Понятие рыночного производства

Продукты труда приобретают форму товара в условиях рыночного производства. Всякое ли изделие или услуга являются товаром? Если вещь произведена для личного пользования или в подарок, то она еще не стала товаром. Товаром называются изделие или услуга, предназначенные для продажи любому покупателю на рынке.

Рыночное производство — это производство товаров и услуг, предназначенных для реализации на рынке по ценам, которые существенно изменяют спрос на эти товары или услуги. В него включается реализация товаров и услуг, обмен их по бартеру, передача наемным работникам в качестве оплаты труда в натуральной форме, поставка другим организациям, а также накопление в виде запасов готовой продукции.

В рыночной сфере основной формой стоимости товара является рыночная стоимость.

Нерыночное производство — это производство продуктов и услуг, предназначенных для внутреннего использования организациями, а также предоставляемых другим потребителям бесплатно или по ценам, не оказывающим значительного воздействия на спрос. Стоимость выпуска нерыночных продуктов и услуг определяется в размере текущих затрат на производство (стоимость восстановления или замещения). Объекты нерыночного производства не являются товарами.

Наименование товара

В названиях товаров отдельных групп установлены, общепринятые термины, использование которых способствует взаимопониманию сторон. Эти термины закреплены в государственных стандартах, документах международных организаций, других документах.

Например, в области торговли драгоценными камнями приняты следующие положения.

«Термин бриллиант без каких-либо дополнительных указаний может применяться только к круглым алмазам с бриллиантовой огранкой»

«Понятие полудрагоценный ошибочно и недопустимо, оно не должно употребляться никогда.»

Установлены определенные требования к наименованиям товаров и таможенных документах.

В целях обеспечения единого порядка написания наименований долей транспортных средств иностранного производства и их модификаций рекомендуется следующее:

• при написании наименования модели и модификации транспортного средства использовать латинский алфавит;

• наименование модели и модификацию транспортного средства указывать в соответствии с маркировкой завода-изготовителя;

• в целях упорядочения баз данных наименования моделей и модификаций транспортных средств указывать в соответствии с наименованиями, приведенными в каталогах «Superschwacke».

Тема «Теоретические основы товароведения»

Лекция «Классификация продукции и товаров. Характеристика товарного ассортимента. Ассортиментный минимум, ассортиментный перечень. Промышленный ассортимент: каталогизация и каталоги товаров»

Вся совокупность ассортимента предприятий (промышленного или товарного) может быть объединена на нескольких уровнях:

1. Рассматривается в качестве примера компании по производству косметики.

Компания может выпускать 4 ассортиментных линий. Например, косметику, ювелирные изделия, одежду, товары для дома. Все эти ассортиментные линии представляют собой совокупную товарную номенклатуру компании.

2. Ко 2-му уровню классификации ассортимента соответствует деление его на коллекции.

Например, в соответствии с требованиями рынка товарный ассортимент одежды компании разбита на коллекции, которые ориентированны на определенные целевые группы потребителей (коллекция для молодежи и подростков, для современных деловых женщин, для женщин больших размеров (XXL), коллекцию детской одежды и для школьников, для беременных, новорожденных, для спорта и отдыха и т.д.)

3. Совокупность ассортимента групп может быть названа портфелем продукции.

Например, линия джинсовой одежды, платья и т.д.

4. Ассортиментные позиции – конкретные продукты с конкретными характеристиками и маркировкой.

Совокупность ассортиментных позиций 4 уровня характеризуется понятием насыщенность товарного ассортимента – это суммарное количество всех выпускаемых под данной маркой наименование продуктов.

В товароведении и маркетинге распространенно деление ассортимента по двум уровням:

1. ширине (кефир, творог, молоко и т.д.)

2. глубине (кефир 3, 2% и т.д.)

Ширина – общая численность ассортиментных групп.

Глубина – число ассортиментных позиций в каждой конкретной группе.

Ассортимент слишком узок, если можно увеличить прибыль, дополнив его новыми изделиями и слишком широк, если прибыль можно увеличить, исключив из него ряд изделий. Широта товарного ассортимента от части определяется целями, которые фирма ставит перед собой, у фирм которые добиваются завоевания большей доли рынка или его расширения товарный ассортимент обычно широкий. Фирмы, которые заинтересованы, прежде всего, высокой прибыльности в связи с этим, как правило, имеют суженный ассортимент «доходных» изделий. С течением времени товарный ассортимент расширяется. Расширить свой товарный ассортимент фирма может двумя способами: Наращивая (увеличивая) ширину или насыщая (увеличивая глубину) Наращивание ассортимента происходит тогда, когда фирма выходит за пределы того, что производит (торгует) в настоящее время. Наращивание может идти либо вниз (выпуск более компактной и недорогой продукции), либо вверх (выпуск более качественной продукции), либо в обоих направлениях одновременно.

Отличительный признак компании широкого класса специализируется на отделочных материалах – это формирование своего ассортимента по принципу «от пола до потолка», принадлежат к этому классу фирмы, ежемесячно обогащающие свой ассортимент, как минимально на одну товарную позицию.

Расширенный ассортимент – стратегия товарной политики этой компании.

Насыщение товарного ассортимента происходит за счет добавления новых изделий в рамках существующей номенклатуры, перенасыщение ассортимента ведет к уменьшению общей прибыли, то есть товары начинают «подрывать» сбыт друг друга, а потребитель оказывается, сбит с толку.

При выпуске новых товаров фирме следует, удостоверится, что новинка заметно отличается от уже выпущенных изделий. Ассортименту присуще сбалансировать. Сбалансированным является ассортимент логично и последовательно в рационально пропорционально сочетающих различные товарные группы.

Ассортиментный перечень – список наименований продукции представленной в продажи. Ассортиментный перечень устанавливается директором фирмы. Торговое предприятие обязано иметь утвержденный ассортиментный перечень товаров. Ассортиментный перечень для организации торговли в магазинах, на предприятиях общего питания, на рынках, в местах уличной торговли должны быть согласованны и утверждены в соответствующем подразделении администрации города.

Ассортиментные перечень для реализации продовольственных товаров, продукции общего питания, лакокрасочной продукции, строительных материалов, бытовой химии, игрушек, непродовольственных товаров в продовольственных магазинах могут нуждаться в согласовании с городским центром Санпинадзора.

В соответствии с правилами продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров требования к ассортименту товаров в торговых предприятиях включают:

1. В торговых предприятиях осуществляют продажу хлеба и хлебобулочных изделий в течение установленных часов работы должны быть в продажи хлеб и хлебобулочные изделия в соответствии с ассортиментом, предусмотренным ассортиментным перечнем.

2. В специализированных и фирменных хлебокондитерских магазинах и хлебных отделах других магазинов, кроме хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий может проводиться продажа сахара, чая, кофе, какао, муки, крупы, макаронных изделий, сухих продуктов для детского питания и пищевых концентратов, а в магазинах имеющих кофейни возможна реализация кондитерских и мучных изделий собственного производства. Не допускается продажа яиц с другими, не расфасованными продуктами: масло, творог, колбасы, за исключением, если яйца расфасованы.

3. Продажа студней, ливерных колбас и других продуктов с ограниченным сроком реализация в магазинах допускается только по согласованию с органами санитарно-эпидемиологического надзора.

4. При продажи ткани, одежды, обуви покупателю должна быть предоставлена возможность на ряду с основными покупателями приобрести сопутствующий товар, предназначенный для ухода за изделиями или дополнительный гардероб.

Требование местных администраций к ассортиментному перечню магазина выдвигаются с целью упорядоченья мелко-розничной торговли, обеспечения здоровья и жизни населения.

Ассортиментный минимум – минимальный перечень товаров, который должен присутствовать в продажи.

В любой экономической ситуации жители населения пунктов России должны быть обеспечения социально-значимыми товарами повседневного спроса с этой целью местные администрации рекомендую предприятиям торговли выдержать ассортиментный минимум товаров.

В ассортиментный минимум может входить определенное число наименований продукции с торговой наценкой не более 10% (хлеб, продукты детского питания, йодированная соль). Местная администрация и главные санитарные врачи, заботясь о здоровье населения вводят ассортиментный минимум предприятий торговли продуктов питания обогащенных йодом, кальцием, витаминами и т.п.

Нормативные требования к промышленным каталогам устанавливаются ГОСТ 7.22-80, который называется «промышленные каталоги общего требования». Промышленные каталоги должны содержать сведения об изделиях, о серийно выпускаемых рекомендованных к серийному производству, снимаемых с серийного производства изделий, сведения об изменяемых параметрах, о технических и эксплуатационных характеристиках и изменение этих характеристик.

Виды промышленных каталогов:

- номенклатурный

- отраслевой

- листок-каталог

- информационное сообщение о промышленных изделиях снимаемых с производства

Номенклатура каталога предназначена для обеспечения потребителя краткими сведениями о серийно выпускаемых промышленных изделиях.

Отраслевой каталог – совокупность описаний отдельных видов или групп (серий) изделий одного назначения.

Листок-каталог предназначен для ориентирования информации и содержит сведения о рекомендуемых к серийному производству вновь разработанных, модернизированных или модифицированных промышленных изделий.

Информационное сообщение о промышленных изделиях намеченных к снятию с производства включают изделия, которые в ближайшие 1-2 года будут сняты с производства.

Тема «Международная и региональная стандартизация, значение в товароведении и таможенном деле»

Лекция «Организация работ по стандартизации в РФ»

Задачи, основные принципы и правила проведения работ по государственной стандартизации в Российской Федерации установлены ГОСТ Р 1.0-92 " Государственная система стандартизации Российской Федерации. Основные положения" и ГОСТ Р 1.2-92 " Государственная система стандартизации Российской Федерации. Порядок разработки государственных стандартов"

Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты отечественного и зарубежного производства, фасованные в потребительскую тару, реализуемые на территории Российской Федерации в оптовой и розничной торговле, поставляемые предприятиям общественного питания, школам, детским, лечебным учреждениям и другим предприятиям, непосредственно связанным с обслуживанием потребителей, и устанавливает общие требования к информации о них для потребителя.

Требования к маркировке пищевых продуктов, фасованных в потребительскую тару, установленные в национальных стандартах Российской Федерации, стандартах организаций и других документах, в соответствии с которыми изготовлены и могут быть идентифицированы продукты, применяются в части, не противоречащей требованиям настоящего стандарта.

Общие требования к содержанию информации для потребителя

1 Изготовитель (продавец) обязан предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора.

2 Информацию для потребителя представляют непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.

3 Текст информации для потребителя наносят на русском языке. Текст и надписи могут быть продублированы на государственных языках субъектов Российской Федерации, родных языках народов Российской Федерации и на иностранных языках. Текст и надписи должны соответствовать нормам русского или иного языка, на котором дается информация о продукте.

4 Информация для потребителя должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава, свойств, пищевой ценности, природы, происхождения, способа изготовления и употребления, а также других сведений, характеризующих прямо или косвенно качество и безопасность пищевого продукта, и не мог ошибочно принять данный продукт за другой, близкий к нему по внешнему виду или другим органолептическим показателям.

Перечень информации по группам пищевых продуктов

1 Продукты для детского питания:

- наименование продукта должно отражать, что продукт предназначен для детского питания. Оно должно соответствовать основному ингредиенту и консистенции продукта. Не допускается в названии молочных продуктов и заменителей женского молока, предназначенных для питания детей первого года жизни, использовать термины " приближенное к женскому молоку";

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- масса нетто или объем;

- состав продукта;

- пищевая ценность;

- содержание витаминов, минеральных веществ (при их внесении);

- условия хранения до и после вскрытия потребительской упаковки;

- срок годности;

- способ приготовления (при необходимости);

- дата изготовления и дата упаковывания;

- назначение и условия применения (при необходимости);

- информация о подтверждении соответствия;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт.

На потребительскую тару для заменителей женского молока наносят информацию о преимуществе грудного вскармливания и необходимости назначения врачом схемы кормления. Не допускается нанесение на нее изображения ребенка. На потребительскую тару продуктов для прикорма детей наносят информацию о возрасте, с которого рекомендуется прикорм.

На банке консервов с пищевым продуктом для детского питания должна быть нанесена дата (число, месяц, год) изготовления консервов.

2 Мясо и мясные продукты

2.1 Мясо в тушах, полутушах и четвертинах:

- оттиск государственного ветеринарного клейма овальной формы в соответствии с инструкцией по ветеринарному клеймению мяса;

- товароведческое клеймо (категория упитанности) и штампы.

2.2 Все наименования продуктов, кроме мяса в тушах, полутушах и четвертинах

2.2.1 Общие требования к содержанию информации:

- наименование продукта;

- категория, сорт (при наличии);

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- масса нетто или количество;

- состав продукта;

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- пищевая ценность;

- дата изготовления и дата упаковывания;

- условия хранения;

- срок годности;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

Полуфабрикаты, кулинарные изделия:

- термическое состояние (охлажденные, замороженные);

- дата изготовления и дата упаковывания;

- рекомендации по приготовлению готовых блюд.

Колбасные изделия и продукты из мяса:

- термическое состояние (охлажденные, замороженные);

- упаковано под вакуумом (при наличии вакуума в упаковке).

На колбасные изделия в искусственной оболочке информацию частично или полностью допускается наносить непосредственно на оболочку.

Консервы мясные и мясорастительные:

- массовые доли мяса, жира, субпродуктов, компонентов растительного происхождения (для мясорастительных консервов). Для паштетов, фаршевых, ветчинных консервов, каш с мясом и других однородных и мелкоизмельченных продуктов массовую долю мяса, жира, субпродуктов, компонентов растительного происхождения указывают по их закладке в соответствии с рецептурами;

- способ подготовки к употреблению (для консервов, требующих специальной обработки перед употреблением);

- на крышки банок или на дно (для банок из алюминиевой фольги ламинированной) наносят дату (число, месяц, год) изготовления консервов.

Для продуктов, изготовленных в Российской Федерации, номер смены (бригады), ассортиментный номер, индекс отрасли и номер предприятия-изготовителя указывают на банке в установленном порядке.

На банки из алюминиевой ламинированной фольги дополнительно наносят дату (число, месяц, год) конечного срока хранения консервов.

При фасовании продукта в стеклянные банки информацию допускается наносить на этикетки и/или стекло и/или крышки.

3. Молоко, молочные и молокосодержащие продукты:

- наименование продукта (при применении термической обработки указывают способ его термической обработки непосредственно перед фасованием и/или после фасования в потребительскую тару);

- значение массовой доли жира в процентах (для мороженого и глазированных сырков не указывают) для молокосодержащих продуктов, в том числе молочного жира;

- сорт (при наличии);

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- значение массы нетто или объема продукта;

- состав продукта.

Ингредиенты, входящие в состав глазури, перечисляют в общем перечне ингредиентов:

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- пищевая ценность. В информации о пищевой ценности продуктов, в составе которых имеется сахароза, кроме количества углеводов, указывают содержание сахарозы в 100 г (мл, см ) продукта;

- содержание в готовом продукте молочнокислых бактерий (при наличии), бифидобактерий (при наличии), пробиотических культур (при наличии), дрожжей (при наличии) (КОЕ в 1 г продукта) для продуктов, изготовленных из молока, молочных ингредиентов или из сырья сложного состава, при наличии этих требований в документе, в соответствии с которым изготовлен продукт;

- условия хранения;

- дата изготовления и дата упаковывания;

- срок годности (кроме мороженого);

- срок хранения (для мороженого);

- срок реализации (для Вологодского масла). По истечении срока реализации Вологодского масла в информации для потребителя, нанесенной на этикетку, заменяют (без перефасовки продукта) слова: " Масло Вологодское" на слова: " Масло сладко-сливочное... сорта" и слова: " Реализовать до..." на слова " Годен до...". Замену этой информации осуществляет владелец продукта любым понятным потребителям способом;

- способы и условия приготовления готовых блюд (для молочных полуфабрикатов и концентратов);

- условия применения. Указывают только для продуктов лечебно-профилактических, геродиетических и для питания людей со специфической профессиональной и спортивной нагрузкой; при необходимости указывают противопоказания;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

Продукты молочные и молокосодержащие консервированные и сухие

Дополнительно наносят информацию:

- для срока годности. Если срок годности указан словами " Годен до..." или " Использовать до...", то рядом с ними указывают место его нанесения: " Смотри на крышке банки в первом (во втором) ряду" или " смотри на нижнем клапане пачки".

Если срок годности указывают словами " годен в течение..." или " реализовать в течение...", то рядом наносят надпись: " дата изготовления указана на крышке банки" или " дата изготовления указана на крышке банки в первом (или во втором) ряду", или " дата изготовления указана на нижнем клапане пачки";

- на крышки банок, или на дно, или на нижние клапаны пачек наносят дату (число, месяц, год) изготовления или дату окончания срока годности консервов.

Для продуктов, изготовленных в Российской Федерации, номер смены (бригады), ассортиментный номер, индекс отрасли и номер предприятия-изготовителя указывают на банке в установленном порядке.

4. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов

4.1 Требования к содержанию информации:

- наименование продукта.

При изготовлении из мороженого сырья лососевой соленой икры и натуральных консервов из печени рыб указывают: " Изготовлено из мороженого сырья";

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии).

Допускается не указывать наименование изготовителя при указании организации, в систему которой входит изготовитель, и ее местонахождение (юридического адреса);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- сорт (при наличии);

- масса нетто;

- дата изготовления;

- срок годности;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- пищевая ценность (содержание витаминов указывают для консервов и пресервов и рыбопродуктов с содержанием витаминов В1 и В2 более 0, 1 мг и РР более 2, 0 мг на 100 г продукта);

- масса рыбы без тузлука для пресервов в крупной таре, реализуемой вразвес;

- условия хранения для продуктов, требующих особых условий хранения (например, для пресервов на этикетке крупным шрифтом должно быть указано " Пресервы хранить при температуре от... до... месяцев);

- способ употребления (при необходимости);

- состав продукта;

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- информация о подтверждении соответствия.

4.2 Для продуктов, изготовленных в Российской Федерации, дату изготовления и срок годности, номер смены (бригады), ассортиментный номер, индекс отрасли и номер предприятия-изготовителя указывают на банке в установленном порядке.

5. Хлебобулочные изделия

5.1 Хлебобулочные изделия фасованные и упакованные штучные:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- масса нетто;

- состав продукта;

- пищевая ценность;

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- содержание витаминов (для витаминизированных продуктов), клетчатки, пищевых волокон и других компонентов для специальных продуктов с учетом их назначения;

- дата изготовления и дата упаковывания;

- срок хранения;

- срок годности (для бараночных и сухарных изделий, соломки, хлебцев хрустящих, хлебных палочек, пирогов, пирожков, пончиков);

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

5.2 Хлебобулочные изделия неупакованные

В информационном листке, представленном в торговом зале, должна содержаться следующая информация:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- масса нетто;

- состав продукта: содержание витаминов (для витаминизированных продуктов);

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- пищевая ценность;

- содержание клетчатки, пищевых волокон и других компонентов для специальных продуктов с учетом их назначения;

- час и дата изготовления;

- срок реализации;

- срок годности (для пирогов, пирожков, пончиков);

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

6. Макаронные изделия

6.1 Макаронные изделия, фасованные в потребительскую тару:

- наименование продукта (на потребительской таре из прозрачного упаковочного материала наименование продукта допускается ограничивать словами: " Макаронные изделия");

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- масса нетто;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- состав продукта;

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- группа продукта, класс (сорт);

- пищевая ценность;

- дата изготовления и дата упаковывания;

- срок хранения;

- способ приготовления;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

7. Плодоовощные продукты и картофель

7.1 Плодоовощные продукты и картофель свежие упакованные:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- масса нетто или объем продукта;

- помологический (для плодово-ягодных культур), ботанический (для овощных культур и картофеля) или ампелографический (для винограда) сорт;

- товарный сорт (при наличии);

- указание на особые способы обработки продукта (при необходимости);

- сведения рекламного характера (при необходимости);

- дата сбора и дата упаковывания;

- выращено в защищенном грунте (для продукции, выращенной в защищенном грунте);

- условия хранения (при необходимости);

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

8. Чай, кофе, чайные и кофейные напитки, натуральные пищевкусовые продукты и сухие приправы, ароматизаторы и пищевые добавки:

- наименование продукта (наименование чая и кофе может быть дополнено местом происхождения, в наименовании чая гранулированного указывают: " гранулированный"); в наименовании уксуса пищевого указывают, из какого сырья он изготовлен: натурального пищевого - яблочный, виноградный и т.д. или синтетического);

- наименование аромата, если при изготовлении чая, кофе, чайных и кофейных продуктов применяются ароматизаторы (например: чай черный байховый с ароматом лимона);

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- масса нетто (для уксуса - объем);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- состав продукта (для уксуса - значение массовой концентрации, г/100 см , или массовой доли в процентах уксусной кислоты; для ароматизаторов, пищевых и биологически активных добавок - не указывают);

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- способ приготовления или рекомендации по использованию (при необходимости). Для пищевых добавок и ароматизаторов - инструкция по хранению и употреблению;

- сорт (при наличии);

- назначение и условия применения для биологически активных добавок к пище;

- противопоказания для применения при отдельных видах заболеваний для биологически активных добавок к пище, пищевых добавок и ингредиентов продуктов нетрадиционного состава, включенных в утвержденный Правительством Российской Федерации перечень товаров, информация о которых должна содержать противопоказания для применения при отдельных видах заболеваний;

- дата изготовления и дата упаковывания, месяц и год, для уксуса - дата розлива;

- срок годности (для чая, чайных и кофейных напитков) или срок хранения (для кофе, уксуса, натуральных пищевкусовых продуктов и сухих приправ, ароматизаторов и пищевых добавок);

- условия хранения;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о вакуумной упаковке (при наличии);

- информация о подтверждении соответствия.

На одноразовые пакетики с чаем, кофе и напитками из них, натуральными пищевкусовыми продуктами, сухими приправами, ароматизаторами и пищевыми добавками, реализуемые потребителю в защитной упаковке поштучно, наносят следующую информацию:

- наименование изготовителя;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- наименование продукта;

- массу нетто;

- сорт (при наличии);

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт.

9. Концентраты и концентрированные основы напитков алкогольные:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- масса нетто или объем;

- дата розлива;

- рекомендации по приготовлению готовых напитков;

- состав; перечень основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат (перечень основных ингредиентов определяет изготовитель);

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты нетрадиционного состава;

- объемная доля этилового спирта;

- срок годности (для продуктов с объемной долей этилового спирта менее 10%) или срок хранения;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

Дополнительно может быть нанесено наименование организации - разработчика рецептур и другие надписи информационного характера, относящиеся к данному продукту в соответствии с 3.7.

10. Пиво:

- наименование и тип пива;

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- величина экстрактивности начального сусла в процентах (кроме безалкогольного пива и специального пива со вкусовыми и ароматическими добавками);

- минимальная величина объемной доли этилового спирта (" алк. не менее...% об. " или " спирт не менее...% об. ");

- дата розлива;

- состав основного сырья, использованного при изготовлении пива;

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- срок годности;

- условия хранения;

- объем;

- пищевая ценность;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

Допускается нанесение информации об организации - разработчике рецептур, а также другой информации, характеризующей продукт, изготовителя и заказчика.

11. Водка, ликероводочные изделия и питьевой 95%-ный спирт:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- крепость в процентах (объемная доля этилового спирта);

- объем;

- состав. Указывают наличие используемого сорта ректификованного этилового спирта из пищевого сырья (например: высшей очистки, экстра, люкс и т.п.), воды по усмотрению изготовителя ее отличительные свойства и/или приемы подготовки, а также наименование основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат продукта (перечень основных ингредиентов определяет изготовитель); пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- срок годности для алкогольных напитков с объемной долей этилового спирта менее 10%;

- массовая концентрация сахара для ликероводочных изделий, если сахар предусмотрен рецептурой;

- дата розлива. Указывают на оборотной или лицевой стороне этикетки. Допускается указывать ее на колпачках и контрэтикетках или непосредственно на потребительской таре в местах, удобных для прочтения;

- надпись " Выдержанный" для выдержанных ликеров;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

Для продуктов, подлежащих маркировке марками акцизного сбора или специальными марками, предназначенных для реализации в магазинах беспошлинной торговли, на этикетке и контрэтикетке указывают: " Только для продажи в магазине беспошлинной торговли".

Дополнительно могут быть нанесены наименование организации - разработчика рецептуры и другие надписи информационного характера.

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральными законами " О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650); " О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст.150); " Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан" от 22.07.1993 (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации, 1993, N 33, ст. 1318), Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 " Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295).

Тема «Сертификация товаров»

Лекция «Товары, подлежащие контролю на различных уровнях. Общие требования по сертификации»

Прежде чем принять решение о торговле или установить ассортимент, важно знать, какие существуют меры регулирования оборота данного товара. Так, например, торговля коврами сопряжена с получением сертификата пожарной безопасности, торговля товарами детского ассортимента требует гигиенического сертификата, подавляющее большинство товаров народного потребления подлежит обязательной сертификации на соответствие стандартам. До заключения договора международной купли-продажи необходимо выяснить:

• разрешен ли ввоз (вывоз) товара на территорию страны;

• надо ли получать специальные разрешения на вывоз (ввоз) товара;

• требуется ли получение фитосанитарного, ветеринарного и других санитарных и экологических сертификатов;

• какие имеются льготы по вывозу (ввозу) товара (освобождение от пошлин, налогов, сборов);

• какие еще документы необходимы для обеспечения пропуска товара за границу.

«Основные понятия»

Требования общества — обязательства, вытекающие из законов, инструкций, правил, кодексов, уставов и других соображений. Примечания:

1. «Другие соображения» включают защиту окружающей среды, здоровье, безопасность, надежность, сохранение энергии и есте­ственных ресурсов.

2. При определении требований к качеству должны учитываться все требования общества.

3. Требования общества включают юридические и нормативные требования. Они могут меняться от одной области применения юридических актов к другой.

Сертификация продукции — это деятельность по подтверждению соответствия продукции установленным требованиям.

Сертификация (Легализация) — официальное установление орга­нами государственной власти подлинности документов или подлин­ности проставленных на них подписей.

Сертификат соответствия — документ, выданный по правилам системы сертификации для подтверждения соответствия сертифицированной продукции установленным требованиям. Обязательной составной частью сертификата соответствия является сертификат пожарной безопасности. Срок действия сертификата соответствия устанавливает орган по сертификации (но не более трех лет). Сертификат соответствия на серийный выпуск продукции действителен до окончания срока год­ности (службы) товаров, произведенных в период действия данного сертификата. Не устанавливается срок действия сертификата на партию продукции или на изделие, и сертификат считается действительным до окончания срока годности (службы) товаров.

Сертификат качества — свидетельство, удостоверяющее качество фактически поставленного товара и его соответствие условиям дого­вора. В сертификате качества дается характеристика товара либо подтверждается соответствие товара определенным стандартам или техническим условиям заказа.

Сертификат качества выдается компетентными организациями, торговыми палатами, специальными лабораториями как в стране экспорта, так и импорта. Стороны договора купли-продажи могут усло­виться о предоставлении сертификатов различных контрольных и проверочных учреждений.

Требования по сертификации товаров