Мясорубки

Мясорубки предназначены для измельчения мяса и рыбы. На пред­приятиях общественного питания широкое использование получили мя-j сорубки МИМ-82 и МИМ-105. Мясорубка МИМ-82 (рис.4-1) являет!) ся настольной машиной с индивидуальным креплением. Она состоит и| корпуса, камеры обработки, загрузочного устройства, шнека, рабоч органов, приводного механизма и кнопочного управления машины.

Упорное Ножевая Двух- Ножевая Мву*- Подрезная
нальцо решетка сторон- решещ- сторон- решетка. &
ни и нож на- ний/iom ^и

Рис. 4-1. Мясорубка МИМ-82.

а - разрез: 4, 6 - зубчатые колеса; 2 - вал; 3 - шарикоподшипник; 4 - манжет; 5, 7 - шестерни;

и основание; 9 - электродвигатель; 10 - зажимная гайка; 11, 13 - ножевые решетки; 12 - упорное

кольцо; 14 - двухсторонний нож; 15 - подрезная решетка; 16 - шнек; 17 - предохранитель; 18 -

толкатель; 19 - загрузочная чаша; б - рабочие инструменты.

Чугунный корпус мясорубки облицован стальными листами из не-ржаисющей стали, в которых расположены отверстия для охлаждения 4Нектродвигателя.

Рабочая камера машины на внутренней поврехности имеет винтовые пиром, которые улучшают подачу мяса, и исключают вращение его имеете со шнеком. На верхней части корпуса находится загрузочное уст­ройство, над которым установлено предохранительное кольцо, исключа­ющее возможность доступа рук к рабочим органам машины. Мясорубка комплектуется тремя решетками с отверстием диаметром 3, 5, 9 мм, Подрезной решеткой и двумя двухсторонными ножами. В собранном ви­де i южи и решетки плотно прижаты друг к другу с помощью упорного Кольца и нажимной гайки.

Внутри рабочей камеры находится шнек, который представляет собой ПД1ИШХОДНЫЙ червяк с переменным шагом витков, служит для захваты-пап ия мяса и подачи его к ножам и решеткам. Шнек с одной стороны имеет хвостовик, через который он получает вращение от привода, с цругой стороны он имеет палец с двумя фасками, на который устанав-никаются ножи и решетки. Установленные решетки остаются в рабочей камере неподвижны, а ножи вращаются вместе со шнеком.

Первой устанавливается подрезная решетка, которая имеет три ножа, режущими кромками наружу.

Вторым устанавливается двухсторонний нож, режущими кромками против часовой стрелки. Третьей устанавливается крупная решетка лю­бой стороной. Далее устанавливают второй двухсторонний нож, мелкую решетку, упорное кольцо и нажимную гайку. Привод мясорубки состо­ит из электродвигателя и двухступенчатого цилиндрического косозубого редуктора. На боковой облицовке мясорубки расположены две кнопки управления " Пуск" и " Стоп".