Обчислення нетто на 25 порцій

c) Так само обчислюємо і нетто.

d) Клацаємо в комірку, в якій має бути нетто для окуня (комірка F3)

e) Вводимо формулу, яка множить вміст комірки D3 (в ній знаходиться нетто на 1 порцію) на кількість порцій і одразу ділимо на 1000 (щоб отримати число в кілограмах):

= D3*25/1000

f) Для обчислення брутто і нетто решти продуктів просто копіюємо формули, які знаходяться в комірках E3: F3, в інші комірки стовпчиків E: F (в них знаходяться брутто та нетто на 25 порцій):

Для приготування 25 порцій страви «Риба запечена по-російськи» необхідно 3, 750 кг соусу білого основного № 854.

Отже, потрібно розрахувати масу продуктів для приготування цієї кількості соусу білого основного.

3. Розрахуємо масу продуктів для приготування потрібної кількості (3, 75 кг) соусу білого. Наведена рецептура № 854 (табл. 2).

Таблиця 2

З рецептури (табл. 2) видно, що вихід страви (соусу) становить 1000 г, отже рецептура складена на 1 кг. А для приготування страви «Риба запечена по-російськи» за розрахунками потрібно приготувати 3, 750 кг соусу білого основного, тому масу брутто (а для бульйону – масу нетто) продуктів необхідно збільшити у 3, 75 разів:

Послідовність дій для розрахунку в Excel така ж, як і для страви «Риба запечена по-російськи»:

Нижче попередньої таблички оформляємо таку:

Заносимо рецептуру в таблицю:

Таблиця Excel набуде вигляду:

1. Розрахуємо масу продуктів для приготування 3, 75 кг соусу білого основного (по брутто і нетто):

a) Оскільки брутто для бульйону не вказується, обчислюємо нетто для бульйону рибного. Клацаємо в комірку, в якій має бути нетто для бульйону на 3, 75кг (комірка E13 – на малюнку вище)

b) Вводимо формулу, яка множить вміст комірки D13 (в ній знаходиться нетто на 1 кг) на кількість кілограм, які нам треба отримати, і одразу ділимо на 1000 (щоб отримати число в кілограмах):

= D13*3, 75/1000

c) Для розрахунку решти комірок сировини на 3, 75кг просто копіюємо створену формулу в ті комірки, де треба обчислити брутто чи нетто.

Отримаємо таку табличку:

Тепер необхідно усі комірки обчислених таблиць, в яких обчислені маси в кілограмах, округлити до 3 десяткових знаків після коми.

Для цього:

А) виділяємо їх.

Б) на вкладці Главная є група кнопок Число, натискаємо одну з кнопок, які змінюють кількість знаків після коми.

Для всіх заповнених даними комірок задаємо:

1. Шрифт 12пт.

2. Гарнітура (тип шрифта) – Times New Roman

3. Для комірок, в яких знаходяться маси в кілограмах, задаємо вирівнювання по правому краю (як на малюнку нижче). Решту чисел вирівняти по центру. Для цього користуватися кнопками на вкладці Главная:

4. однакове обрамлення.

Для цього використовуємо кнопку на вкладці Главная .

Таблички повинні набути вигляду:

Зберігаємо файл Excel під назвою Ваша група+Ваше прізвище та ім’я+ПР2