Квашена капуста, фарширована яблуками, грушами та морквою

Розсіл: на 1 л води - 50 г кам'яної нейодованої солі, 1 столова ложка бурякового соку.

1. Невеликі нещільні качани капусти, які не годяться на голубці чи для того, щоб пошаткувати, розріжте на 4 частини, ошпарте окропом і дайте остигнути.
2. Між листочками покладіть часточки яблук та груш, кружальця моркви, можна додати коріння петрушки, селери, пастернаку - те, що більше любите. У кожну четвертинку можна вкладати однакову начинку, а можна зробити асорті.
3. Нафаршировані четвертинки качанів складіть в емальований посуд і залийте розсолом з води, солі та бурякового соку. Закрийте полотниною, притисніть невеликим вантажем (банкою з водою) і залишіть у теплому приміщенні на 5-7 днів. Зберігайте у холодильнику.

Квашена цвітна капуста

Розсіл: на 1 л води - півтори столової ложки солі, 3 г лимонної кислоти.

1. Велику головку цвітної капусти помийте, обріжте зелене листя, розріжте на суцвіття.
2. Покладіть на 3-4 хвилини у киплячу підсолену або підкислену воду (1 г лимонної кислоти або 1/2 чайної ложки солі на 1 л води).
3. Щільно складіть капусту у скляний чи емальований посуд і залийте холодним розсолом. Зверху накрийте полотнинкою і покладіть якийсь тягар. Залишіть у теплому місці.
4. Коли розсіл стане каламутним і на поверхні утвориться піна, перенесіть посуд з капустою в холодне місце.

Капуста, квашена з виноградом, базиліком та медом

На 1 кг білокачанної капусти - 0, 5 кг синього винограду, 100 г моркви, пучок свіжого базиліку.
Розсіл: на 0, 5 літра води - 10 г солі, 50 г меду.

1. Капусту та моркву дуже тонко пошаткуйте, перемішайте і складіть в емальований або скляний посуд шарами, чергуючи з виноградом та гілочками базиліку.
2. Залийте киплячим розсолом. Накрийте нещільно кришкою або полотнинкою (має “дихати”).
3. На другий день капуста готова - можна подавати з печеною куркою, різними м'ясними стравами, пловом.

Гигантские цветы

#цветочкисвоимируками

З яблук можна приготувати повидло, яке зможе зберігатися навіть без пастеризації. Повидло - це солодке уварене фруктове пюре, початковий обсяг якого зменшився як мінімум на третину. Розповімо, як зварити повидло з яблук. На 1 кг яблук знадобиться 700-800 г цукру. Миті яблука нарізаються часточками і укладаються в каструлю, де до них додається склянку води.
Вся ця маса вариться 10-20 хвилин, поки яблука не стануть м'якими. Тоді їх зручно буде протирати через сито. Протерту масу знову доводять до кипіння, додають до неї цукор і варять повидло до готовності, тобто поки його об'єм не зменшиться приблизно в 3 рази від початкового. Готове гаряче повидло розливають по банках, але не закривають відразу, дають постояти 1-2 дні, в результаті чого зверху виходить підсохлий скоринка. Тільки після цього банки закривають пластмасовими кришками.

Якщо на вашій ділянці ростуть ще й сливи, то можна зварити прекрасний сливово-яблучний джем. Як зварити джем з яблук? Для цього на 1 кг стиглих слив беремо 1, 5 кг яблук і 600 г цукру. До речі, джем - це желеподібна маса, в якій сироп і плоди не відділяється, плоди - м'які, розвариться.
Зливу ретельно миють, а коли вона висохне розрізають навпіл і видаляють кісточку. Очищену сливу укладають в каструлю і, засипавши цукром, залишають на добу. Потім все це перекладають у посуд з низькими бортами і широким дном, яку ставлять на сильний вогонь, щоб маса швидко закипіла, а потім вогонь збавляють і залишають сливу варитися, паралельно готуючи яблука.
Їх миють, нарізають часточками, видаляють насіння, після чого викладають в ємність зі сливою і варять до готовності.
Джем вважається готовим, якщо стікає з перевернутої ложки тягучою ниткою. При досягненні такої консистенції, вогонь вимикають, а гарячий джем, не даючи йому охолонути розливають по стерилізованих скляних банках.

Варення-п'ятихвилинка з яблук з додаванням апельсинів

Яблука - один кілограм підготовлених яблук;

Цукровий пісок - один кілограм цукру;

Апельсин - один досить великий і солодкий апельсин.

Потрібно апельсин помити гарненько, можна щіткою, після цього пропустити його через м'ясорубку, використовуючи шкірку. Кісточки потрібно заздалегідь прибрати. Після цього потрібно порізати невеликими кубиками яблука, які ви вже помили. Чистити яблука при цьому зовсім не обов'язково. Найважливіше, щоб в варення не потрапили кісточки і перегородки. Після цього потрібно всі фрукти перекласти в ємність, де будете варити варення, після цього потрібно все засипати цукром і перемішати. Далі треба все довести до кипіння на слабкому вогні, помішуйте весь час від часу, а після кип'ятіть протягом 5 хвилин. Все потрібно розкласти по стерилізованим банкам. Далі все треба закатати, як ви робите це зазвичай, і остудити.

Варення за 5 хвилин з яблук на зиму

Це дуже просте, але тим не менш, смачне варення, і готується воно дуже швидко.

Для початку потрібно підготувати необхідні продукти:

Яблука - 3 кілограми;

Цукровий пісок - 2 склянки;

Яблука потрібно помити, а після цього витерти насухо. Зайва волога нам в це рецепті не потрібна. Після цього поріжте їх на половини, виріжте середину і перегородки, а після цього потрібно потерти яблука на тертці великої. Якщо є комбайн кухонний, то можете скористатися ним. Так вийде набагато швидше. Після цього промажте дно емальованого таза, в якому ви будете готувати, звичайною кип'яченою водою, а після викладайте яблука і пересипайте їх цукровим піском. Далі потрібно все поставити на вогонь, довести до кипіння і перемішувати постійно, щоб яблука не стали підгорати. Варити не варто більше 5-7 хвилин. Після цього потрібно взяти прожарені стерилізовані банки, дуже швидко туди розкласти варення і закатати. Всі переверніть і укутайте.