Живильні середовища для вирощування мікроорганізмів.

Будь-який організм для росту та розвитку повинен отримувати з оточуючого середовища усі речовини та компоненти, що необхідні йому для синтезу складових клітини й отримання нею енергії, і мікроорганізми не є з цього винятком. Оскільки вода складає до 85% клітини, необхідною є присутність даної речовини у достатній кількості. Також необхідними компонентами поживного середовища для мікроорганізмів є вуглець, азот, фосфор, сірка, калій і натрій, оскільки на долю цих елементів приходиться до 95% сухої маси клітин. Окрім того, майже усім мікроорганізмам потрібні кальцій, залізо, магній, хлор, цинк, мідь та деякі інші елементи, цю групу елементів у рецептах живильних середовищ називають мікроелементами Також для окремих груп мікроорганізмів необхідні фактори росту (органічні сполуки, які використовуються як попередники синтезу інших речовин, компонентів клітини) – амінокислоти, пурини та піримідини, вітаміни. Оскільки організми поділяються на аеробні й анаеробні, для перших необхідна присутність у середовищі кисню, а для других, навпаки, необхідно скласти безкисневі умови вирощування. Живильні середовища, які використовують для вирощування мікроорганізмів із різними способами життєдіяльності, поділяють на: природні (до їх складу входять продукти рослинного та тваринного походження, які використовують у вигляді екстрактів, бульйонів, настоїв), синтетичні (хімічно чисті сполуки певної концентрації, які змішують у певній послідовності) і напівсинтетичні (природні за походженням, але містять інші речовини у невизначеній концентрації). За консистенцією середовища поділяють на рідкі (водний розчин органічних і неорганічних сполук) і тверді – розчин органічних і неорганічних сполук з доданням гелеутворювачів – мікробіологічного агар-агару (полісахарид водоростевого походження) або желатини (продукт денатурації колагену, речовина тваринного походження). У мікробіологічній практиці часто використовують наступні живильні середовища: м’ясна вода (настій свіжого подрібненого м’яса на водопровідній воді), м’ясо-пептонний бульйон – МПБ (відвар свіжого подрібненого м’яса, або суміш м’ясної води з пептоном і NaCl), м’ясо-пептонний агар (суміш МПБ і агар-агару), м’ясо-пептонна желатина (суміш МПБ і желатини), сусло-агар (суміш неохмеленого пивного сусла й агар-агару), середовища Чапека, Бредмана, Мейєра, Гетчинсона (мінеральні середовища), а також молочна, картопляна вода, шматочки стерильних овочів, натуральні соки.