Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
График загрузки зала кафе с самообслуживанием
|
|
| Часы работы | Оборачиваемость места в час, раз | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| 8-9 | |||
| 9-10 | |||
| 10-11 | |||
| 11-12 | |||
| 12-13 | |||
| 13-14 | |||
| 14-15 | |||
| 15-16 | |||
| 16-17 | |||
| 17-18 | |||
| 18-19 | |||
| 19-20 | 1, 5 | ||
| 20-21 | 1, 5 | ||
| Всего |
График загрузки зала кафе, работающего с официантами
| Часы работы | Оборачиваемость места в час, раз | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| 10-11 | 1, 5 | ||
| 11-12 | 1, 5 | ||
| 12-13 | 1, 5 | ||
| 13-14 | 1, 5 | ||
| 14-15 | 1, 5 | ||
| 15-16 | 1, 5 | ||
| 16-17 | 1, 5 | ||
| 17-18 | 1, 5 | ||
| 18-19 | 0, 5 | ||
| 19-20 | 0, 5 | ||
| 20-21 | 0, 6 | ||
| 21-22 | 0, 5 | ||
| Всего |
График загрузки зала столовой, работающей вечером как кафе
| Часы работы | Оборачиваемость места в час, раз | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| 8-9 | |||
| 9-10 | |||
| 10-11 | |||
| 11-12 | |||
| 12-13 | |||
| 13-14 | |||
| 14-15 | |||
| 15-16 | |||
| 16-17 | |||
| 17-18 | Перерыв | ||
| 18-19 | 0, 5 | ||
| 19-20 | 0, 5 | ||
| 20-21 | 0, 5 | ||
| 21-22 | 0, 5 | ||
| Всего |
График загрузки зала кафе- автомат
| Часы работы | Оборачиваемость места в час, раз | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| 8-9 | |||
| 9-10 | |||
| 10-11 | |||
| 11-12 | |||
| 12-13 | |||
| 13-14 | |||
| 14-15 | |||
| 15-16 | |||
| 16-17 | Перерыв | ||
| 17-18 | |||
| 18-19 | |||
| 19-20 |
Специализированные кафе
| Часы работы | Кафе-кондитерская | Кафе-мороженое | Кафе детское | ||||
| Оборачи ваемость места в час, раз | Загруз ка зала, % | Оборачи ваемость места в час, раз | Загрузка зала, % | Оборачи ваемость места в час, раз | Загрузка зала, % | ||
| 9-10 | - | - | |||||
| 10-11 | - | - | |||||
| 11-12 | |||||||
| 12-13 | |||||||
| 13-14 | |||||||
| 14-15 | |||||||
| 15-16 | |||||||
| 16-17 | |||||||
| 17-18 | Перерыв | ||||||
| 18-19 | - | - | |||||
| 19-20 | 1, 2 | - | - | ||||
| 20-21 | 1, 2 | - | - | ||||
| 21-22 | 1, 2 | - | - | ||||
График загрузки зала закусочной общего типа
| Часы работы | Оборачиваемость места в час, раз | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| 8-9 | |||
| 9-10 | |||
| 10-11 | |||
| 11-12 | |||
| 12-13 | |||
| 13-14 | |||
| 14-15 | |||
| 15-16 | |||
| 16-17 | |||
| 17-18 | |||
| 18-19 | |||
| 19-20 | |||
| 20-21 | |||
| Всего |
Продолжительность посадки – 20 минут.
Пивной бар
| Часы работы | Обслуживание официантами | Самообслуживание через стойку | Самообслуживание через автомат | |||
| Оборачи ваемость места в час, раз | Загруз ка зала, % | Оборачи ваемость места в час, раз | Загрузка зала, % | Оборачи ваемость места в час, раз | Загрузка зала, % | |
| 10-11 | - | |||||
| 11-12 | - | |||||
| 12-13 | 1, 5 | |||||
| 13-14 | 1, 5 | |||||
| 14-15 | 1, 5 | Перерыв | ||||
| 15-16 | 1, 5 | |||||
| 16-17 | 1, 5 | |||||
| 17-18 | 1, 5 | |||||
| 18-19 | ||||||
| 19-20 | ||||||
| 20-21 | - | - | - | - | ||
| 21-22 | - | - | - | - |
Шашлычная с обслуживанием официантами
| Часы работы | Оборачиваемость места в час, раз | Средний процент загрузки зала | Количество потребителей в час |
| 10-11 | 1, 5 | ||
| 11-12 | 1, 5 | ||
| 12-13 | |||
| 13-14 | |||
| 14-15 | |||
| 15-16 | |||
| 16-17 | |||
| 17-18 | Перерыв | ||
| 18-19 | 0, 6 | ||
| 19-20 | 0, 6 | ||
| 20-21 | 0, 6 | ||
| 21-22 | 0, 6 | ||
| 22-23 | 0, 6 |
Приложение Д
Примерные нормы потребления на одного человека
| Наименование продуктов | Рестораны | |||
| общегородские | При гостинице | При вокзале | Винный бар | |
| Горячие напитки, л. | 0, 05 | 0, 05 | 0, 07 | 0, 05 |
| В том числе: чай с сахаром, % | ||||
| кофе, % | ||||
| Какао, % | ||||
| Холодные напитки, л. | 0, 25 | 0, 25 | 0, 10 | 0, 25 |
| Фруктовые воды, л. | 0, 09 | 0, 09 | 0, 05 | 0, 09 |
| Минеральные воды, л. | 0, 14 | 0, 14 | 0, 04 | 0, 14 |
| Натуральные соки, л. | 0, 02 | 0, 02 | 0, 01 | 0, 02 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия, г., в том числе: | ||||
| пшеничный | ||||
| ржаной | ||||
| Кондитерские изделия собственного производства, шт | 0, 5 | 0, 5 | 1, 0 | 0, 5 |
| Конфеты, печенье, шоколад | 0, 007 | 0, 007 | 0, 007 | 0, 007 |
| Фрукты | 0, 05 | 0, 05 | 0, 03 | 0, 05 |
| Вино-водочные изделия | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 |
| Пиво | 0, 025 | 0, 025 | 0, 025 | 0, 025 |
| Сигареты (пачка) | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 |
| Спички (коробка) | 0, 09 | 0, 09 | 0, 09 | 0, 09 |
Примерные нормы потребления на одного человека
| Наименование продуктов | Столовая | |||
| общедоступная | студенческая | диетическая | при производствен ном предприятии | |
| Горячие напитки, л. | 0, 10 | 0, 05 | 0, 08 | |
| В том числе: чай с сахаром, % | ||||
| кофе, % | ||||
| Какао, % | ||||
| Холодные напитки, л. | 0, 05 | 0, 06 | 0, 05 | 0, 10 |
| Фруктовые воды, л. | 0, 02 | 0, 03 | - | 0, 04 |
| Минеральные воды, л. | 0, 01 | 0, 02 | 0, 02 | 0, 01 |
| Натуральные соки, л. | 0, 01 | 0, 01 | 0, 02 | 0, 02 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия, г., в том числе: | 0, 05 | 0, 03 | 0, 05 | 0, 01 |
| пшеничный | 0, 03 | 0, 02 | 0, 03 | 0, 06 |
| ржаной | 0, 02 | 0, 01 | 0, 02 | 0, 03 |
| Кондитерские изделия собственного производства, шт | 0, 3 | 0, 5 | - | 0, 03 |
| Конфеты, печенье, шоколад | 0, 005 | 0, 05 | - | 0, 3 |
| Фрукты | 0, 01 | 0, 01 | 0, 02 | 0, 005 |
| Вино-водочные изделия | - | - | - | 0, 02 |
| Пиво | - | - | - | - |
| Сигареты (пачка) | - | - | - | - |
| Спички (коробка) | - | - | - | - |
|
|