Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Особенности питания в военное время.
|
|
1. Возможно ухудшения качества продуктов и пищи за счет ухудшения условий хранения продуктов, приготовления пищи, замены свежих продуктов консервами и возможность применения противником ОВ, РВ, БС.
2. Повышается потребность организации в пищевых веществах и энергии, т.к. повышаются энерготраты, теплообмена, частые нервно-психические стрессы, т.е. возможно физиологическое неполноценное питание.
3. Возможен недостаток пищевых продуктов за счет снижения норм питания на передовой и в тылу, перебой в снабжении.
4. Повышается значимость санитарной экспертизы продовольствия.
Питание в войсках
ЦЕЛЬ – сохранение боеспособности.
Рациональное питание с УЧЕТОМ: а) специфики службы; б) климата; в) возраста; г) состояния организма.
ХАРАКТЕР питания:
1) общественный характер: а) питание по раскладкам; б) контроль.
2) Централизованное снабжение
3) Установленные нормы довольствия.
ПАЙКИ
1) Котлового довольствия (приготовление горячей пищи)
Сухие пайки (концентраты, консервы)
4) Дополнительные пайки: ВДВ, горный, летчиков, офицеров, водолазов.
Нормы питания
1) солдаты, сержанты
2) Офицеры
3) Госпитальные нормы
4) Лечебно-профилактическое питание – служащие при контакте с токсическими веществами, вредными физическими факторами.
ПИТАНИЕ В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ
Питание децентрализованное
1) а) полевая кухня на 1 роту; б) самостоятельное групповое питание.
2) Индивидуальная посуда.
3) Концентрированные и консервированные продукты.
4) Нарушения режима питания
5) Сложности при хранении продуктов.
СУХОЙ ПАЕК (НЗ) питание не более 5 дней (отсутствие возможности приготовления горячей пищи). Три брикета по 200гр (измельченные сухари, мясо, сухое молоко, какао, сахар)
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ
Полевой пункт питания
Батальонный продовольственный пункт
Ротные раздаточные пункты
Разносчики в боевые порядки.
КОТЛОВОЕ питание – 3 раза, свежие продукты
САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ питание - малолитражные кухни
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ питание – приготовление в котелках на 2-х человек или рацион без тепловой обработки.
Приложение
НОРМЫ
замены одних продуктов другими при отпуске на довольствие личному составу вооруженных сил РФ
| Наименование продуктов | Продукт, подлежащий замене, г | Продукт-заменитель, г |
| 1. Хлеб из муки ржаной или пшеничной обойной заменять: - сухарями армейскими | - | - |
| 2. Сухари армейские заменять: - хлебом из муки ржаной или пшеничной | - | - |
| 3. Печенье заменять: - галетами - сушками | - - | - |
| 4. Крупу разную заменять: - горохом или другими бобовыми - концентратами крупяными первого и второго блюда, содержащими жир по рецептуре до 3% - макаронными изделиями - картофелем свежим - картофелем сушеным | - - - - - | - |
| 5. Крупу разную заменять: - концентратами крупяными и овоще-крупяными первого и второго блыда (количество жира в концентратах, превышающее 3%, засчитывается в норму довольствия) | - | - |
| 6. Рис заменять: - макаронными изделиями - мукой пшеничной - крупой манной | - - - | - |
| 7. Крупу манную заменять: - рисом - мукой пшеничной первого сорта - макаронными изделиями | - - - | - |
| 8. Макаронные изделия заменять: - крупой разной и бобовыми - мукой пшеничной первого и второго сорта | - - | - |
| II. МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ | ||
| 9. Мясо говяжье, свиное и баранье заменять: - солониной - оленьим мясом - субпродуктами первой категории (печень, почки, сердце, мозги) - птицей потрошеной и полупотрошеной - консервами (мясо тушеное) - консервами (мясо отварное или мясо жареное, или печеночный паштет) - консервами (каша с мясом – 40 г крупы по рецептуре засчитывается в норму довольствия) - рыбой свежей и соленой - колбасой вареной, сосисками - колбасой полукопченой, мясокопченостями - мясом сушеным | - - - - - - - - - - - | - |
| 10. Птицу потрошеную или полупотрошеную заменять: - птицей непотрошеной - консервами из птицы с костями - консервами из птицы без костей - телятиной - колбасой полукопченой, мясокопченостями - мясом свежим | - - - - - - | - |
| 11. Мясокопчености заменять: - колбасой полукопченой - колбасой вареной - консервами (печеночный паштет) | - - - | - |
| 12. Рыбу заменять: - сельдью соленой и копченой - треской неразделанной с головой - консервами рыбными в томатном соусе, в собственном соку, в желе или треска в масле - окунем морским неразделанным - рыбой копченой и вяленой - рыбой соленой неразделанной (колодкой) - рыбным филе - мясом свежим и соленым - рыбой сушеной | - - - - - - - - - | - |
| Ш. ЖИРЫ | ||
| 13. Масло коровье заменять: - салом шпиг - салом свиным топленым - салом растительным | - - - | - |
| 14. Комбижир, сало топленое заменять: - маслом растительным - салом животным сырым | - - | - |
| 15. Масло растительное заменять: - комбижиром, салом топленым - салом животным сырым - маслом коровьим | - - - | - |
| 16. Сало шпиг заменять: - маслом коровьим - мясокопченостями | - - | - |
| IV. МОЛОКО, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | ||
| 17. Молоко свежее заменять: - молоко сгущенное с сахаром - молоком сухим, сухой простоквашей - сливками свежими - сметаной свежей - творогом - кефиром, простоквашей, ацидофильным молоком | - - - - - - | - |
| 18. Молоко сгущенное с сахаром - молоком свежим - сливками сгущенными с сахаром | - - | - |
| 19. Сметану свежую заменять: - сметаной сухой - сливками свежими - сливками сгущенными с сахаром - молоком сгущенным с сахаром - молоком сухим - молоком свежим | - - - - - - | - |
| 20. Творог заменять: - молоком свежим - молоком сгущенным с сахаром - сыром - брынзой - молоком сухим | - - - - - | - |
| 21. Сыр заменять: - маслом коровьим - сметаной свежей - сметаной сухой - творогом - брынзой - молоком свежим - молоком сухим - яйцами - молоком сгущенным с сахаром | - - - - - - - - | - 3 шт. |
| 22. Яйца (штук) заменять: - порошком яичным - яичным меланжем - сыром - птицей потрошеной и полупотрошеной - телятиной | - - - - - | - |
| V. ОВОЩИ И ФРУКТЫ | ||
| 23. Картофель заменять: - овощами свежими, квашенными, солеными - картофелем сушеным - овощами сушеными и овощными смесями - консервами овощными, концентрированными блюдами - крупой разной | - - - - - | - |
| 24. Овощи свежие, квашенные и соленые заменять: - картофелем свежим - каротофелем сушеным - овощами сушеными и овощными смесями - консервами овощными первых обеденных блюд без мяса (борщ из свежей капусты, рассольник и щи из свежей капусты) - консервами овощными заправочными - крупой разной | - - - - - - | - |
| 25. Лук репчатый заменять: - чесноком свежим - чесноком сухим - луком репчатым сушеным | - - - | - |
| 26. Консервы овощные закусочные заменять: - консервами рыбными | - | - |
| 27. Томат-пасту (независимо от плотности) заменять: - томат-пюре - кетчупом - помидорами свежими | - - - | - |
| 28. Фрукты сушеные заменять: - фруктами свежими - фруктами консервированными - сухим киселем - повидлом - арбузом - дыней | - - - - - - | - |
| 29. Фрукты консервированные заменять: - фруктами сушеными - фруктами свежими - повидлом - вареньем | - - - - | - |
| 30. Фрукты свежие заменять: - ягодами свежими - фруктами сушеными - фруктами консервированными - арбузом - дыней - фруктовым соком | - - - - - - | - |
| 31. Кисель сухой заменять: - фруктами сушеными | - | - |
| 32. Фруктовый и ягодный экстракт заменять: - фруктово-ягодными соками | - | - |
| VI. ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ | ||
| 33. Шоколад заменять: - сахаром - какао со сгущенным молоком | - - | - |
| 34. Какао и кофе натуральный заменять: - кофе-суррогатом | - | - |
| 35. Дрожжи сушеные заменять: - дрожжами прессованными | - | - |
| 36. Горчичный порошок заменять: - горчицей готовой, соусом соевым, хреном | - | - |
|
|