Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
|
Объём готовой продукции: 300 250 500
Средний Маленький Большой
| фреш | Наименование сырья и/или полуфабрикатов | Масса/объём в закладку, г(мл) | Примечание |
| Средний | Апельсин Яблоко Морковь | 3, 5 шт 3, 5 шт 4, 5 шт | |
| Маленький | Апельсин Яблоко Морковь | 3 шт 3 шт 4 шт | |
| Большой | Апельсин Яблоко Морковь | 4 шт 4 шт 5 шт |
| Технология приготовления: |
| Морковный фреш: Заготовка: морковь предварительно следует помыть и почистить. Порезать на кусочки для приготовления фреша и положить в чистую емкость в холодильник, обязательно с маркировкой. Приготовление фреша: 1. Возьмите пластмассовую доску и нож для нарезки фруктов; 2. Достаньте морковь из холодильника; 3. Поставьте стакан нужного размера под пролив жидкости во фрешнице; 4. Наденьте одноразовую перчатку на левую руку; 5. Возьмите морковь левой рукой, положите ее во фрешницу; 6. Включите левой рукой фрешницу(2я скорость); 7. Добавляйте морковь по мере необходимости, не перегружайте работу фрешници; 8. После того как фреш приготовлен, закройте стакан крышкой для трубочки, отдайте фреш гостю; 9. Попросите работника кухни помыть фрешницу. |
| Яблочный фреш: Заготовка: яблоко предварительно следует помыть, положить в холодильник. Приготовление фреша: 1. Возьмите пластмассовую доску и нож для нарезки фруктов; 2. Достаньте яблоко из холодильника. Яблоко необходимо разрезать пополам и удалить сердцевину; 3. Поставьте стакан нужно размера под пролив жидкости во фрешнице; 4. Наденьте одноразовую перчатку на левую руку; 5. Возьмите яблоко левой рукой, положите его во фрешницу; 6. Включите левой рукой фрешницу(1я скорость); 7. Добавляйте яблоко по мере необходимости, не перегружайте работу фрешници; 8. После того как фреш приготовлен, закройте стакан крышкой для трубочки, отдайте фреш гостю; 9. Попросите работника кухни помыть фрешницу. |
| Апельсиновый фреш: Заготовка: апельсин предварительно следует помыть, почистить в количестве равном количеству продаж за день. Положить в чистую емкость в холодильник, обязательно с маркировкой. Приготовление фреша: 1. Возьмите пластмассовую доску и нож для нарезки фруктов; 2. Достаньте апельсин из холодильника; 3. Поставьте стакан нужно размера под пролив жидкости во фрешнице; 4. Наденьте одноразовую перчатку на левую руку; 5. Возьмите апельсин левой рукой, положите его во фрешницу; 6. Включите левой рукой фрешницу(1я скорость); 7. Добавляйте апельсин по мере необходимости, не перегружайте работу фрешници; 8. После того как фреш приготовлен, закройте стакан крышкой для трубочки, отдайте фреш гостю; 9. Попросите работника кухни помыть фрешницу. |
| <== предыдущаЯ лекциЯ | | | следующаЯ лекциЯ ==> |
| Никита Сергеевич Хрущев | | | Понятие, метод, система и принципы банковского права |
Данная страница нарушает авторские права?