Пояснительная записка. Учебная программа для специальности

КУРОРТНая диетотерапия

Учебная программа для специальности

1-25 01 13 “Экономика и управление туристской индустрией”

СоставителЬ

Антоненков А.И., заведующий кафедрой безопасности жизнедеятельности и курортологии Учреждения образования «Белорусский государственный экономический университет», кандидат биологических наук, доцент;

Гапанович С.Е., ассистент кафедры безопасности жизнедеятельности и курортологии Учреждения образования «Белорусский государственный экономический университет».

Рецензенты:

Гапанович В.Н., Первый заместитель Председателя концерна «Белбиофарм», доктор медицинских наук, профессор;

Ермоленко Г.Л., доцент кафедры безопасности жизнедеятельности и курортологии Учреждения образования «Белорусский государственный экономический университет», кандидат биологических наук, доцент.

Рекомендована к утверждению:

Кафедрой безопасности жизнедеятельности и курортологии Учреждения образования «Белорусский государственный экономический университет»

(протокол № 3 от 09.11.2011);

Научно-методическим советом Учреждения образования «Белорусский государственный экономический университет»

(протокол № _3_ от ___07.12___2011).

Ответственный за редакцию: Антоненков А.И.

Ответственный за выпуск: Антоненков А.И.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Согласно концепции сбалансированного питания в организме больного че-

ловека биохимические процессы протекают с определёнными отклонениями.

Изменяя характер питания, можно регулировать обмен веществ и активно вли-

ять на течение болезни.Для нормализации физиологических процессов на всех

уровнях ассимиляции пищи необходима коррекция поступления веществ с пи-

щей.Эта коррекция предполагает:

- индивидуализацию питания больных по калорийности и химическим

ингредиентам, например, при сахарном диабеде и ожирении;

- использование диеты для восстановления соответствия между повреж-

дёнными ферментными системами организма и химическим составом

пищи.При отсутствии фермента лактазы используют кисломолочные

продукты, при отсутствии пептидазы, расщепляющей клейковину пше-

ничного хлеба, исключают хлеб и муку;

- приспособление диеты к нарушенным процессам всасывания пищевых

веществ;

- учёт взаимодействия пищевых веществ;

- частичное изменение технологической обработки и приёмов пищи и

тем самым воздействие на повреждённые ферментные системы (пищу

более тщательно измельчают и усиливают термическую обработку

продуктов при приготовлении пищи для больных с пониженной секре-

цией желудка);

- компенсацию повышенных трат отдельных веществ посредством доба-

вки к пище биологически активных веществ.

В любом случае диетическое питание должно:

- не только покрывать физиологические потребности, но и являться лече-

бным средством;

- оказывать влияние на клиническую картину болезни, характер патологи-

ческого процесса;

- повышать эффективность терапевтических средств;

- повышать сопротивляемость организма по отношению внешней среды;

- нормализовать активность гормонов путём изменения реакции среды.

В соответствии с этой концепцией установлены физиологические нормы пи-

тания для основных групп населения, детей различных возрастов, пожилых лю-

дей. Лечебное питание, базируясь на физиологических нормах, предусматривает

организацию питания больных с различной патологией с учётом особенностей

протекающих в больном организме обменных процессов и состояния отдель-

ных функциональных систем.

Основной программный материал излагается и закрепляется на семинарских

занятиях.Часть материала при необходимости предлагается для самостоятельно-

го изучения. Текущий контроль осуществляется путём опроса на семинарских

занятиях, проведения самостоятельных и выполнения индивидуальных заданий.

Всего часов по дисциплине согласно учебному плану - 64 часа, из них все-

го часов аудиторных – 34, в том числе – семинарские занятия – 34 часа. Реко -

мендуемая форма контроля-зачёт.

ПРИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ «КУРОРТНАЯ

ДИЕТОТЕРАПИЯ»

Раздел I. Особенности организации лечебного питания в санато-

Риях

Тема 1. Основные положения диетического питания в санаторно-