Сұрақтар.

1. Тамақ тану гигиенасы пә ні мен мақ саты.

2. Энергетикалық баланс, тү рлері.

3. Тә уліктік энергошығ ын (реттелетін, реттелмейтін).

4. Рационалды тамақ тану, негізгі принциптері.

5. Жеке адам мен ұ жымның тамақ тану қ ұ ндылығ ын бағ алау ә дістері

6. Алиментарлық аурулар, жіктелуі.

7. Санитарлық дә рігердің тамақ тануды ұ йымдастыру жә не оның гигиеналық эпидемиялық қ ауіпсіздігін бақ ылаудағ ы атқ аратын жұ мысы.

8. Тағ ам ө німдерінің санитарлық сараптамасы, жү ргізу мақ саты, міндеттері, ә дістері тә ртібі.

9. Тағ ам ө німдерінің сапа категориялары.

10. Сү ттің залалсыздығ ын анық тау.

11. Сү ттің эпидемиологиялық рө лі. Сү т жә не сү т ө німдері арқ ылы берілетін аурулардың алдын алу.

12. Еттің санитарлық сараптамасының ә дістемесі: органолептикалық зерттеу, физико-химиялық сынамалар, бактериологиялық, гельминтологиялық зерттеу.

13. Ет арқ ылы берілетін жануарлардың жұ қ палы жә не инвазивтік аурулары, олардың алдын алу.

2. Ситуациялық есептерді шешудің нә тижелері бойынша қ орытынды білім дең гейлерін бақ ылау:

Тапсырма №1 Энергиялық қ ұ ндылығ ына, сапалық қ ұ рамына, рационның баланстылығ ына тағ ам рационына, мә зір жіктемесі бойынша ұ сынылғ ан жағ дайлық есептерді есептеу. Тамақ пен азық тү лік жиынтық тық тарының алуан тү рлігі жә не тамақ тану тә ртібін дұ рыстығ ын бағ алау. (тә жірибелік дағ ды)

Тапсырма №2. Рационның адекваттылығ ына, табылғ ан кемшіліктерге бағ а беру. (коммуникативтік дағ ды)

Тапсырма №3 Тағ ам ө німдерінің залалсыздығ ын бағ алау бойынша жә не қ олдану мү мкіндігі жө нінде ситуациялық есептерді шешу.

Жағ дайлық есептер.

Есеп №1.

Ембергенова Р.А. – дене шынық тыру институтының студенті, 20 жаста, бойы -160см, салмағ ы -48кг.

Фактіге негізделген тә уліктік рацион:

Ертең гі ас: қ аймақ қ осылғ ан сү збе мен қ ант, тә тті шә й, нан (100 г) сары маймен.

Тү скі ас: ашытылғ ан қ ырық қ абаттан жасалғ ан етпен борщ, қ арақ ұ мық тан жасалғ ан котлеттер, алмадан жасалғ ан компот, нан (100 г).

Кешкі ас: сү т, тә тті тоқ аш.

Берілген мә зір бойынша азық тардың тізімі:

Сү збе (20%) -100г

Қ аймақ -10г

Қ ант-50г

Сары май-20г

Ашытылғ ан қ ырық қ абат -200г

Сиыр еті 2 категориясы-150г

Қ арақ ұ мық -50г

Алмадан жасалғ ан компот -200г

Сиыр сү ті-200г

Тә тті тоқ аш -50г

Бидай наны-200г.

Шә й – 5 г

Есеп №2.

Джумабаева Е.А. –токарь, 55-жас,.бойы-167 см, салмағ ы -58кг.

Фактіге негізделген тә уліктік рацион:

Ертең гі ас: сардельки картоппен, тә тті шә й, нан (100 г), сыр.

Тү скі ас: қ ырық қ абаттан жасалғ ан еті бар сорпа, гуляш қ арақ ұ мық пен, нан (100 г), алмадан жасалғ ан компот.

Кешкі ас: сү т қ осылғ ан бидай ботқ асы, нан (100 г).

Берілген мә зір бойынша азық тардың тізімі:

Сардельки -200г

Картоп-300г

Қ ант -50г

Сары май -25г

Ерітілген сыр" Новый" -100г

Сиыр еті -200г

Қ ырық қ абат -100г

Бидай ботқ асы -50г

Қ ара қ ұ мық -50г

Сиыр сү ті-300г

Бидай ұ ң нан жасалғ ан батон - 300г

Алмадан жасалғ ан компот -200г