Диета N 4

Показания:
Острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами.
Технология приготовления:
Блюда жидкие и полужидкие, протертые, сваренные в воде и на пару. Солится пища нормально.

Рекомендуются:

Хлебные изделия. Пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенья, белые сухарики из булки.

Молоко и молочные продукты. Молоко и молочные продукты - нежирный свежеприготовленный творог, паровое суфле, трехдневный кефир, ацидофильное молоко, сметана в небольшом количестве как приправа.

Мясные и рыбные блюда. Различные изделия из нежирной говядины, телятины, нежирной рыбы, пропущенных через мясорубку, лучше готовить на пару, при обжаривании не обваливаются в сухарях, суфле из отварного мяса, фарш.

Крупяные и макаронные изделия. Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне - рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки, в виде запеченных пудингов и котлет из круп без грубой корочки, макароны и вермишель отварные.

Яйца. Яйца всмятку до одного в день, омлет и в блюда

Жиры. Свежее сливочное масло по 5 граммов в блюда, топленое, оливковое.

Супы. На обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп (манной, риса), вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев, домашней лапши, вермишели.

Закуски. Сыр неострый, нежирная сельдь, паштет из мяса домашнего приготовления.

Овощи и зелень. Пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты, запеченные или жареные без грубой корочки, капуста отварная цветная с маслом, ранние кабачки, тыква тушеные. Раннюю сырую зелень (укроп и петрушку) мелко нашинкованные добавлять в различные блюда.

Фрукты и ягоды, сладкие блюда и продукты. Из свежих и сухих фруктов и ягод пюре, кисели, желе, муссы, варенье. Сахар, конфеты.

Соки. Фруктовые, ягодные и овощные сырые соки, в теплом виде, наполовину разведенные водой или чаем, в ограниченном количестве. Отвар из плодов шиповника и пшеничных отрубей.

Напитки. Чай без молока, какао на воде с небольшим количеством молока.

Исключаются:
Изделия из сдобного и теплого теста, жирные сорта мяса и рыбы, соления, копчения, маринады, мясные, рыбные и другие закусочные консервы, колбасы, холодные напитки, мороженое, овощи и фрукты в натуральном виде, пшено, перловая, ячневая крупа, кофе с молоком, газированные напитки, горчица, хрен, перец, грибы, шоколад, изделия с кремом, бобовые. Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день, в одни и те же часы.