Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Описание и Работа машины
|
|
Назначение машины
1.1.1 Машина предназначена для протирки вареных продуктов (картофеля, свеклы, моркови, жидких каш, гороха, фасоли, яблок, творога и т.д.), нарезки сырых и вареных продуктов (картофеля, свеклы, моркови, лука, репы, брюквы, огурцов и т.д.) на частицы различной геометрической формы, тонкого измельчения картофеля, моркови, а также шинковки капусты.
Машина предназначена для эксплуатации на предприятиях общественного питания и малых предприятиях по переработке овощей.
Машина изготавливается для работы при температуре от плюс 1 до плюс 400С в климатическом исполнении У, категории размещения 3 по ГОСТ 15150-69.
1.1.2 Машина изготавливается в трёх исполнениях. Обозначение машины при заказе:
МПР-350М ТУ РБ 08845027.003-99 — для нарезки сырых, вареных и протирки вареных продуктов.
МПР-350М-01 ТУ РБ 08845027.003-99 — для протирки вареных продуктов.
МПР-350М-02 ТУ РБ 08845027.003-99 — для нарезки сырых и вареных продуктов.
Технические характеристики
Основные параметры машины должны соответствовать указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование параметра | Значения для исполнений | ||
| МПР-350М | МПР-350М-01 | МПР-350М-02 | |
| Производительность, кг/ч, не менее - при нарезке сырого картофеля брусочками сечением 10х10 мм - при протирке картофеля | - | - | |
| Количество видов нарезки | - | ||
| Количество видов протирки | - | ||
| Питающая электросеть: род тока номинальное напряжение, В частота тока, Гц | трёхфазный переменный | ||
| Габаритные размеры, мм, не более длина ширина высота | |||
| Масса, кг, не более | |||
| Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более | 1, 0 | 1, 0 | 0, 545 |
МПР-350М РЭ с. 31
Приложение Л
(справочное)
ПАМЯТКА ПО ОБРАЩЕНИЮ
С машинами протирочно-резательными типа МПР-350М (Д1)
Машину обслуживает один человек.
Работа на машине состоит из следующих операций: установка сменного рабочего органа и приспособления для нарезки или для протирки; подготовка продуктов, переработка, санитарная обработка после окончания работы.
Порядок подготовки продуктов.
Овощи и картофель вымыть, очистить от кожуры и удалить глазки.
Кочан капусты очистить от грязных листьев, вырезать кочерыгу, а затем порезать на части.
Картофель должен подаваться на протирку очищенным от кожуры, без глазков, сваренным, без отвара, согласно рецептуре предприятий питания.
Температура протираемого картофеля должна быть от плюс 85 до плюс 90 0С.
Крупы и бобовые подаются на протирку сваренными, в виде жидких каш, а также с отваром для супов-пюре.
Творог протирается без предварительной обработки.
Яблоки подаются на протирку промытыми, очищенными от сердцевины, печеными или вареными.
|
|