Незаменимые элементы пищи — .

A. это абсолютный недостаток или избыток одного или нескольких необходимых питательных веществ

B. это аминокислоты, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека.

C. это белки, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека.

D. это абсолютный недостаток или избыток необходимых белков

E. это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека.

164. Укажите содержание жиров в доброкачественном молоке коровы (в г):

A. 0-5

B. 3, 0 - 3, 5

C. 5, 1-7, 0

D. 1-2

E. 1-3

165. Предельно допустимые количества вредных примесей: спорыньи.....

A. 0, 05%,

B. 0, 005%,

C. 0, 1%,

D. 1%,

E. 0, 01%,

166. Значение клетчатки в питании человека?

A. возбуждает аппетит

B. содержит ферменты обеспечивающие пищеварение

C. обеспечивает яркие вкусовые ощущения

D. обеспечивает нормальную перистальтику кишечника

E. источник экстрактивных веществ

167. На рынке реализуется молоко, доставляемое в флягах. Запах и вкус молока - обычные, цвет белый с голубоватым оттенком, удельный вес 1, 015 г / см 3, жирность 2%. Кислотность 15 °. Посторонние примеси отсутствуют. Оцените качество молока.

A. Молоко подозрительной свежести

B. Молоко несвежее

C. Молоко фальсифицировано разведением водой

D. Свежее доброкачественное молоко

E. Молоко фальсифицировано обезжириванием

168. Зерно на мукомольные предприятия допускается только с зараженностью амбарными вредителями:

A. Не выше I степени

B. Перерабатывается независимо от степени зараженности

C. Не выше III степени

D. Не допускается вообще

E. Не выше II степени

169. При изучении фактического питания взрослого человека установлено: доля энергоценности суточного рациона за счет белков - 16%, жиров - 25%, углеводородов - 59%. Оцените соответствие содержания белков, жиров, углеводородов их заказным долям в энергоценности рациона:

A. Доля жиров в рационе недостаточная

B. Содержание нутриентов соответствует рекомендуемым частицам энергоценности

C. Доля углеводородов в рационе чрезмерная

D. Доля углеводородов в рационе недостаточная

E. Доля углеводородов в рационе недостаточно, избыток белков

170. Уровень питания населения Украины характеризуется значительным дефицитом большинства микронутриентов: витаминов и минеральных веществ. Наиболее недостаточная обеспеченность витамином С. За счет каких продуктов обеспечивается в основном потребность населения нашей страны в аскорбиновой кислоте?

A. Облепихой, черной смородины

B. Сладкого перца, баклажанов

C. апельсины, лимоны

D. Капусты, картофеля

E. Помидоров, моркови

171. Превышение энергетической ценности суточного рациона пищи в течение длительного времени приводит к:

A. квашиоркор

B. Ожирение

C. цинги

D. Дистрофии внутренних органов

E. алиментарной маразма