Розрахункова частина

За результатами проведеного експерименту визначити основні параметри, що характеризують роботу м’ясорубок.

Теоретична продуктивність м’ясорубки, виходячи з продуктивності шнеку, визначається за формулою:

Q_T =3600· Sz · Vcк· ρ · φ, кг/год;

де Sz – площина перерізу канавки посліднього витку у осьовій площині;

Sz = 2/3U· е, м²

де U – максимальна ширина канавки шнеку в осьовій площині, м;

е – глибина канавки шнеку, м;

Vcк – кутова швидкість просковзування продукту,

Vcк = (r_н + r_в)Кск, м²/с;

де n- частота обертання шнеку, об/хв.;

r_н, r_в – зовнішній і внутрішній радіус шнеку, м;

Кск – коефіцієнт провертання шнеку, Кск = 0, 3 – 0, 4;

ρ – щільність продукту, кг/м³;

φ – коефіцієнт заповнення площини продуктом, φ = 0, 6 – 0, 7

Продуктивність м’ясорубки визначається експериментально при безперервному пропусканні продукту на протязі 30 хвилин:

Q_д= , (кг/год) де

m – маса подрібненої порції продукту, кг;

t - час обробки продукту, с;

Корисна потужність машини визначається за формулою:

N_кор.=N_заг.-N_х.х., де

N_заг – потужність електродвигуна при роботі машини при навантаженні, Вт;

N_х.х - потужність електродвигуна при роботі на холостому ходу, Вт

Питомі витрати енергії Р визначаються за формулою:

Коефіцієнт корисної дії машин визначається за формулою:

η =

Результати дослідних даних і розрахунків заносять до журналу результатів дослідження.

Оформлення звіту про проведену роботу

Звіт повинен відображати назву роботи, ціль, коротку характеристику ходу роботи, технічні характеристики існуючих машин (оформлені у вигляді таблиці); заповнений журнал результатів дослідження; кінематичні схеми та ескізи окремих вузлів та деталей; висновки за результатами роботи.

Контрольні питання:

1. Які конструктивні параметри впливають на продуктивність м’ясорубки?

2. Будова машин для подрібнення м’яса.

3. Що є робочими органами м’ясорубки, їх будова.

4. Які решітки входять в комплект м’ясорубки.

5. Порядок зборки м’ясорубки в залежності від технологічних вимог до отриманого напівфабрикату.

6. Правила безпечної експлуатації машин.

Журнал результатів дослідження до роботи №5

Тип машини_______________________________________________

Продукт___________________________________________________

Дата досліджень “__”_______________ 20_ _ р.