Яка будова сублімаційної сушильної установки?

+1. субліматор, конденсатор-виморожувач, вакуумний насос, компресор, обладнання для підігріву води

2. камера з калоризаторами, сушильна башта

3. вібраційний транспортер, калорифери, зворушувачі

4. стрічковий транспортер, зворушувачі, батареї калориферів, привідний механізм

Л-1, с. 173

У чому полягає особливість миття пастеризаційно-охолоджувальних установок?

+1. видалення пригару за допомогою миючих розчинів

2. установка не миється взагалі

3. вимагає розбирання апарату для промивання

4. немає особливостей

Л-1, с. 218

Що є основною частиною будови ескімогенератора?

+1. карусель з формочками

2. ванни з розсолом

3.дозатори

4. паличкозабивальний механізм

Л-1, с. 97

Які секції має ескімогенератор?

1. пастеризувальна

+2. відтаювальна

3. формувальна

4. дозувальна

Л-1, с. 97

Яка пара утворюється під час кипіння продукту у вакуум-випарній установці?

+1. вторинна

2. гріюча

3. гостра

4. суха

Л-1, с. 139–141

Що таке паровідокремлювач вакуум-випарної установки?

+1. циліндр, в якому встановлений зонт-відбивач

2. поверхневий теплообмінник

3. трубчастий теплообмінник

4. пластинчастий теплообмінник

Л-1, с. 141

139. Об’ємні насоси розділяють на:

+1. поршневі і плунжерні

2. водокільцеві

3. дискові

4. відцентрові

Л-2, с. 86

140. Шестеренчасті насоси використовують для перекачування:

+1. згущеного молока

2. незбираного молока

3. молока знежиреного

4. сирного зерна

Л-2, с. 89

141. Сепаратор вершковідокремлювач має пакет тарілок:

+1. з отворами

2. немає пакету тарілок

3. без отворів

4. всі відповіді вірні

Л-1, с. 40–41

142. Сушарки для молока бувають:

1. плунжерні

2. механічні

3. пневматичні

+4. дискові

Л-1, с. 162–164

143. Що з переліченого є допоміжним обладнанням для сушарок:

+1. фільтри

2. ловушки

3. конденсатори

4. сепаратори

Л-1, с. 174–176

144. До складу сепаратора вершковідокремлювача входить:

+1. тарілкотримач з отворами

2. пакет тарілок без отворів

3. шестеренчатий насос системи змащування

4.регулятор частоти обертання барабану

Л-1, с. 40–41

145. Теплообмінні установки за призначенням бувають для:

+1. нагрівання

2. фільтрування

3. зберігання

4. сепарування

Л-1, с. 57

Який розчин застосовують під час миття трубопроводів, по яким протікає холодне молоко?

1. сірчана кислота

2. соляна кислота

3. розчин спирту

+4. лужний розчин

Л-1, с. 213

147. Особливості конструкції сепараторів високожирних вершків:

1. зменшені зазори між тарілками

+2. приймально-відвідний пристрій відкритого типу

3. потужніший двигун

4. є теплообмінна сорочка

Л-1, с. 43

Для чого призначені контейнери в сховищах?

1. соління

2. миття сиру

3. витирання сиру

+4. зберігання сиру в період дозрівання

Л-1, с. 126