Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Гарниров из овощей
|
|
284. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления картофельного пюре к 30 порциям мяса отварного в ноябре.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров из овощей к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций | Наименование блюда | Масса брутто, кг |
| Пюре картофельное; ноябрь | Мясо отварное | Х |
285. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления картофеля, жареного основным способом к 50 порциям бефстроганов в январе.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров из овощей к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций | Наименование блюда | Масса брутто, кг |
| Картофель, жаренный основным способом; январь | Бефстроганов | Х |
286. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления картофеля в молоке к 70 порциям кнелей из кур в декабре.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров из овощей к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций | Наименование блюда | Масса брутто, кг |
| Картофель в молоке; декабрь | Кнели из кур | Х |
287. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления картофеля отварного к 20 порциям рыбы отварной в январе.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров из овощей к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций | Наименование блюда | Масса брутто, кг |
| Картофель отварной; январь | Рыба отварная | Х |
288. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления картофеля жареного во фритюре к 10 порциям бифштекса в марте.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров из овощей к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций | Наименование блюда | Масса брутто, кг |
| Картофель, жаренный во фритюре; март | Бифштекс | Х |
289. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления свеклы тушеной к 25 порциям гуляша в феврале.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров из овощей к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций | Наименование блюда | Масса брутто, кг |
| Свекла тушеная; февраль | Гуляш | X |
290. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления моркови припущенной с жиром к 50 порциям котлет рыбных в январе.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров из овощей к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций | Наименование блюда | Масса брутто, кг |
| 290* | Морковь, припущенная с жиром; январь | Котлеты рыбные | X |
291. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления моркови припущенной к 18 порциям мяса тушеного в марте.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров из овощей к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций | Наименование блюда | Масса брутто, кг |
| Морковь, припущенная с жиром; март | Мясо тушеное | X |
292. Определить количество продуктов, необходимое для приготовления капусты тушеной (из капусты квашеной) к 35 порциям сосисок отварных
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров из овощей к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарнира, месяц | Количество порций | Наименование блюда | Масса брутто, кг |
| Капуста тушеная (из капусты квашеной) | Сосиски отварные | X |
|
|