Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Норми оснащення лабораторно-практичних робіт з предмета
|
|
“Технологія приготування їжі з основами товарознавства”
| №№ з/п | Найменування | Кількість на групу з 15 осіб, шт. | Примітка | |
| Для індивіду-ального користу-вання | Для групово-го користу-вання | |||
| Обладнання | ||||
| Столи виробничі | ||||
| Універсальна кухонна машина з комплектом змінних механізмів для: перемішування, помелу, протирання, просіювання, збивання, подрібнення, нарізання. | ||||
| Плита електрична | 1 комф. | 16 комф. | ||
| Шафа пекарна | ||||
| Ваги | ||||
| Шафа холодильна | ||||
| Електрофритюрниця | ||||
| Інструмент | ||||
| Виїмка для тіста | 1 комплект | |||
| Мусат | ||||
| Ножиці | ||||
| Ножі корінчасті | ||||
| Ножі кухарської трійки | ||||
| Подрібнювач часнику | ||||
| Рибочистки (скребки) різної конструкції | ||||
| Різець для тіста | ||||
| Тертка | ||||
| Інвентар | ||||
| Дошки розробні з відповідним маркуванням | ||||
| Друшляк | ||||
| Качалка | ||||
| Лоток глибокий | ||||
| Лоток мілкий | ||||
| Лопатка металева | ||||
| Лопатка дерев’яна (копистка) | ||||
| Ложка гарнірна | ||||
| Ложки мірні | 1 комплект | |||
| Сито волосяне | ||||
| Сито металеве | ||||
| Ступка з товкачиком | ||||
| Черпак 0, 25 л | ||||
| Шумівка | ||||
| Щипці для відпуску страв | ||||
| Кухонний посуд | ||||
| Каструлі різної ємності та матеріалу, який не вступає в реакцію з продуктами | ||||
| Миска глибока | ||||
| Протвені для запікання страв | ||||
| Сковорідка Д=150-200мм | ||||
| Сковорідки Д=250 мм | ||||
| Чайник | ||||
| Столовий посуд | ||||
| Баранчики | ||||
| Підноси | ||||
| Склянка чайна | ||||
| Сковорідка порційна | ||||
| Тарілка мілка столова | ||||
| Тарілка глибока столова | ||||
| Столові прибори, білизна | ||||
| Виделки | ||||
| Графин | ||||
| Ложки столові | ||||
| Ножі | ||||
| Рушники |
Перелік нормативного оснащення кабінету “Організації обслуговування” для підготовки кваліфікованого робітника.
Фарфоровий та фаянсовий посуд
| Назва / кількість | Призначення | Місткість | Розмір | Примітки |
| Тарілка пиріжкова 6 штук | Подача хліба, тостів, розтягаїв, ватрушок, грінок та інших булочних виробів; як підставна тарілка | Ǿ 175 мм | ||
| Тарілка столова мілка 6 штук | Подача других гарячих страв; як підставна тарілка | Ǿ 240 мм | Можуть бути інших розмірів | |
| Тарілка столова глибока 6 штук | Подача перших страв порціями | 500 м3 | Ǿ 240 мм | Можуть бути інших розмірів |
| Тарілка столова глибока напівпор-ційна 6 штук | Подача перших страв невеликими порціями | 250 м3 | Ǿ 200 мм | Можуть бути інших розмірів |
| Прибор для спецій: солянка, перечниця, гірчичниця 2 штуки | Подача солі, перцю, гірчиці | Мають різну форму та розміри. |
|
|