Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Из имеющихся продуктов. 293. Определить количество порций гарнира (картофеля в молоке) выходом 150 г, которое можно приготовить из 15 кг картофеля в январе.
|
|
293. Определить количество порций гарнира (картофеля в молоке) выходом 150 г, которое можно приготовить из 15 кг картофеля в январе.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| 293* | Картофель в молоке; январь | Х | Картофель |
294. Определить количество порций гарнира (картофельного пюре) выходом 150 г, которое можно приготовить из 35 кг картофеля в феврале.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Картофельное пюре; февраль | Х | Картофель |
295. Определить количество порций гарнира (капусты тушеной) выходом 150 г, которое можно приготовить из 18 кг капусты.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Капуста тушеная | Х | Капуста |
296. Определить количество порций гарнира (моркови отварной) выходом 150 г, которое можно приготовить из 8 кг моркови в январе.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Морковь отварная; январь | Х | Морковь |
297. Определить количество порций гарнира (картофеля жареного (из вареного)) выходом 150 г, которое можно приготовить из 14 кг картофеля в ноябре.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Картофель жареный (из вареного); ноябрь | Х | Картофель |
298. Определить количество порций гарнира (картофеля отварного) выходом 150 г, которое можно приготовить из 20 кг картофеля в марте.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Картофель отварной; март | X | Картофель |
299. Определить количество порций гарнира (моркови тушеной) выходом 150 г, которое можно приготовить из 10 кг моркови в январе.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Морковь тушеная; январь | X | Морковь |
300. Определить количество порций гарнира (крокет картофельных) выходом 150 г, которое можно приготовить из 17 кг картофеля в марте.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Крокеты картофельные; март | X | Картофель |
301. Определить количество порций гарнира (свеклы тушеной) выходом 150 г, которое можно приготовить из 50 кг свеклы в марте.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Свекла тушеная; март | X | Свекла |
302. Определить количество порций гарнира (моркови отварной с жиром) выходом 150 г, которое можно приготовить из 30 кг моркови в январе.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Морковь отварная с жиром; январь | Х | Морковь |
303. Определить количество порций гарнира (пюре из моркови с маслом) выходом 150 г, которое можно приготовить из 20 кг моркови в феврале.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Пюре из моркови с маслом; февраль | Х | Морковь |
304. Определить количество порций гарнира (пюре из свеклы с маслом) выходом 150 г, которое можно приготовить из 16 кг свеклы в январе.
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций 1/150 г | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Пюре из свеклы с маслом; январь | Х | Свекла |
Дополнительное задание. Выписать остальные продукты для приготовления рассчитанного количества порций гарниров и найти в «Сборнике рецептур» одно - два блюда, к которым можно отпустить данные гарниры с указанным выходом.
|
|