Основна частина

ВСТУП

Свинарство - це галузь сільськогосподарського виробництва, що забезпечує населення багатьох країн світу цінними продуктами харчування. В загальному світовому виробництві м’яса, яке досягає у середньому близько 150 млн. тонн, свинина становить майже 59 млн. тонн (39 %).

Останнім часом характерним залишається переважне нарощування м’яса за рахунок свинарства як найбільш скороспілої галузі тваринництва. Так, якщо в середньому за рік виробництво м’яса збільшувалося на 13, 5 млн. тонн, то свинина в цьому прирості становила 47, 7 %. Китай посідає перше місце у світі за кількістю свиней (майже 50% світового виробництва). За обсягом свинарства вирізняються також США (10, 3% світового виробництва), Бразилія, Данія, Нідерланди. Всі вищеперераховані фактори вказують на актуальність досліджуваної проблематики.

Метою курсової роботи є опрацювання літературних джерел і вивчення досліджуваної теми для покращення роботи підприємств агропромислового комплексу, що спеціалізуються на м’ясному свинарстві.

Для виконання курсової роботи були поставленні наступні завдання:

· розкрити поняття про породу та її складові;

· дослідити історію та схему створення породи;

· проаналізувати чисельність та розміщення племінної бази тварин;

· вивчити показники продуктивних якостей свиней м’ясного напрямку продуктивності;

· розкрити структуру породи, охарактеризувати типи ліній та родин;

• запропонувати заходи покращення рівня племінної роботи з породами.

2 Огляд літератури

На даний час, по досліджуваній проблематиці є достатня кількість літературних джерел. Це пояснюється двома факторами.

По-перше, свинарство досить активно розвивалось ще з часів радянського союзу, що прямо відобразилось на обсягу досліджень і наукових робіт.

По-друге, значний стрибок у науці за останні десятиріччя дозволяє і з легкістю виводити нові породи свиней, зокрема м’ясного напрямку, і удосконалювати продуктивність вже існуючих не один десяток років видів свиней.

Всю існуючу літературу можна поділити на два основних блоки. У першому блоці літературних джерел проблематика опису та удосконалення м’ясних порід свиней висвітлюється лише як частина всього виробничого процесу. Такі автори як Засуха, Василенко, Рогов – висвітлюють у своїх працях м’ясне свинарство в нерозривному контексті з усім технологічним циклом.

Другий блок опрацьованої літератури майже повністю присвячений процесам виведення різноманітних порід свиней. Барановський, Рибалко, Мельник у своїх працях докладно описують різнім ясні породи свиней, їх фізичні (вигляд) і якісні (маса, собівартість) характеристики. Автори даного блоку розуміють що безпосередньо сам процес вирощування свиней майже досконало вивчений останніми роками. Тепер основним шляхом покращення результатів свинарства є виведення нових продуктивніших порід і вдосконалення вже існуючих за рахунок зміни їх генетичної характеристики.

Основна частина

3.1. Поняття про породу та її складові

У світі існує понад 100 порід, а з урахуванням місцевих, локаль­них і зникаючих — 400. У розвинених країнах світу використовують тільки 10 — 15 порід м’ясного напряму продуктивності. У США в ос­новному розводять три породи (дюрок, гемпшир, йоркшир), які ста­новлять понад 70 % племінного поголів’я. У багатьох країнах Європи поширені дві-три породи, але основними є велика біла (йоркшир) і ландрас. На них припадає близько 70 % породного складу свиней.

Породи за напрямом продуктивності залежно від виробничого призначення і племінних цінностей поділяють на три групи:

· перша — універсального напряму продуктивності;

· друга — м’ясного напряму продуктивності;

· третя — сального напряму продуктивності.

Свині м’ясних порід мають розтягнутий неширокий тулуб, дов­жина якого перевищує обхват за лопатками. Кістяк міцний, шкіра тонка, ребра не круті, голова легка, кінцівки досить високі. Від мо­лодняку на відгодівлі отримують більше м’яса, ніж сала.

Основною оцінкою продуктивності свиней м’ясного напрямку вважають оцінку за відгодівельними та м’ясними якостями потомства методом контрольної відгодівлі, куди входять показники:

· вік досягнення живої маси 100 кг, дні;

· витрати корму на 1 кг приросту, корм. од.;

· товщина шпику на рівні 6-7-го грудних хребців, мм;

· довжина туші, см.

На території України поширені як імпортні породи, так і породи що були виведені у нашій державі. Звичайно кількість порід м’ясного напрямку в Україні є велика, що пояснюється продовженням виведення нових порід з кращими економічними результатами, але є породи з чітко вираженою домінантністю кількісних показників.

З них можна виділити наступні:

· імпортні:

o ландрас;

o дюрок;

· українські:

o українська м’ясна порода;

o полтавська м’ясна порода.

Саме ці, вищезазначені породи, будуть досліджуватись у подальших розділах роботи.

3.2 Коротка історія та схема створення породи

Кожна порода свиней має свою історію виведення. Вона заключається як у штучному відборі окремих свиней з най кращими необхідними якостями так і в схрещуванні різних відомих порід. Найчастіше виведення нових найкращих порід відбувається з використанням обох вищенаведених методів.