Конституция, экстерьер и интерьер свиней

Оценка свиней но конструкции и экстерьеру имеет особенно большое значение, так как у этого вида животных отмечается очень тесная взаимосвязь экстерьера с уровнем и характером продук­тивности. Совершенно очевидно, что свиньи грубой или нежной переразвитой конституции, а также животные с серьезными экс- терьерными пороками и недостатками не могут обладать высокими мясными качествами.

Типы конституции. При классификации по Кулешову—Ива­нову в свиноводстве наиболее четко проявляются следующие" типы конституции: крепкая, грубая плотная, грубая рыхлая, нежная плотная и нежная рыхлая.

Экстерьер. Для свиней особенности телосложения являются довольно устойчивыми породными признаками. В сильной степени они зависят от производственного типа, породности, возраста и пола животных.

Наиболее детально конституцию и экстерьер оценивают по 100-балльной системе при бонитировке животных, которую прово­дят только на племенных фермах.

Животные, имеющие кратерные соски, недостаточное их ко­личество (менее 12), сильную иксообразность передних конеч­ностей, резкий перехват груди за лопатками или в пояснице, про- вислую спину, мопсовидность, криворылость и неправильный прикус, подлежат выбраковке из воспроизводящего состава стада.

Кондиции и сдаточные категории свиней. Под кондицией понимают состояние упитанности животного, тесно связанное с хозяйственным его использованием, особенностями кормления и содержания. У свиней различают заводскую (племенную), откормочную и выставочную кондиции.

Согласно ГОСТ 1213—74 реализуемые на убой животные де­лятся на шесть категорий: I — свиньи (молодняк) бекон­ные с живой массой при убое 80—115 кг; толщиной хребтового шпика 1, 5—3, 5 см и белой окраской кожи; II —свиньи (молод­няк) мясные с живой массой при убое 60—150 кг и толщиной шпика 1, 5—4, 0 см. Сюда же относятся подсвинки с живой массой 20— 60 кг и толщиной шпика 1, 0 см и более; III —свиньи жирные с толщиной шпика 4, 1 см и более; IV — боровы, свиноматки с жи­вой массой более 150 кг и толщиной шпика от 4 до 16 см; V — поросята-молочники с живой массой 4—8 кг; VI — нестандарт­ные (поросята, хряки, свиньи) животные, не отвечающие требо­ваниям первых пяти категорий.

Интерьер. Интерьерные показатели используются для более полной характеристики типов конституции свиней, а также при изучении внутрипородных типов и межпородных различий сви­ней.

У свиней установлены существенные половые и возрастные различия по Некоторым гематологическим показателям. Так, по данным Р. Гетце, в 1 мм³ крови хряков-производителей содер­жится 9, 09 млн, а свиноматок — 6, 9 млн эритроцитов. Соответ­ственно содержание гемоглобина в крови составляет 121, 9 и 118, 2 г/л. По данным С. Б. Грожевской, в 1 мм³ крови новорожден­ных поросят содержится 5, 1 млн эритроцитов, гемоглобина — 141 г/л. В 30-дневном возрасте эти показатели соответственно со­ставляют 6, 6 млн и 103 г/л.

П. Е. Ладан и др. указывают, что у свиней специализирован­ного мясного типа по сравнению с животными универсального направления продуктивности содержание в крови альбуминов выше, и разница в пользу мясного типа свиней составляет почти 30 %. Повышенное содержание альбуминов, а также более актив­ная деятельность желез внутренней секреции способствуют ин­тенсивному формированию у мясных свиней мышечной ткани.

Довольно существенные различия наблюдаются в отношении гистологического строения мышечной ткани в тушах свиней раз­личных пород. Так, по данным П. Е. Ладана и др., площадь

8 Зав. 572