Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
|
Теми лабораторних занять
| № з/п | Назва теми | Кількість годин | |
| денна форма | заочна/ скорочена форма | ||
| Модуль 1 | |||
| Лабораторне заняття 1. Вивчення методів визначення масової частки вологи в м’ясі і м’ясних продуктах. | – | ||
| 2. | Лабораторне заняття 2. Визначення сумарної кількості білків в м’ясі і м’ясних продуктах. | – | |
| 3. | Лабораторне заняття 3. Вивчення методів визначення масової частки жиру в м’ясі і м’ясних продуктах. | – | |
| 4. | Лабораторне заняття 4. Вивчення методів визначення масової частки золи та кухонної солі в м’ясі і м’ясних продуктах. | – | |
| 5. | Лабораторне заняття 5. Визначення вмісту кальцію в м’ясі і м’ясних продуктах. | – | |
| 6. | Лабораторне заняття 6. Визначення вмісту фосфору в м’ясі і м’ясних продуктах. | – | |
| 7. | Лабораторне заняття 7. Визначення властивостей м’яса в процесі автолізу. | 2/2 | |
| 8. | Лабораторне заняття 8. Кількісне визначення актоміозину в м’ясі. | – | |
| 9. | Колоквіум | – | |
| 10. | Лабораторне заняття 9, 10.Визначення свіжості м’яса. | – | |
| 11. | Лабораторне заняття 11. Визначення якості м’яса | – | |
| 12. | Лабораторне заняття 12. Визначення якості харчових топлених жирів. | 2/1 | |
| 13. | Лабораторне заняття 13. Визначення якості консервованих шкур. | – | |
| 14. | Лабораторне заняття 14. Приготування розсолу для соління м’яса і шкур. | – | |
| 15. | Лабораторне заняття 15. Визначення якості сухих тваринних кормів | – | |
| 16. | Лабораторне заняття 16. Визначення складу, будови і якості курячих яєць та яєчних продуктів. | 2/1 | |
| 17. | Колоквіум | – | |
| Всього за 1 модуль | 6/4 | ||
| Модуль 2 – Курсова робота | |||
| Модуль 3 | |||
| 1. | Лабораторне заняття 1. Застосування методів і шкал для органолептичної оцінки якості м’ясних виробів. | – | |
| 2. | Лабораторне заняття 2. Визначення якості варених ковбасних виробів. | 2/1 | |
| 3. | Лабораторне заняття 3. Визначення якості напівкопчених ковбасних виробів. | – | |
| 4. | Лабораторне заняття 4. Вплив харчових добавок на вихід і якість варених ковбас. | 2/1 | |
| 5. | Лабораторне заняття 5. Визначення змін вмісту нітриту натрію під час виробництва варених ковбас (у фарші та готовій ковбасі). | – | |
| 6. | Лабораторне заняття 6. Визначення вмісту крохмалю в м’ясних продуктах. | – | |
| 7. | Лабораторне заняття 7. Виробництво варених ковбас. Визначення функціональних властивостей м’ясних фаршів. | 2/2 | |
| 8. | Лабораторне заняття 8. Оцінювання завершеності термічного оброблення варених ковбас. Визначення впливу термічного оброблення на вихід м’яса і якість. | – | |
| 9. | Лабораторне заняття 9. Колоквіум. | – | |
| Всього за 3 модуль | 6/4 | ||
| Модуль 4 | |||
| 1. | Лабораторне заняття № 1 Визначення якості м’ясних консервів. | 2/0, 5 | |
| 2. | Лабораторне заняття № 2, 3, 4 Визначення змін властивостей м'яса в залежності від способів бланшування та обжарювання. | 2/0, 5 | |
| 3. | Лабораторне заняття № 5, 6 Виробництво і визначення якості пельменів, напівфабрикатів в тістовій оболонці. | 2/1 | |
| 4. | Лабораторне заняття № 7 Виробництво і визначення якості січених напівфабрикатів. | – | |
| 5. | Лабораторне заняття № 8 Визначення якості морожених яєчних продуктів. | – | |
| 6. | Лабораторне заняття 9. Колоквіум. | – | |
| Всього за 4 модуль | 6/2 | ||
| Всього годин | 18/10 |
Данная страница нарушает авторские права?