Техническая характеристика ванны для созревания сливок ВСГМ-800

Вместимость, м³.................................................................................0, 8

Число качаний мешалки, мин~'............................................................12...18

Угол качания, град.........................................................................60...100

Мощность электродвигателя, кВт.....................................................0, 6

Частота вращения электродвигателя, мин" ¹...................................1500

Поверхность охлаждения мешалки, м²............................................ 1, 13

Передаточное отношение:

клиноременной передачи.................................................3, 2

редуктора........................................................................................40

Расход холода за цикл на 1 т продукта, кВт- ч............................... 1, 76

Габаритные размеры, мм.........................................................2210x1680x1150

Масса, кг.............................................................................................382

Маслоизготовитель ИПКС-030 (Н) периодического действия (рис. 5) предназначен для производства сливочного масла методом сбивания сливок и механической обработки масляного зерна.

Состоит из двух опорных стоек 1, дежи 8, установленной в подшип­никах качения 5, перемешивающего устройства 2 с лопастями 3, приво­да 7, приемного лотка для сливочного масла 6 и магнитного пускателя 4.

Вначале дежу 8 маслоизготовителя неподвижно фиксируют в опор­ных стойках 1. Затем дежу наполняют горячей водой температурой 75...80 °С в количестве 10... 15 % ее вместимости и вращают вал переме­шивающего лопастного устройства 2 в течение 1...2 мин.

Рис. 5. Маслоизготовитель ИПКС-030 (Н) периодического действия

После удаления горячей воды из дежи ее охлаждают чистой холод­ной водой для предотвращения прилипания к ее внутренней поверхно­сти белка и жира. Затем дежу на 40...50 % заполняют сливками и вклю­чают привод 7. В деже процесс сбивания сливок осуществляется в усло­виях энергичного перемешивания лопастным устройством 2.

К концу процесса сбивания происходит разделение сливок на две фракции: пахту и масляные зерна. Пахту сливают, профильтровав ее через сито, а масляные зерна подвергают механической обработке, по истечении которой переворачивают дежу, открывают крышку и выгру­жают масло в приемный лоток 6.