Студопедия

Главная страница Случайная страница

Разделы сайта

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Схема приготовления окрошки мясной на квасе






 


Схема приготовления торт «Песочно-фруктовый»


Варианты оформления и подачи блюд и кондитерского изделия

Таблица «Варианты оформления и подачи блюд и кондитерских изделий»

№ п/п Наименование блюд и кондитерского изделия Варианты оформления и подачи Выход блюд и изделий Температура подачи
1. Зразы рыбные, рубленные с гарниром и соусом красным основным   Готовые зразы подают в столовой мелкой тарелке. Слева на тарелке выкладываем зразы, а справа жареный картофель, при подаче поливают растопленным маргарином. Отдельно в соуснике подается соус красный основной.   110/150/75/5 60-65°С
2. Рулет бисквитный с повидлом Подают на пирожковой тарелке, предварительно нарезав на порционные кусочки. 150гр 10-12°С

 

 

Бракераж и сроки хранения блюд и кондитерского изделия






© 2023 :: MyLektsii.ru :: Мои Лекции
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
Копирование текстов разрешено только с указанием индексируемой ссылки на источник.