Требования к качеству получаемого продукта при протирке

Протертые овощи и творог должны представлять собой однородную массу без комочков.

Протёртое картофельное пюре должно быть однородным, не вязким, без комочков. Картофель не должен остывать ниже плюс 80⁰С.

При протирке жидких каш оболочка зёрен должна оставаться на протирочном диске. Во избежание попадания мезги в протёртую массу, необходимо периодически очищать диск.

Подготовка машины к работе

При нарезке овощей кружочками (ломтиками):

а) установить на вал сбрасыватель 7 в соответствии с рисунком 1;

б) установить на вал втулку 4 с гайкой регулировочной 5 и контргайкой 6, в соответствии с рисунком 1;

в) установить на вал дисковый нож, рисунок 9, так, чтобы паз на втулке ножа совпал с шипом вала; завинтить специальный винт 2 в соответствии с рисунком 1;

г) установить на привод приспособление для нарезки в соответствии с рисунком 2;

д) через выходной канал рабочей камеры отрегулировать регулировочной гайкой необходимый зазор между дисковым ножом и приспособлением для нарезки;

е) снять приспособление для нарезки;

ж) снять с вала дисковый нож;

з) снять с вала втулку вместе с гайкой регулировочной и контргайкой, последнюю завинтить до упора;

и) законтрогаенную втулку установить на вал;

к) установить на вал дисковый нож так, чтобы паз на втулке ножа совпал с шипом вала, после чего специальным винтом с левой резьбой закрепить нож на валу;

л) установить на привод приспособление для нарезки, повернув его по часовой стрелке до упора так, чтобы выступы зацепов приспособления вошли в пазы рабочей камеры;

м) включить автоматический выключатель, находящийся на выносном щите.

Для получения другого вида нарезки вместо дискового ножа установить соответствующий рабочий орган, согласно таблице 6, и закрепить винтом 2 в соответствии с рисунком 1.

Порядок работы машины

а) включением автоматического выключателя подать напряжение на машину, при этом загорается лампочка «СЕТЬ»;

б) нажать кнопку «Пуск»;

в) протолкнуть продукт к вращающемуся рабочему органу плавным нажатием на ручку толкателя;

г) после переработки всех подготовленных продуктов отключить машину кнопкой «Стоп». При этом толкатель кнопки фиксируется. ПЕРЕД ПОВТОРНЫМ ЗАПУСКОМ МАШИНЫ НЕОБХОДИМО СНЯТЬ ТОЛКАТЕЛЬ С ФИКСАТОРА, ПОВЕРНУВ ГРИБОК КНОПКИ ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ.

Обесточить машину автоматическим выключателем.

д) снять приспособление для нарезки;

е) снять рабочий орган;

ж) снять втулку с гайкой регулировочной и контргайкой;

МПР-350М РЭ с. 23

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А

^{(справочное)}