Порядок работы

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«Казанский национальный исследовательский технологический университет»

(ФГБОУ ВПО «КНИТУ»)

Институт пищевых производств и биотехнологии

Факультет пищевых технологий

Кафедра Химической кибернетики

Отчет по лабораторной работе

Oпределение редуцирующих веществ культуральной жидкости».

Выполнила:

студент группы № 6111-11

Батыршина Эльвира Р.

Проверила:

Валеева Роза Тимуровна

г. Казань, 2013

Порядок работы

Взяты для исследования культуры: сахромицеты 717(34 раса), Ota, Rd.

Культура сахромицет 717(34 раса), Ota, Rd за 12 часов в ночное время РВ (сахар) употребила полностью. Следовательно, добавила подпитку. Подала гидролизат соломы отрубей сернистой кислоты для культур:

1. Rd РВ=25 мл

2. Ota РВ=3 мл+25 мл

3. Сахромицеты 717(34 раса) РВ=3, 66+30 мл.

1) Определила содержание рН.

- рН Rd-ма составил 5, 270, содержание высокое. Добавила НCl, чтобы снизить рН.

- рН у культруры Ota низкая (рН=2, 972), поэтому добавила аммиак, чтобы увеличить рН.

- рН сахромицета 717(34 раса) соответствует нормам, так как рН должно быть в пределах от 4-5, но не более 5.

2) Определила контроль.

Для определения контроля приготовила реактивы:

1. Раствор сернокислой меди (Фелинг 1): взвесила на лабораторных электронных весах 69.27г СuSO₄·5H₂O растворила в мерной колбе на 1л в дистиллированной воде и объем довела до1л. (При необходимости раствор можно фильтровать через бумажный фильтр).

2. Раствор сегнетовой соли (Фелинг 2): взвесила 346 г сегнетовой соли и 100 г NaОH растворила в дистиллированной воде и объем довела до 1л. (В случае мутности раствор должен быть отфильтрован через стеклянный фильтр и по возможности быстро).

3. Раствор крахмала - 1г растворимого крахмала взбалтывала в 5 мл дистиллированной воды, полученный раствор небольшими порциями влила в насыщенный раствор KCl (80мл) и кипятила в течение 5мин, охладила до комнатной температуры, перевела в мерную колбу на 100 мл и затем довела насыщенным раствором KCl до метки: раствор крахмала должен быть нейтральным (рН 7, 0).

4. 2Н соляная кислота.

5. 20% - ный раствор серной кислоты: на мерной колбе отмерила 129 мл концентрированной Н₂SO₄ смешала потом с 870 мл дистиллированной водой.

6. Калий йодистый кристаллический (чда /хч).

7. 0.1 Н раствор тиосульфата натрия приготовила из фиксанала.

(или можно приготовить из 24, 8 г Na₂S₂O₃· 5H₂O 0, 2г бисульфита натрия NaHSO₃ растворяют в свежепрокипяченной дистиллированной воде, свободной от СО₂, и объем доводят до 1л). Раствор предпочтительнее готовить из фиксанала.

8. 0.1Н раствор бихромата калия К₂Сч₂О₂ приготовила из фиксанала.

9. Дистиллированную воду, освобожденную от СО₂, кипятила в колбе в течение 20 мин, закрыла колбу пробкой, в которой находится трубка с патронной известью, и охладила до комнатной температуры.

Ход анализа:

В 1, 0 мл пробы внесла в коническую колбу Эрленмейера и добавила 1, 0 мл 2Н солярной кислоты. Закрыв ее крышкой, поставила в водяную баню при температуре 80⁰С нагревала в течение 10 минут (для гидролиза сахарозы). Тем временем взвесила на лабораторных весах KI 2 грамма. Затем взяв колбу Эрленмейера из водяной бани добавила 8 мл дистиллированной воды, 10 мл раствора Фелинга I (сернокислой меди) и раствора Фелинга II (смесь растворов сегнетовой соли и едкого натра), после чего колбу поставила кипятить на 2 минуты и взяв ее быстро охладила. После этого прилила 15 мл 20% серной кислоты и 2 грамма йодистого калия и сразу же начала проводить титрование выделившегося йода 0, 1Н раствором тиосульфата натрия. По мере титрования добавляла капли раствора крахмала и продолжала титрование до исчезновения синего окрашивания.

Параллельно проводила контрольный опыт, в котором вместо испытуемой пробы взяла 1, 0 мл 2Н солярной кислоты и 9 мл дистиллированной воды и проделывала ту же операцию, что и с испытуемой пробой после гидролиза.

3) Определила сухой вес на влагомере.

4) Измерила оптическую плотность на фотометре фотоэлектрическом КФК-3-01-«ЗОМЗ»

5) Исследовать под микроскопом, разбавление 1: 10.

Рис.1 Сахромицеты 717(34 раса)

Рис.2 Ota

Рис.3 Rd

Полученные экспериментальные данные

Вывод: Проделав данную лабораторную работу, научилась определятьредуцирующие вещества культивированной жидкости. Определять содержание рН, сухой вес, проводить контроль, измерять оптическую плотность, исследовать под микроскопом.