Техническая характеристика электромясорубок

При проведении любых работ по санитарному обслуживанию мясо­рубки нужно убедиться в том, что аппарат отключен от основной сети.

При работе с мясорубкой допускаются лица, закрепленные за данным аппаратом и прошедшие инструктаж по ТБ.

§3 Картофелеочистительные машины

Компания YMC (Великобритания) выпускает универсальные маши­ны для очистки овощей и фруктов.

Отличительными свойствами картофелеочистительных машин компа­нии YMC — это традиционное британское качество и надежность (под­твержденное сертификатом), современная, безупречная, функциональ­ная конструкция, неприхотливость и простота в обслуживании.

Компания YMC производит три серии очистительных машин: серия V

— настольная, предназначенная для использования на кухнях с дефици­
том площади, серия М — стационарная, наиболее популярная благодаря
полному решению вопроса сбора отходов очистки и наличию возможно­
сти замены дисков (6 сменных дисков) и как следствие — уникальная
многофункциональность. Эта серия выпускается компанией в 3 моделях

— М5, М10, М15. Серия S — стационарная, предназначена только для
крайне интенсивного использования машины при обработке большого
количества продукции на фабриках, выпускающих полуфабрикаты.

Серия V (настольная серия). Конструкция машины выполнена из ме­таллического сплава, покрытого толстым пластификатом, округлые края конструкции делают машину более легкой и удобной в эксплуатации. Бла­годаря небольшой высоте машины и малого веса ее легко можно переме­щать с рабочей поверхности стола на его нижнюю полку. Машина очень прочная по конструкции. Установка, использование и обслуживание не требует значительных затрат времени и средств. Труба сброса отходов мо­жет быть установлена с правой или левой стороны машины. Механиче­ский тармер, низковольтное управление, встроенный штуцер для подачи свежей воды и сброса отходов надежны в эксплуатации.

Привод машины (250 Вт) работает при напряжении питания 220 В пере­менного однофазного тока с частотой 50 Гц, максимальная сила тока 10 А. Ременная передача. Время очистки одноразовой загрузки от 1 до 2 минут.

Серия М. Машины этой серии гарантируют идеальную чистоту вокруг места эксплуатации, что очень важно при ее использовании в кухне, где со­вмещены сырьевой и тепловой цикл обработки пищи. В стандартную ком­плектацию машины данной серии входит: карборундовый диск для очист­ки картофеля, низковольтный переключатель и таймер, размещение на ли­цевой панели машины, устройство с фильтром для отходов, полная магнит­ная защита. Конструкция выполнена из нержавеющей стали. Напряжение питания — 200 В переменного однофазного тока с частотой 50 Гц.

Техническая характеристика машин серии М и ее моделей.

§4 Электрические котлы

Фирма FALCON (Великобритания) выпускает две серии электриче­ских котлов. Классические — круглые котлы серии Е-3078 (рис. 17-13) и прямоугольные котлы серии Е-3080 (рис. 17-14).

Каждая серия в свою очередь подразделяется на котлы непосредственного нагрева и котлы так назы­ваемого «двойного приме­нения» — в этих котлах ос­новная ванна может ис­пользоваться как котел не­посредственного нагрева, в нее может быть вставлена емкость меньших разме­ров, в этом случае основ­ная ванна через специаль­ное отверстие заполняется водой и после закипания выполняет роль пароводя­ной рубашки, которая рав­номерно нагревает вторую емкость (в таких котлах можно варить весь пере­чень блюд).

Котлы «двойного назна­чения» можно использо­вать как котлы прямого на­грева, так и как котлы с пароводяной рубашкой, что возможно благодаря наличию съемной вклады­вающей емкости.

Нагревательные элемен­ты (тены), расположены в основании ванны и контро­лируются регулятором, поз­воляющим эффективно уп­равлять температурой от слабого подогрева до интен­сивного кипения.

Корпус и ванна выполне­ны полностью из нержаве­ющей стали. Котел имеет легкосъемную крышку и полку для нее.

Рис. 17-14 Электрические котлы серии Е-3080.

Высокоэффективная теплоизоляция, минимизирующая потери тепла в окружающую среду и позволяющая экономить электроэнергию.

Краны и другая арматура установленная на котле — хромирована, что улучшает санитарное обслуживание и эстетику оборудования.

Фирма FALKON выпускает котлы вместимостью от 30 до 136 литров. Последние цифры в названии модели соответствуют рабочему объему котла в литрах, цифра через дробь указывает на двойное применение котла и соответствует рабочему объему в положении прямого нагрева и пароводяного подогрева в литрах.

Техническая характеристика электрокотлов серии Е-3078, Е-3080 фирмы FALKON

Пищеварочные котлы фирмы «МЭТОС»

Фирма «МЭТОС» (Финляндия) выпускает котлы Викинг 4С, 6С, 8С вместимостью 125, 200 и 300 литров.

Варочные сосуды котлов выполнены из нержавеющей стали и имеют цилиндрическую форму. Они могут вращаться вокруг горизонтальной оси. Внешняя облицовка котла, тумб и крышка выполнены из листовой нержавеющей стали.

По конструкции и принципу действия в основном они аналогичны отечественным электрическим пищеварочным котлам.

Техническая характеристика котлов фирмы «МЭТОС»