8 | 3, 5 | 5, 0 | 8, 0 | 11, 0 | 2, 8 | 3, 5 | 5, 0 | 8, 0 | 11, 0 |
| Продуктивність, кг/г Q |
ТЕМА 8. МАШИНИ ДЛЯ ПРОСІЮВАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Завдання: Спроектувати ділянку мучного цеху і машину (механізм) для просіювання харчових продуктів.
Початкові дані:
Вид сировини – борошно пшеничне або житнє;
Коефіцієнт ковзання леза Кβ ;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.
Таблиця 8
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | борошно пшеничне | борошно житнє | ||||||||
| Продуктивність, кг/г Q |
ТЕМА 9. МАШИНИ ДЛЯ ПЕРЕМІШУВАННЯ СИРОВИНИ
Завдання: Спроектувати ділянку кондитерського цеху і машину для збивання харчових продуктів.
Початкові дані:
Вид сировини – суміш яєчно-цукрова або вершковий крем;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.
Таблиця 9
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | суміш яєчно-цукрова | вершковий крем | ||||||||
| Продуктивність, кг/г Q | 4, 0 | 6, 3 | 10, 0 | 16, 0 | 25, 0 | 40, 0 | 16, 0 | 40, 0 |
ТЕМА 10. МАШИНИ ДЛЯ ПЕРЕМІШУВАННЯ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ
Завдання: Спроектувати ділянку цеху і механізм для перемішування фаршу чи салату.
Початкові дані:
Вид сировини –котлетний м’ясний фарш або овочевий салат;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.
Таблиця 10
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | фарш | салат | ||||||||
| Продуктивність, кг/г Q |
|
|