Тесттік тапсырма

Тамақ ө німдері мен қ айта ө ң деу ө ндірісінің технологиясы жә не биотехнология» кафедрасы

5В070100 – Биотехнология мамандық тарының 3 курс білімгерлеріне арналғ ан

«Тағ ам биотехнологиясы» пә ні бойынша

ТЕСТТІК ТАПСЫРМА

1. Биосинтез ө німдері мен биологиялық процесстерін ө ндірісте пайдалану - бұ л:

А) Биотехнология

В) Микробиология

С) Биохимия

D) Энзимология

Е) Генетика

2. Биотехнологияның ашу процесстерімен байланысты даму периоды қ алай аталады:

А) Пастерге дейінгі эра

В) Пастерден кейінгі эра

С) Антибиотиктер эрасы

D) Қ олданылатын биосинтеу эрасы

Е) Жаң а битехнология эрасы

3. Биотехнологияның қ ай периодында вирусология мен генетиканың дамуы басталды?

А) Пастерден кейінгі эра

В) Пастерге дейінгі эра

С) Антибиотиктер эрасы

D) Басқ араылатын биосинтез эрасы

Е) Жаң а биотехнология эрасы

4. Биотехнологияның ү шінші периоды - антибиотинтер эрасы қ андай жаң алық пен байланысты?

А) Пенициллинді алу

В) Ашуды зерттеу

С) Генетиканның дамуы

D) Ампициллиді алу

Е) Вирустарды зерттеу

5. Жынысты кобеюді пайдаланбай ферменттерді косып протопласт алуын кім тапқ ан?

А) Э. Коккинг

В) Л. Пастер

С) А. Флеминг

D) Х. Флори

Е) А. Чейн

6. Биотехнологияның қ ай периодында биогаз алынғ ан?

А) Басқ арылмалы биосинтез эрасында

В) Жаң а биотехнология эрасында

С) Пастеге дейінгі эрада

D) Пастерден кейінгі эрада

Е) Антибиотинтер эрасында

7. Биотехниканың қ ай эрасында молекула қ ұ ылысы ашылды?

А) Жаң а биотехникасы

В) Басқ арылмалы биосинтез

С) Пастерге дейінгі

D) Антибиотинтер

Е) Пастерден кейінгі

8. Жемістерді ө сіру ә дісі қ ай мемлекетте жасалып, шығ арылды?

А) Болгария

В) Италия

С) Испания

D) Жапония

Е) Франция

9. Биотехнологияның қ андай бө лімі оның негізгі бө лігін қ ұ рады?

А) Микробты биотехнология

В) Инженерлі энзимология

С) Гендік инжерения

D) Жасушалы инженерия

Е) Вирустық биотехнология

10. Бұ л биотехнологияның бө лімінің негізгі мақ саты- биологиялық катализаторларды пайдаланып технологиялық процесстер жасау:

А) Инженерлі энзимология

В) Микробты биотехнология

С) Гендік инженерия

D) Жасушалы инженерия

Е) Вирустық биотехнология

11. Микроплазмалар қ анша ферментативті реакцияларды жү зге асыра алады?

А) 100- ге жуық

В) 100- ден азырақ

С) 150-ге жуық

D) 150- ден жоғ ары

Е) 200- ге жуық

12. Энерия мен зат пайда болу процессі қ алай аталады?

А) Қ оректену

В) Демалу

С) Ашу

D) Катаболизм

Е) Анаболлизм

13. Материалы жою мақ сатында ө тетін энеретикалық алмасу қ алай аталады?

А) Диссимиляция

В) Ассимиляция

С) Анаболизм

D) Метаболизм

Е) Ашу

14. Тағ амдық заттардан энерияның бө ліну процессі қ алай аталады?

А) Демалу

В) Қ оректену

С) Ашу

D) Катаболизм

Е) Анаболизм

15. Анаболизм- бұ л:

А) Тіршілік ете алатын зат қ ұ растыру мақ сатындағ ы конструктивті алмасу

В) Жасушада болатын химиялық реациялардың ү йлесімділігі

С) Мақ саты- материяны бұ зу болатын энергетикалық алмасу

D) Энергия мен қ оректін заттарғ а ие болу процессі

Е) Тағ амдық ө німдерден энерия бө ліну процессі

16. Метаболизм- бұ л:

А) Жасушада болатын химиялық реакциялардың ү йлесімділігі

В) Тіршілік ете алатың зат қ ұ растыру мақ сатындағ ы конструктивті алмасу

С) Мақ саты- материяны бұ зу болатын энергетикалық алмасу

D) Энергия мен қ оректін заттарғ а ие болу процессі

Е) Тағ амдың ө німдерден энерия бө ліну процессі

17. Катаболизм – бұ л:

А) Мақ саты- материяны бұ зу болатын энергетикалық алмасу

В) Тіршілік ете алатың зат қ ұ растыру мақ сатындағ ы конструктивті алмасу

С) Жасушада жү ретін химиялық реакциялардың ү йлесімділігі

D) Энерия мен қ оректін заттарғ а ие болу процессі

Е) Тағ амдық ө німдерден энерия бө ліну процессі

18. Ө те аз мө лшерде энергия бө лінуімен жү ретін органикалық қ осылыстардың толық емес ыдырауы:

А) Ашу

В) Қ оректену

С) Демалу

D) Катаболизм

Е) Анаболизм

19. Энергияның химиялық айналуының алғ ашқ ы ө німі болып табылады:

А) АҮ Ф

В) АДФ

С) АТФ

D) ПВК

Е) АТҚ

20. Қ ай жылы Ван Ниль фотомитоавтотрофтар мен фотоорганоавтотрофтардың фотосинтезіне арналғ ан химизмді ұ сынды?

А) 1931

В) 1932

С) 1930

D) 1929

Е) 1933

21. Тұ з қ ұ ралы жоғ ары орталарда тіршілік ететін бактериялар тобы:

А) Галобактериялар

В) Серобактериялар

С) Ацетобактериялар

D) Темір бактериялар

Е) Нитробактериялар

22. Микробиологиялық синтез арқ ылы алынатын барлық биопрепараттар қ анша топқ а бө лінеді?

А) 3

В) 4

С) 5

D) 6

Е) 2

23. Қ ұ рамына инактивиті биомасса кіретін биопрепараттын кө рсетің із:

А) Жемдік ашытқ ылар

В) Ашытқ ылар (закваски)

С) Бактериялық тың айтқ ыштар

D) Ө сімдіктерді қ орғ ау қ ұ ралдары

Е) Сү т қ ышқ ылды бактериялар

24. Биотехнологияда «ө ндіргіш кү ш» термині не білдіреді?

А) Штамм- продуцент

В) Глюкозды эффект

С) Ферменттер активациясы

D) Биопрепараттар ә сері

Е) Таза мә дениет

25. Таза мә дениеттің сө здік сапа кө рсеткішіне не жатады?

А) Биологиялық тазалық

В) Жасушаларының пішіні

С) Жасушаларының ө лшемдері

D) Кө беюге қ абілеттілігі

Е) Мә дениет тығ ыздығ ы

26. Қ оректі орталарды стерилдегенде қ андай реакция болмау қ ажет?

А) Меланоидин тү зу

В) Сілікпе тү зу

С) Крахмал клейстиризациясы

D) Қ ышқ ылдану

Е) Ақ уыз денатурациясы

27. Продуцент ферментациясын (культивирлеу) қ айда жү ргізеді?

А) Биореакторларда

В) Жылу алмастырғ ыштарда

С) Автоклавтарда

D) Қ азандарда

Е) Пісіру агрегаттарында

28. Красильниковтың пікірі бойынша қ андай микроағ азалар антибиотиктерді шығ аруғ а қ абілетті?

А) Актиномицеттер

В) Архимицеттер

С) Фихомицеттер

D) Нағ ыз емес саң ырауқ ұ лақ тар

Е) Аскомицеттер

29. Қ андай антибиотиктер анибактериялды болып табылады?

А) Пенициллин

В) Стрептомицин

С) Тетрациклин

D) Биомицин

Е) Антиомицин

30. Қ андай антибиотиктер саң ырауқ ұ лақ тарғ а қ арсы ә рекет жасайды?

А) Нистатин

В) Грамидицин

С) Эритромицин

D) Пенициллин

Е) Митомецин

31. Қ андай антибиотиктер ісіктерге қ арсы ә рекет жасайды?

А) Актиномицин

В) Эритромицин

С) Грецефульфин

D) Тетрациклин

Е) Биомицин

32. Антинбиотиктер қ ай жерде кең қ олданылады?

А) Консерві ө ндірісінде

В) Ұ н майдалау ө ндірісінде

С) Жарма ө ндірісінде

D) Ашыту ө ндірісінде

Е) Кондитерлік ө ндірісте

33. Тетрациклин микроағ заларғ а қ андай ә сер етеді?

А) Зат алмасу реакцияларын ингибирлейді

В) Бактериалды жасушаның ситезін тежейді

С) Цитоплазматикалық мембранағ а ә сер етеді

D) Бакериалды жасушаны сусыздандырады

Е) Осмотикалық қ ысымды жоғ арылатады

34. Жануар тектес антибиотиктер қ айда табылғ ан?

А) Кө з жасында

В) Қ анда

С) Жұ мыртқ а сарысында

D) Етте

Е) Майда

35. Жоғ арғ ы ө сімдіктер антибиотиктерін қ алай атайды?

А) Фитонцидттер

В) Лизоцимдер

С) Экмолиндер

D) Эритриндер

Е) Фелициндер

36. Фитонцидтер қ андай ө сімдіктерде табылғ ан?

А) Пияз бен сарымсақ та

В) Бұ рыш пен картопта

С) Орам жапырақ та

D) Қ ызанақ пен сә бізде

Е) Ас - кө кте

37. Сарымсақ тан алынғ ан антибиотиктер қ алай аталады?

А) Аллицин

В) Пенициллин

С) Эритролицин

D) Низин

Е) Нистатин

38. Антибиотикті сусыздандыру кезінде кептірудің қ андай тү рі қ олданады?

А) Миофильді

В) Конвективті

С) Кондуктивті

D) Сублимациялық

Е) Булық

39. Фармокологиялық бақ ылау антибиотик препаратына қ андай зерттеу кө здейді?

А) Токсиналық, спецификалық жә не патогендік

В) Стерильдік, кө беюге, спецификалық

С) Кө бею мен патогендік

D) Ө мір сү ру қ абілетті жә не специфиналық

Е) Пішінге, ө лшемге жә не тү сіне

40. «Ранним» ферментті препарат қ ай жерде қ олданылады?

А) Сыр қ айнатуда

В) Шарап жасауда

С) Етті жұ мсарту ү шін

D) Ұ н ө ндірісінде

Е) Теріні майдалау кезінде

41. Арзан қ оректін орта болып не табылады?

А) Кебек пен қ амыс

В) Сү т сарысуы

С) Биомасса гидролизаты

D) Етпептонды сорпа

Е) ЭНДО

42. Егілетін материалды беттік ә діспен алудың кезең дерін кө рсетің із:

А) Пробирка→ колба→ кювета

В) Пробира→ колба→ инокулятор

С) Колба→ таза мә дениет аппараты

D) Колба→ кювета→ инокулятор

Е) Кювета→ инокултор→ колба

43. Ферменттер синтезінде қ олданылатын заттың биосинтез белсендігін жоғ арлататың қ алай аталады?

А) Индуктор

В) Ингибитор

С) Катализатор

D) Штамм

Е) Продуцент

44. Локализация дегеніміз не?

А) Ферменттерді балластты заттардан тазарту

В) Бактериалды клетканың сусыздануы

С) Ашытқ ы массаын концентреу

D) Ферментті препаратты тың дау

Е) Ферментті препаратты майдалау

45. Белсенді жасанды иммунитетің пайда болуына ық пал ететін препараттар қ алай аталады?

А) Вакумналар

В) Биопрепараттар

С) Антибиотинтер

D) Ферменттер

Е) Витаминдер

46. Саң ырауқ ұ лақ тарда путикула арқ ылы ә сер ететін инфекционды бірлік қ алай аталады?

А) Конидия

В) Спора

С) Гифтер

D) Жасуша

Е) Орама

47. Қ андай ө німдерді Tetra, genococcus кө мегімен алады?

А) Ферментативтелген болық

В) Швейцариялық ірімшік

С) Тұ здалғ ан тауық еті

D) Ет ө німдері

Е) Йогурттар мен ірімшіктер

48. Қ андай микроағ заларды сү т қ ышқ ылды ө німдер ө ндірісінде қ олданады?

А) Bifidobacteia

В) Tetra genococcus

С) Stfphy locjccus microcoocus

D) Vidrio costicola

Е) Hatemonas

49. Қ андай микроағ заларды сү т қ ышқ ылды ө німдер ө нірісінде қ олданбайды?

А) Pediococci

В) Bifidobacteriа

С) Lacto Bacillus

D) Brev bacceria

Е) Entococci

50. Сү т қ ышқ ылды бактериялардан жә не бифидобактериялардан алынатын препараттар қ алай аталады?

А) Пробиотиктер

В) Антибиотиктер

С) Вакциналар

D) Нутрицевтиктер

Е) Парофармацевтиктер

51. Ересек адам ү шін мырыштын қ ажетті тә уліктік оптималды мө лшері (мг):

А) 10 – 12

В) 0, 1 – 0, 2

С) 1, 5 – 2, 5

Д) 0, 5 – 0, 6

Е) 2 – 2, 5

52. Ересек адам ү шін молибденнін қ ажетті тә уліктік оптималды мө лшері (мг):

А) 0, 2 – 0, 3

В) 1 – 2

С) 5 – 6

Д) 8 – 10

Е) 10 – 12

53. Ересек адам ү шін никелдін қ ажетті тә уліктік оптималды мө лшері (мг):

А) 0, 6 – 0, 8

В) 2 – 4

С) 8 –10

Д) 10 – 12

Е) 5 – 6

54. Ересек адам ү шін темірдін қ ажетті тә уліктік оптималды мө лшері (мг):

А) 15 – 20

В) 30 – 38

С) 1 – 2

Д) 40 – 45

Е) 0, 4 – 0, 8

55. Ересек адам ү шін йодттын қ ажетті тә уліктік оптималды мө лшері (мг):

А) 0, 2

В) 0, 05

С) 1

Д) 3

Е) 6

56. Ақ уыздардың энергетикалық функциясы тө мендегімен салыстырғ анда аз дә режеде айқ ындалғ ан:

А) Кө мірсулармен

В) Дә румендермен

С) Алкалоидтармен

Д) Каратиноидтармен

Е) Аминқ ышқ ылдармен

57. Қ андай гормон қ андағ ы қ анттың тұ рақ ты дең гейін ұ стайды:

А) Инсулин

В) Тиреоглобулин

С) Адреналин

Д) Интермедин

Е) Вазопрессин

58. 1 г май жанғ ан кезде тү зілетін энергия (кДж):

А) 38, 9

В) 39

С) 3, 8

Д) 389

Е) 38

59. 1г кө мірсулар мен ақ уыздар жанғ ан кезде тү зілетін энергия (кДж): А) 17, 6

В) 176

С) 1, 7

Г) 16, 7

Е) 1, 7

60. Қ андай қ осындылар организмнен артық холестерин мө лшерін шығ аруғ а ық палын тигізеді:

А) Полиқ анық пағ ан майлы қ ышқ ылдар

В) Майерігіш дә румендер

С) Полиқ анық қ ан майлы қ ышқ ылдар

Д) Аминқ ышқ ылдар

Е) Суерігіш дә румендер

61. Майлардың тотығ уы ненің алдын алады:

А) Е дә руменінің изомерлі пішіні

В) Д дә руменінің изомерлі пішіні

С) Полиқ анық пағ ан малы қ ышқ ылдар

Д) К тобының суергіш дә румендері

Е) Таптырылмайтын аминқ ышқ ылдар

62. Моносахаридтерге жататыны:

А) Глюкоза, рибоза, арабиноза

В) Рафиноза, глюкоза, фруктоза

С) Мальтоза, лактоза, арабиноза

Д) Ксилан, рибоза, глюкоза

Е) Глюкоза, фруктоза, мальтоза

63. Полисахаридтерге жататыны:

А) Рафиноза, мальтоза, лактоза

В) Сахароза, рибоза, фруктоза

С) Арабиноза, рафиноза, крахмал

Д) Крахмал, рафиноза, ксилоза

Е) Мальтоза, рибоза, арабиноза

64. Пентозаларғ а жататыны:

А) Ксилоза, рибоза

В) Глюкоза, фруктоза

С) Фруктоза, рибоза

Д) Арабиноза, галактоза

Е) Фруктоза, ксилоза

65. Гексозаларғ а жататыны:

А) Глюкоза, фруктоза, галактоза

В) Ксилоза, рибоза, глюкоза

С) Рибоза, глюкоза, ксилоза

Д) Рибоза, арабиноза, ксилоза

Е) Фруктоза, галактоза, раффиноза

66. Дисахаридтерге жататыны:

А) Сахароза, мальтоза, лактоза

В) Лактоза, крахмал, мальтоза

С) Рибоза, сахароза, мальтоза

Д) Мальтоза, галактоза, глюкоза

Е) Лактоза, фруктоза, сахароза

67. Энергия кө зі болып табылмайтын биологиялық -белсенді заттар:

А) Дә румендер

В) Ө сімдік ақ уыздар

С) Мал ақ уызы

Д) Майлар

Е) Кө міросілар

68.Суда еритін дә румендерге келесі топ дә румендері жатады:

А) В жә не С

В) С жә не А

С) Д жә не В

Д) Е жә не А

Е) А жә не Д

69. Майдаеритін дә румендерге келесі топ дә румендері жатады:

А) А жә не Е

В) В жә не А

С) С жә не В

Д) В жә не Е

Е) К жә не В

70. Триптофаннан РР дә руменінің тү зілуін кү шейтетін:

А) В₆

В) В₂

С) В₁₂

Д) Н

Е) В₃

71. Кө рсетілген ретпен В₃, В₆, В₉, В₂, В₁₂ дә румендерінің атауын кө рсетің із:

А) Пантотенді қ ышқ ыл, пиридоксин, фолацин, рибофлавин, цианокобаломин

В) Пантотенді қ ышқ ыл, фолацин, рибофлавин, цианокобаломин, пиридоксин

С) Рибофлавин, пиридоксин, тиамин, фолацин, цианокобаломин

Д) Фолацин, тиамин, пантотеновая кислота, цианокобаломин, рибофлавин

Е) Пиридоксин, фолацин, рибофлавин, тиамин, цианокобаломин

72. Пиридоксин – бұ л:

А) В₆ дә румені

В) Ө су гармоны

В) Алмастырмас қ ышқ ыл

Д) В₃ дә румені

Е) Полисахарид

73. В₃ дә руменінің тә уліктік қ ажеттілігі (мг):

А) 5 - 10

В) 1, 5 - 2, 5

С) 5, 5 - 6

Д) 0, 1 - 0, 5

Е) 3, 5 - 4

74. В₆ дә руменінің тә уліктік қ ажеттілігі (мг):

А) 1, 8 - 2

В) 2 - 3

С) 4 - 5

Д) 10 - 12

Е) 6 - 8

75. Биотиннің тә уліктік қ ажеттілігі (мг):

А) 0, 15 - 0, 3

В) 1 - 2

С) 5 - 6

Д) 10 - 12

Е) 6 - 8

76. Рибофлавиннің тә уліктік қ ажеттілігі (мг):

А) 1, 3 - 2, 4

В) 4 - 5

С) 10 - 12

Д) 6 - 8

Е) 13 - 15

77. Жең ілсің ірілетін кальцийдің ең жағ қ сы кө зі:

А) Сү т ө німдері

В) Шикі кө кө ністер

С) Нан ө німдері

Д) Қ ұ рғ ақ шарап

Е) Ө сімдік майлар

78. Тағ амдағ ы энергия мына қ оректік зат тү рінде кө рсетілген:

А) Ақ уыздар, майлар, кө мірсулар

В) Липидтер, дә румендер, аминқ ышқ ылдар

С) Майлар, кө мірсулар, нуклеидты қ ышқ ылдар

Д) Ақ уыздар жә не майлар

Е) Ақ уыздар жә не кө мірсулар

79. Адамның организміндегі ақ уыздар ө мір сү руі кезінде шамамен қ анша рет жаң арып отырады:

А) 200 рет

В) 1000 рет

С) 10 рет

Д) 20 рет

Е) 5 рет

80. Қ андай заттың жетіспеуінен ақ ылдың кемтарлығ ы туындайды:

А) Таптырылмайтын аминқ ышқ ылдар

В) А дә румені

С) Майлар

Д) Кө мірсулар

Е) В тобының дә румені

81. Қ ан плазмасында 1 г ақ уыздың жоғ алуы ә келіп соғ ады:

А) Ағ заның 30 г ақ уызын жоғ алтумен

В) Ағ заның тін массасының жоғ арлауымен

С) Қ анда лейкоциттердің кө бейуі

Д) Ағ зағ а 30 г ақ уыздың қ осылуы

Е) Ағ заның 1 г ақ уызын жоғ алтуы

82. Пенициллиум саң ырауқ ұ лақ тың қ ай тобына жатады:

А) Зендену

В) Паразиттерге

С) Уына

Д) Жеуге жарамды

Е) Сапрофиттерге

83. Берік стерильдеу қ ай кезде болады:

А). 120 ⁰С 20 минут аралығ ында

В). 110 ⁰С 10 минут аралығ ында

С). 100 ⁰С 15 минут аралығ ында

Д). 75 ⁰С 20 минут аралығ ында

Е). 95 ⁰С 20 - 25 минут аралығ ында

84. Ашудың биологиялық табиғ атын алғ аш рет ашқ ан:

А) Пастер

В) Листер

С) Левенгук

Д) Дженнер

Е) Кох

85. Микробиологиялық тә жірибеге стерильдеу ә дісін алғ аш рет енгізген:

А) Пастер

В) Листер

С) Левенгук

Д) Дженнер

Е) Кох

86. Шірудің биологиялық табиғ атын алғ аш рет дә лелдеген:

А) Пастер

В) Листер

С) Левенгук

Д) Дженнер

Е) Кох

87. «Ашу-бұ л тыныс етусіз тіршілік» сө зінің авторы, белгілі микробиолог:

А) Пастер

В) Листер

С) Левенгук

Д) Дженнер

Е) Кох

88. Адамның организіміне тү се отырып, майлар гидролитикалық ыдырауғ а тап болады:

А) Глицерин жә не майлы қ ышқ ылдар

В) Азот қ ышқ ылының тұ здары жә не крахмал

С) Глицерин жә не негіздері

Д) Қ ышқ ылдар жә не кө мірсулар

Е) Барлық аталғ андар

89. Майлардың сің ірілуінің жү руі:

А) Тік шекте

В) Толық шек

С) Бауыр

Д) Асқ азан

Е) Ауызда

90. Табиғ и эмульгирленген май:

А) Сү т майы

В) Мал майы

С) Ө сімдік майы

Д) Сары май

Е) Линоленді қ ышқ ыл

91. Майлардың ыдырау ү рдісі мына ферменттердің қ атысуымен жү реді:

А) Липаза

В) Изомераза

С) Оксидоредуктаза

Д) Трансфераза

Е) Гидролаза

92. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша ө те жақ сы ақ уыздың бір граммындағ ы изолейцин мө лшері (мг):

А) 40

В) 20

С) 65

Д) 15

Е) 70

93. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша ө те жақ сы ақ уыздың бір граммындағ ы лейцин мө лшері (мг):

А) 70

В) 25

С) 60

Д) 80

Е) 10

93. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша ө те жақ сы ақ уыздың бір граммындағ ы лейцин мө лшері (мг):

А) 70

В) 25

С) 60

Д) 80

Е) 10

94. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша ө те жақ сы ақ уыздың бір граммындағ ы лизин мө лшері (мг):

А) 55

В) 25

С) 60

Д) 65

Е) 70

95. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша ө те жақ сы ақ уыздың бір граммындағ ы тирозин мө лшері (мг):

А) 35

В) 10

С) 55

Д) 65

Е) 44

96. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша ө те жақ сы ақ уыздың бір граммындағ ы метионин мө лшері (мг):

А) 60

В) 40

С) 45

Д) 71

Е) 20

97. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша ө те жақ сы ақ уыздың бір граммындағ ы триптофан мө лшері (мг):

А) 10

В) 40

С) 20

Д) 14

Е) 5

98. ФАО/ВОЗ шкаласы бойынша ө те жақ сы ақ уыздың бір граммындағ ы валин мө лшері (мг):

А) 50

В) 30

С) 40

Д) 5

Е) 12

99. Асқ азан шырынының маң ызды қ ұ рамы:

А) Тұ з қ ышқ ылы

В) Кү кірт қ ышқ ылы

С) Сү т қ ышқ ылы

Д) Алма қ ышқ ылы

Е) Азот қ ышқ ылы

100. Тағ амдық қ ұ ндылық — бұ л:

А) Тамақ ө німінің барлық пайдалы қ асиеттерін толық сипаттайтын адамның физиологиялық қ ажеттіліктерін негізгі тамақ заттарымен, энергиямен қ амтамасыз ету

В) Бұ л энергия саны, тамақ ө німдерінің ағ задан босатылуы

С) Тамақ ақ уызының сапа кө рсеткіші, аминқ ышқ ыл қ ұ рамына сә йкестігін кө рсетеді

Д) Тамақ ө німінің май сапасының кө рсеткіші, таптырылмайтын полиқ анық пағ ан май қ ышқ ылдарын кө рсетеді

Е) Дұ рыс жауабы жоқ

101. Энергетикалық қ ұ ндылық — бұ л:

А) Физиологиялық қ ызметтерді қ амтамасыз ету ү шін адам, ағ засында тамақ ө німінен шығ арылатын, килокалориядағ ы энергия мө лшері

В) Тамақ ақ уызының сапа кө рсеткіші, ағ занын аминқ ышлдар қ ұ рамымен қ амтамасыз ету

С) Тамақ ө німдерінің майларының сапа кө рсеткіші

Д) Тамақ ө німдерінің барлық пайдалы қ асиеттерінің кешені, адамның энергияда физиологиялық қ асиеттерін қ амтамасыз ету

Е) Аминқ ышқ ылының қ ұ рамының кешені

102. Биологиялық қ ұ ндылық — бұ л:

А) Ақ уыз синтезі ү шін ағ заның амин қ ышқ ылдарына қ ажеттілігіне амин қ ышқ ылды қ ұ рамының сә йкестік дә режесін сипаттайтын, тағ амдық ақ уыздың сапалық кө рсеткіші

В) Энергия саны, тамақ ө німдерінің ағ зада босауы, физиологиялық функцияның қ ажеттілігі

С) Тамақ ө німдерінің майлар сапасының кө рсеткіші, полиқ анық пағ ан таптырылмайтын майлы қ ышқ ылдардын санын ық пал етеін

Д) Тамақ ө німдерінің барлық пайдалы қ асиеттерінің кешені, адамның энергияда физиологиялық қ асиеттерін қ амтамасыз ету

Е) Физиологиялық қ ызметтерді қ амтамасыз ету ү шін адам ағ засында тамақ ө німінен шығ арылатын кө рсеткіш

103. Биологиялық тиімділік— бұ л:

А) Физиологиялық қ ызметтерді қ амтамасыз ету ү шін адам ағ засында тамақ ө німінен шығ арылатын, килокалориядағ ы энергия мө лшері

В) Энергия саны, тамақ ө німдерінің ағ зада босауы, физиологиялық функцияның қ ажеттілігі

С) Тамақ ө німдерінің майлар сапасының кө рсеткіші, полиқ анық пағ ан таптырылмайтын майлы қ ышқ ылдардын санын ық пал етеін

Д) Тамақ ө німдерінің барлық пайдалы қ асиеттерінің кешені, адамның энергияда физиологиялық қ асиеттерін қ амтамасыз ету

Е) Физиологиялық қ ызметтерді қ амтамасыз ету ү шін адам, ағ засында тамақ ө німінен шығ арылатын кө рсеткіш

104. Аса қ ауіпті патогенді микроорганизм, ішек инфекциясы болып табылатын бактерия тегі:

А) Salmonella

В) Shigella

С) Clostridium

Д) Fusarium

Е) Penicillum

105. Salmonella текті бактериалар қ андай қ оздырғ ыш:

А) Брюш типті

В) Бруцеллез

С) Дизентерия

Д) Туберкулез

Е) Холера

106. Сальмонеллалар қ андай ˚ С температурада кө бееді:

А) 25 - 40˚ С

В) 15 - 20˚ С

С) 20 - 30˚ С

Д) 35 - 38˚ С

Е) 40 - 45˚ С

107. Ішектифозды топтағ ы бактериялар қ андай аталық қ а жатады:

А) Enterob a cteriaceae

В) Mycobacterium

С) Propionibacteriaceae

Д) Streptococcaceae

Е) Lactobacillaceae

108. Холера қ оздырғ ышы:

А) Vibrio choler a e

В) Bacillus anthracis

С) Brucella melitensis

Д) Cl. botulinum

Е) Bacillus cereus

109. Холера вибриондарда:

А) Факультативті анаэр о б

В) Облигатты анаэроб

С) Анаэроб шартты

Д) Шартсыз анаэроб

Е) Аэробты топ

110. Бруцеллеза қ оздырғ ышы:

А) Bruc e lla

В) Bacillus

С) Vibrio

Д) Schigella

Е) Salmonella

111. Адам ү шін аса қ ауіпті бруцеллез қ оздырғ ышы:

А) Bruc e lla melitensis

В) Brucella mesentoricis

С) Brucella cholerae

Д) Brucella anthracis

Е) Brucella cereus

112. Бруцеллездың оптималды температурасы:

А) 37˚ С

В) 28˚ С

С) 26˚ С

Д) 40˚ С

Е) 45˚ С

113. Аусыл (ящур) қ оздырғ ышы:

А) Вирус

В) Саң ырауқ ұ лақ тар

С) Бактериялар

Д) Жалбыздар

Е) Қ арапайымдылар

114. Сібір безінің қ оздырғ ышы:

А) Bacill u s anthracis

В) Vibrio cholearae

С) Cl. botulinum

Д) St. faecalis

Е) Bacillus cereus

115. Туберкулез ауруының қ оздырғ ышы:

А) Mycobacterium tuberculosis

В) Bacillus anthracis

С) Vibrio cholearae

Д) Cl. botulinum

Е) Staphylococus aureus

116. Туберкулез ауруының қ оздырғ ышын қ ай жылы ашқ ан?

А) 1882 ж

В) 1889 ж

С) 1890 ж

Д) 1870 ж

Е) 1878 ж

117. Туберкулез қ оздырғ ышын бө ліп алды:

А) Актиномицеттер

В) Цианобактерялар

С) Хламидобактериялар

Д) Миксобактериялар

Е) Тайғ анақ бактериялар

118. Наубайхана жә не кондитер ө ндірісінің негізгі шараларының бірі:

А) Жеке гигиенаның ережесі

В) Санитарлық ережіні сақ тау

С) Мұ здатылғ ан тамақ ө німдері

Д) Тапжылмайтын тазалық

Е) Сақ тау мерзімі

119. Орынды тамақ танудың принципі неде:

А) 3 - 4 рет кү ніне

В) 2 - 5 рет кү ніне

С) 1 - 3 рет кү ніне

Д) 2 - 3 рет кү ніне

Е) 7 - 8 рет кү ніне

120. Арық тау керек жағ дайда, рационның жалпы калориясын қ аншалық ты тө мендету керек:

А) 10%

В) 25%

С) 5%

Д) 15%

Е) 30%

121. Жасушаның ә р тү рлі сортындағ ы ақ уыз мө лшері шамамен:

А) 4, 7 ден 8, 3%

В) 2, 7 ден 7, 8%

С) 3, 4 ден 7, 0%

Д) 5, 6 ден 9, 0 %

Е) 3, 7 ден 8, 5%

122. Нандағ ы кө мірсу мө лшері:

А) 45%

В) 30%

С) 28%

Д) 35%

Е) 25%

123. Ү лкен адам ә детте тә улігіне тұ тынатын нан мө лшері:

А) 350 - 400г

В) 300 - 350г

С) 150 - 250г

Д) 400 - 480г

Е) 200 - 300г

124. Дезинфекция – бұ л:

А) Физикалық, химиялық жә не биологиялық ә дістермен инфекциялық ауруларды жою жө ніндегі кешен

В) Жұ қ палы аурулардың жою салдарынан болатын кешен

С) Кеміргіштермен кү ресу кешені

Д) Азотфиксирлі бактериялармен жоятын кешен

Е) Патогенді микроорганизмдерді жоятын кешен

125. Дезинсекция – бұ л:

А) Жұ қ палы аурулардың жою салдарынан болатын кешен

В) Кеміргіштермен кү ресу кешені

С) Комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных заболеваний

Д) Нитрифицирленген бактерияларды жою кешені

Е) Патогенді микроорганизмдерді жою жолдары

126. Қ ұ рамында хлоры бар дезинфицирлеуші препараттарды мынадай жоғ ары емес температурада қ олданады:

А). 50˚ С

В) 45˚ С

С) 35˚ С

Д) 28˚ С

Е) 30˚ С

127. Наубайхана жә не кондитер кә сіпорындары тұ ратын ғ имаратқ а байланысты мынадай қ ашық тық та орналасуы керек, кем дегенде:

А) 50 м

В) 30 м

С) 45 м

Д) 65 м

Е) 80 м

128. Ұ н, қ ант, крахмал сақ тау қ ойма ауасының салыстырмалы ылғ алдылығ ы болуы қ ажет:

А) 60 - 65%

В) 50 - 55%

С) 40 - 45%

Д) 70 - 75%

Е) 63 - 68%

129. Ұ н ылғ алдылығ ы болуы қ ажет, артық емес:

А) 15%

В) 20%

С) 25%

Д) 40%

Е) 30%

130. Ұ н қ ұ рамындағ ы ферроқ оспалар, артық емес:

А) 3 мг в 1 кг ұ нда

В) 2 мг в 1 кг ұ нда

С) 4 мг в 1 кг ұ нда

Д) 6 мг в 1 кг ұ нда

Е) 8 мг в 1 кг ұ нда

131. Ашытқ ы сү ті сыйымдылық тарда қ андай температурада сақ талады:

А) 6 - 10˚ С

В) 4 - 8˚ С

С) 3 - 10˚ С

Д) 5 - 12˚ С

Е) 8 - 15˚ С

132. 1 мл ашытқ ы жасушаларының санын ненің кө мегімен анық тайды:

А) Есептеу камерасымен

В) Kинейкамен

С) Микроскоппен

Д) Рефектрометрмен

Е) Тамызу ә дісімен

133. 1 мл ашытқ ы жасушасында қ алыпты болуы қ ажет:

А) 120-140 м л н. жасуша

В) 110-130 млн. жасуша

С) 140-150 млн. жасуша

Д) 105-115 млн. жасуша

Е) 130-145 млн. жасуша

134. Тағ амдық ө німдердегі майлардың қ ұ рамындағ ы май қ ышқ ылдарының сапа кө рсеткіші қ алай аталады?

А) Биологиялық тиімділік

В) Энергетикалық қ ұ ндылық

С) Тағ амдық тиімділік

D) Биологиялық қ ұ ндылық

Е) Тағ амдық қ ұ ндылық

135. 400-600г ақ уыздың ыдырауы жә не қ анша энергия қ ажет?

А) 50 %

В) 10 %

С) 20 %

D) 30 %

Е) 40 %

136. Кө рсетілген консерванттардың қ айсысының қ ұ рамында тамақ ө німдерінің қ ұ рамында рұ қ сат етілмейтін формальдегид- бірігулері бар:

А) Уротропин

В) Су пероксиді

С) Калий бораты

Д) Магний бензоаты

Е) Сорбин қ ышқ ылы

137. Тамақ ө неркә сібінде қ андай консервант қ олданылмайды?

А) Бор қ ышқ ылы

В) Сорбин қ ышқ ылы

С) Кү кірт қ ышқ ылы

D) Муравьиная кислота

Е) Пероксид водорода

138. Кондитер жә не нан ө німдеріне қ андай консервант қ осылады?

А) Пропион қ ышқ ылы

В) Сорбин қ ышқ ылы

С) Муравьиная қ ышқ ыл

D) Бор қ ышқ ылы

Е) Бензой қ ышқ ылы

139. Бутилокситолуолды биологиялық белсенді заттардың қ ай тобына жатқ ызады?

А) Тотық сыздандырғ ыш

В) Бояғ ыш

С) Эмульгатор

D) Тұ рақ тандырғ ыш

Е) Қ оюлатқ ыш

140. Қ ай зат улы элементке жатпайды?

А) Кальций

В) Фтор

С) Мышьяк

D) Мыс

Е) Қ оюлатқ ыш

141. Қ анша элемент улы элементтерге жатады?

А) 8

В) 7

С) 9

D) 16

Е) 11

142. Қ орғ асынның, судағ ы ШЖК-сы қ андай?

А) 0, 05мг/дм³

В) 0, 06мг/дм³

С) 0, 07мг/дм³

D) 0, 08мг/дм³

Е) 0, 09мг/дм³

143. Кадмимен улану симптомдары қ андай?

А) Бү йрек ауруы

В) Жү рек ауруы

С) Бауыр ауруы

D) Асқ азан ауруы

Е) Қ ұ су

144. Канцерогенді химиялық заттардың 3-ші тобына қ айсысы жатады?

А) Қ орғ асын

В) Бериллий

С) Никель

D) Белезапирен

Е) Мышьяк

145. Концерогенді химиялық 1-ші тобына қ айсысы жатады?

А) Мышьяк

В) Қ орғ асын

С) Бериллий

D) Бензапирен

Е) Афлотоксиндер

146. Ең ә мбебап жасушалы у қ айсы?

А) Диокидтер

В) Пестицидтер

С) Митриттер

D) Нитраттар

Е) Гербицидтер

147. ДДТ-ның ә серінен қ андай ауру пайда болады?

А) Бауыр циррозы

В) Жү рек соғ ысының жиілеуі

С) Жү рек ауруы

D) Асқ азан ауруы

Е) Инфаркт

148. Қ андай азық -тү ліктермен бірге адам нитриттердің 40% алады?

А) Ет жә не балық

В) Сү т жә не сү збе

С) Нан жә не жарма

D) Кө кө ністермен жемістер

Е) Тұ з жә не қ ант

149. Нитраттардың ө лімге ә келіп соғ атын дозасы қ андай?

А) 8-15г

В) 20-25г

С) 1-2г

D) 4-5г

Е) 6-7г

150. Қ ай ө німдерде нитраттардың ең кө п мө лшері болады?

А) Кө кө ністер

В) Ет

С) Балық

D) Сү т

Е) Нан

151. Нитраттар мен нитриттердің бірлескен ә сері қ андай?

А) Микроорганизмдердің ө суін тоқ татады

В) Қ атты улануды тудырады

С) Жү рек ауруы дамиды

D) Бү йректердің қ ызметі бұ зылады

Е) Микроорганизмдердің ө суін жоғ арылатады

152. 0, 025-0, 005 мг/кг концентрациясында ингибирлеуші ә сер кө рсететін ингибиторлар?

А) Сульфиттер

В) Сорбин қ ышқ ылы

С) Бензой қ ышқ ылы

D) Бор қ ышқ ылы

Е) Сутегі пероксиді

153. Фунгистатикалық жә не антимикробтық ә сер кө рсететін зат қ алай аталады?

А) Сорбин қ ышқ ылы

В) Сульфиттер

С) Бензой қ ышқ ылы

D) Бор қ ышқ ылы

Е) Қ ұ мырсқ а қ ышқ ылы

154. Микроорганизм, қ оректік орта жә не ферметтерден тұ ратын комплекс қ алай аталады?

А) Ферментті препарат

В) Бояғ ыштар

С) Эмульгатор

D) Мафтохинондар

Е) Нитраттар

155. Табиғ аттан шашыранды таралғ ан микроэлементтер қ атарына жататын улы элемент:

А) Сынап

В) Қ орғ асын

С) Магний

D) Калий

Е) Кальций

156. Биологиялық объектілерде кө бінесе ү швалентті формада болатын, ауыр металлдардың бірі:

А) Хром

В) Фтор

С) Сынап

D) Мышьяк

Е) Мыс

157. Бұ л препараттың қ ұ рамына тилозин – антибиотик кіреді?

А) Фрадизин

В) Витамицин

С) Кормогоризин

D) Карбоматтар

Е) Каразолол

158. Пайдалы заттардың белсенді продуценттері:

А) Микроорганизмдер

В) Біріншілік метаболиттер

С) Облигатты анаэробтар

D) Катаболикалық

Е) Екіншілік

159. Микроорганизмдердің ө суіне қ ажетті тө менмолекулярлы қ осылыстар:

А) Біріншілік метаболиттер

В) Екіншілік

С) Облигатты анаэробтар

D) Микроорганизмдер

Е) Катаболикалық

160. Ө зінің спецификалық субстраты болғ ан кезде ғ ана тү рілетін ферменттер:

А) Индуцебелды

В) Констутивті

С) Катаболикалық

D) Облигатты анаэробтар

Е) Микроорганизмдер

161. Бұ л микроорганизмдер ү шін оттегі улы болып табылады:

А) Облигатты анаэробтар

В) Облигатты аэробтар

С) Конститутивті

D) Екіншілік

Е) Индуцебельді

162. Микроорганизмдердің бір тү рінің алмасу ө німдері басқ а микроорганизмдер ү шін қ оректік материал болып табылатын қ арым- қ атынас формасы:

А) Метабиоз

В) Симбиоз

С) Антогонизм

D) Комменсализм

Е) Екіншілік

163. Бірлесіп ө мірсү руден тек бір ғ ана партнер пайда алатын мутанттық симбиоздың айқ ын емес формасы:

А) Комменсализм

В) Метабиоз

С) Симбио

D) Антогонизм

Е) Катаболикалық

164. Ө судің қ ай фазасы кө бею жылдамдығ ының тө мендеуімен сипатталады?

А) Бояу ө сім

В) Стационарлы

С) Ө лу фазасы

D) Конститутивті

Е) Катаболикалық

165. Қ ай ө німде мыс мө лшері кө п?

А) Бауыр

В) Ет

С) Сү т

D) Кө кө ніс

Е) Жеміс

166. Ө німдердің мыспен ластануының басты кө зі не?

А) Жабдық тар

В) Тү тін газдары

С) Су

D) Тың айтқ ыш

Е) Кө кө ніс

167. Қ андай ө німде никельдің ең кө п мө лшерді болады?

А) Жаң ғ ақ

В) Ет

С) Сү т

D) Тең із ө німдері

Е) Кө кө ністер

168. Қ андай ө німдерде селен ең кө п мө лшерде болады?

А) Сү т

В) Ет

С) Бү йрек

D) Балық

Е) Дә нді дақ ылдар

169. Удың ә сер етуі механизмі бойынша сурьмамен улану немен улануғ а ұ қ сас?

А) Мышьяк

В) Мырыш

С) Қ орғ асын

D) Сынап

Е) Мыс

170. Фтордың маң ызды кө зі болып табылады?

А) Вулкан

В) Ағ ынды сулар

С) Тұ тін газдары

D) Азық - тү лік ө німдері

Е) Ауыз су

171. Цинкпен уланғ ан кезде қ андай симптомдар білінбейді?

А) Жү рек ауруы

В) Жү рек айнуы

С) Қ ұ су

D) Іш ауруы

Е) Диарея

172. Адам организмнін канцерогенді, мутанттық жә не жалпы уланудың алдын- алу ү шін орта тә уліктік концентрациясы қ алай белгіленеді?

А) ПДКсс

В) ПДКмр

С) ДСКкр

D) DCH

Е) СНкр

173. Қ андай бактерияларды ағ ымды сулардың санитарлы – микробиологиялық жағ дайын бағ алағ ан кезде қ олданбайды?

А) Lactobacilus

В) Escherichia

С) Citrobacter

D) Enterobacer

Е) Klibiela

174. Ә р тү рлі ө ндірістермен технологиялық процесстерде пайдалану нә тижесінде қ андай сулар тү зіледі?

А) Ө ндірістік

В) Тұ рмыстық

С) Қ алалық ағ ынды

D) Жаң бырлы ағ ынды

Е) Канализациялық

175. Атмосфералық жауын- шашын тү су нә тижесінде қ андай сулар тү зіледі?

А) Жаң бырлы ағ ынды

В) Қ алалық ағ ынды

С) Тұ мыстық

D) Ө ндірістік

Е) Канализациялық

176.Ағ задағ ы лецитиннің қ орғ аныш қ ызметі қ андай?

А) Бауырдың заласыздандырғ ыш қ ызметін жақ сартады

В) Атеросклероздың дамуы болдырмайды

С) Канцерогендердің ә серінен қ орғ айды

D) Ағ задан холестеримді шығ арады

Е) Аш ішектің ісік ауруынын алдын алады

177.Тағ амның қ ай компенті аш ішектің ісік ауруынын профинактикасын жү ргізеді?

А) В-ситостерол

В) Фитонцидтер

С) Хлорофил

D) Токоферол

Е) Ретинол

178. Тағ амның қ ай компоненті этерификация процестерінің жү руін қ амтамасыз етеді?

А) Глуталин қ ышқ ылы

В) Пантотен қ ышқ ылы

С) Рибофлавин

D) Балласты заттар

Е) Аскорбин қ ышқ ылы

179. Тағ амның қ ай компоненті атеросклероздың дамуы болдырмайды?

А) Ниацин

В) Биофлавоноидтар

С) Фитонцидтер

D) Цистеин

Е) Ретинол

180. Тағ амның қ ай компоненті микроорганизмдер мен вирустардан қ орғ айды?

А) Фитонциидтер

В) Ретинол

С) Цистеин

D) Инозит

Е) Лецитин

181. Қ андай тканьнің клеткалары тығ ыз, қ алың клеткалы қ абырғ а болады?

А) Механикалық

В) Жабқ ыш

С) Негізгі

D) Ө ткізгіш

Е) Шығ арғ ыш

182. Тірі клеткаларда қ анша химиялық элемент кездестіруге болады?

А) 70 жуық

В) 70 кө п

С) 80 кө п

D) 60 жуық

Е) 60 жуық

183. «Нуклин қ ышқ ылы» термині қ ай жылы енгізілді?

А) 1899 ж

В) 1901 ж

С) 1895 ж

D) 1905 ж

Е) 1892 ж

184. ДНК қ анша полинуклеотиді тізбектерден тұ рады?

А) 2

В) 3

С) 1

D) 4

Е) 5

185. Екі моносахаридтен тұ ратын, гликозидты байланыспен біріктірілген дисахарид?

А) Сахароза

В) Лактоза

С) Мальтоза

D) Галактоза

Е) Рибоза

186. Глюкозаның 2 молекуласынан тұ ратын редуцирлеуші қ ант:

А) Мальтоза

В) Сахароза

С) Лактоза

D) Галактоза

Е) Рибоза

187. Жоғ ары біратомды спирттермен жә не май қ ышқ ылдарынан қ ұ ралғ ан заттар тобы қ алай аталады?

А) Балауыздар

В) Терпендер

С) Липопротеиндер

D) Гликолипидтер

Е) Стероидтер

188. Кох ә дісімен микроорганизімдерді ө сіру ү шін қ олданылатын микробиологиялық ыдыс:

А) Петри чашкасы

В) Эрленмейер колбасы

С) Бө лу воронкасы

Д) Зейтц сү згіші

Е) Пробирка

189. «Қ иылғ ан» агарғ а (ү йір) егуді қ андай микробиологиялық ыдыста жү ргізеді:

А) Пробирка

В) Эрленмейер колбасы

С) Бө лу воронкасы

Д) Зейтц сү згіші

Е) Петри чашкасы

190. Орталарды салқ ын стерилдеу ү шін қ олданылатын қ ондырғ ы:

А) Зейтц сү згіші

В) Эрленмейер колбасы

С) Бө лу ворнкасы

Д) Пробирка

Е) Петри чашкасы

191. Шекті онеселік араластыру ә дісімен егуді жү ргізетін микробиологиялық ыдыс:

А) Пробирка

В) Эрленмейер колбасы

С) Бө лу ворнкасы

Д) Зейтц сү згіші

Е) Петри чашкасы

192. Аса қ ауіпті аур – холераны тудыратын VIbrio cholerae бактериясының пішіні қ андай:

А) Вибриондар

В) Бациллалар

С) Спирохетталар

Д) Бактериялар

Е) Кокки

193. Дифтерияны қ оздырғ ыш - Bacillus diphteridae бактериясының пішіні қ андай:

А) Бациллалар

В) Вибриондар

С) Спирохетталар

Д) Бактериялар

Е) Кокки

194. Staphylococcus aureus жаң адан туғ ан сепсисті қ оздыратын бактерия пішіні қ андай:

А) Кокки

В) Бациллалар

С) Спирохетталар

Д) Бактериялар

Е) Вибриондар

195. Sarcina sp шартты- патогенды микроорганизм бактериаларының пішіні қ андай:

А) Кокки

В) Бациллалар

С) Спирохетталар

Д) Бактериялар

Е) Вибриондар

196. Diplococcus sp бактериасының микроскопиялық бейнесі қ андай:

А) Кокки

В) Бациллалар

С) Спирохетталар

Д) Бактериялар

Е) Вибриондар

197. «Пастер тиімділігі» дегеніміз:

А) Кислородпен ашу процесін басу

В) Ашуды қ оздырғ ыштар

С) Шіруін қ оздырғ ыштар

Д) Қ ұ тыру қ оздырғ ыштары

Е) Жібек қ ұ рттарының қ оздырғ ыштары

198. Жасуша қ абырғ асында кездесетін қ ұ рылымдық грамоң ды бактерияларды 40тан аса органикалық қ ышқ ылдан тұ ратын

А) Муреинді қ ап

В) Капсула

С) Капсид

Д) Матрикс жасы

Е) Чехол

199. Тамақ ө німдерінің бұ зылуын қ оздырғ ыш – зең саң ырауқ ұ лақ:

А) Penicillium vulgaris

В) Thiobacillus ferroxideans

С) Nitrobacter sp.

Д) Pseudomonas sp.

Е) Nitrosomonas sp.

200. Микромицет – лимон қ ышқ ылының продуценті:

А) Aspergillus niger

В) Penicillium vulgaris

С) Nitrobacter sp.

Д) Mucor mucedo

Е) Nitrosomonas sp.

201. Ұ зын ашық гифтері бар жә не шартә різдес спорангилер тү зетін микроскопиялық саң ырауқ ұ лақ:

А) Mucor mucedo

В) Aspergillus niger

С) Nitrobacter sp.

Д) Penicillium vulgaris

Е) Nitrosomonas sp.

202. Кандидоз саң ырауқ ұ лақ ауруының қ оздырғ ышы?

А) Candida albicans

В) Aspergillus niger

С) Nitrobacter sp.

Д) Mucor mucedo

Е) Nitrosomonas sp.

203. Сырақ айнатуда аса жиі қ олданылатын микроорганизм:

А) Saharomyces cerevisiae

В) Thiobacillus ferroxideans

С) Lactobacillus Lactis

Д) Aspergillus niger

Е) Staphylococcus aureus

204. Нан пісіруде аса жиі қ олданылатын микроорганизм?

А) Saharomyces cerevisiae

В) Thiobacillus ferroxideans

С) Lactobacillus Lactis

Д) Aspergillus niger

Е) Staphylococcus aureus

205. Дені сау адамның ауыз қ уысында болатын микроорганизм:

А) Lactobacillus Lactis

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Aspergillus niger

Е) Staphylococcus aureus

206. Кариесті қ оздырғ ыш – қ ышқ ылды – сілтілік баланстың ө згеруі кезінде адамның ауыз қ уысында болатын микрофлораның шартты – патогенді ө кілі:

А) Lactobacillus Lactis

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Aspergillus niger

Е) Staphylococcus aureus

207. Сү тті ашыту ү шін сү т ө ндірісінде қ олданылатын микроорганизм:

А) Lactobacillus Lactis

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Aspergillus niger

Е) Staphylococcus aureus

208. Сыр дайындауда қ олданылатын сү тті-қ ышқ ыл бактерия:

А) Lactobacillus Lactis

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Aspergillus niger

Е) Staphylococcus aureus

209. Сү т қ ышқ ылының продуценті - сапрофитті микроорганизм:

А) Lactobacillus Lactis

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Aspergillus niger

Е) Staphylococcus aureus

210. Лимон қ ышқ ылын алу ү шін ө ндірісте қ олданылатын микроорганизм:

А) Asp e rgillus niger

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Lactobacillus Lactis

Е) Staphylococcus aureus

211. Жыл сайын ә лемде 15-20% дейін тамақ ө німдерінің бұ зылуына септігін тигізетін микроорганизм:

А) Aspergillus niger

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Lactobacillus Lactis

Е) Staphylococcus aureus

212. Тамақ ө німдерінің бұ зылуын тудыртатын микромицет:

А) Aspergillus niger

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Lactobacillus Lactis

Е) Staphylococcus aureus

213. Жас кезінде ақ тү ске, қ артаю кезең інде қ ызғ ылт, сары немесе қ ара тү ске боялатын зең саң ырауқ ұ лақ:

А) Aspergillus niger

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Lactobacillus Lactis

Е) Staphylococcus aureus

214. Конидиеспора кө мегімен кө беетін зең саң ырауқ ұ лақ:

А) Asp e rgillus niger

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Lactobacillus Lactis

Е) Staphylococcus aureus

215. Микроскопирлеу кезінде шартә різдес гроздевитті орналасқ ан жасушалары кө рінетін бактерия:

А) Staphyloc o ccus aureus

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Lactobacillus Lactis

Е) Penicillium vulgaris

216. Алтын - стафилококк ауруын қ оздырғ ыш микроорганизм:

А) Staphylococcus aureus

В) Saharomyces cerevisiae

С) Thiobacillus ferroxideans

Д) Lactobacillus Lactis

Е) Penicillium vulgaris

217. Аэробтардың оптималды ө суі ү шін қ ажетті жағ дай:?

А) Ауа

В) Метан

С) Вакуум

Д) Азот

Е) Гелий

218. Анаэробтардың оптималды ө суі ү шін қ ажетті жағ дай:

А) Вакуум

В) Метан

С) Ауа

Д) Азот

Е) Гелий

219. Пробиотиктерді ө ндіру кезінде тіршілігі қ олданылатын микроорганизмдер:

А) Бакт е риялар

В) Вирустар

С) Қ арапайым

Д) Саң ырауқ ұ лақ тар

Е) Жалбыздар

220. Силостау ү шін ашымалдарды ө ндіру кезінде тіршілігі қ олданылатын микроорганизмдер:

А) Бакт е риялар

В) Вирустар

С) Қ арапайым

Д) Саң ырауқ ұ лақ тар

Е) Жалбыздар

221. Lactobacillus Lactis микроорганизмінің тіршілігі қ олданылатын биотехнологиялық ө ндіріс саласы:

А) Сыр ө ндірісінде

В) Сыра ө ндірісінде

С) Металл биотехнологиясында

Д) Медицина саласында

Е) Экологиялық биотехнология саласында

222. Saharomyces cerevisiae микроорганизмінің тіршілігі аса жиі қ олданылатын биотехнологиялық ө ндіріс саласы:

А) Сыра саласында

В) Сыр ө ндірісінде

С) Металл биотехнологиясында

Д) Қ ұ рама жем саласында

Е) Пробиотиктер ө ндірісінде

223. Propionobact e rium acidi- микроорганизмінің тіршілігі аса жиі қ олданылатын биотехнологиялық ө ндіріс саласы:

А) Пробиотиктер ө ндірісінде

В) Сыр ө ндірісінде

С) Металл биотехнологиясында

Д) Қ ұ рама жем силосында

Е) Сыра саласында

224. Қ орғ ау міндетін атқ армайтын органоид немесе жасушаның қ ұ рылымдық тү зілуі:

А) Митохондрия

В) Цитоплазматикалық мембрана

С) Спора

Д) Капсула

Е) Клеткалық қ абырғ а

225. Қ андай органоид немесе қ ұ рылымдық негізі қ орғ ау функциясын алып жү рмейді?

А) Рибосома

В) Цитоплазматикалық мембрана

С) Спора

Д) Капсула

Е) Клеткалық қ абырғ а

226. Қ андай органоидтарда немесе бактериалды жасушаның қ ұ рылымдық тү зілуінде нуклеин қ ышқ ылдары болады:

А) Нуклеоид, плазм и дтер

В) Цитоплазматикалық мембрана

С) Клеткалық қ абырғ а

Д) Цитоплазма

Е) Бактериохлорофилл

227. Фотосинтез ү рдісіне. қ андай органоид немесе фототрофты бактериалар жасушаларының қ ұ рылымдық тү зілуі қ атысады:

А) Бактериохлорофилл