Варіант 2. 1. Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

1. Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

а) Подрібнення в) Жаріння у фритюрі

б) Піноутворення г) Адсорбція

2. Вибрати з переліку процес, що належить до класу масообмінних процесів

а) Гомогенізація в) Сушіння

б) Ультрафільтрація г) Емульгування

3. Вибрати з переліку процес, що належить до класу гідромеханічних процесів

а) Жарення в) Гомогенізація

б) Розчинення г) Абсорбція

4. Вибрати з переліку процес, що належить до класу масообмінних процесів

а) Фільтрування в) Сортування

б) Екстракція г) Пастеризація

5. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Адсорбція в) Зворотний осмос

б) Бланширування г) Кристалізація

6. Друга теорема подібності формулюється так:

а) Подібні між собою явища мають чисельно однакові критерії подібності

б) Рішення диференціального рівняння може бути надано у вигляді залежності між критеріями подібності, отриманими з цього рівняння

в) Явища між собою подібні, якщо вони описуються однією й тією ж системою диференціальних рівнянь і мають подібні умови однозначності

г) У подібних явищ індикатори подібності мають чисельно однакові значення

7. Вибрати з переліку критерій Фруда

а) в)

б) г)

8. Ламінарний режим руху рідини характеризується Re, який має значення

а) в)

б) г)

9. Рівняння Бернуллі для реальної рідини має вид:

а)

б)

в)

г)

10. Як відокремлюють металеві домішки?

а) За допомогою сит

б) За допомогою гідравлічних сепараторів

в) За допомогою магнітних та електромагнітних сепараторів

г) За допомогою повітряних сепараторів

11. Коефіцієнт теплопровідності характеризує

а) спроможність тіла випромінювати теплоту

б) спроможність тіла утримувати теплоту

в) спроможність тіла проводити теплоту

г) спроможність передавати теплоту шляхом конвекції

12. Конденсація може бути:

а) крапельною та плівковою

б) бульбашковою та плівковою

в) ядерною та крапельною

г) бульбашковою та крапельною

13. Виділяють режими пастеризації:

а) тривала, короткочасна, миттєва в) дрібна, повна

б) повна, часткова, миттєва г) теплова, нетеплова

14. Як визначають рушійну силу в процесах масопереносу?

а) як різницю між робочою і рівноважною концентраціями

б) як різницю тиску

в) як різницю температур

г) як різницю сил, що прикладають в різних точках системи

15 Екстрагування це:

а) вибіркове добування одного або декількох компонентів з розчину або твердого тіла за допомогою розчинника

б) багаторазовий перехід речовини з однієї фази в іншу

в) поглинання компонентів речовини поверхнею твердого тіла

г) поглинання компонентів речовини рідиною

16. В процесі сушіння видаляється

а) зв’язана волога в) вільна волога

б) хімічнозв’язана волога г) адсорбційно зв’язана волога

17. Як розрахувати еквівалентний діаметр?

а) в)

б) г)

18. Які системи називаються неоднорідними або гетерогенними?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених у ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому твердих часток

19. Що таке теплове випромінювання?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

20. Що таке процес фільтрування?

а) Поділ неоднорідних систем під дією гравітаційних сил

б) Поділ неоднорідних систем під дією різниці тиску перед і після фільтрувальної перегородки

в) Поділ неоднорідних систем під дією відцентрових сил

г) Отримання неоднорідної системи

21. Що таке теплопередача?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

22. Основне рівняння для визначення середньої різниці температур

а) в)

б) г)

23. Що таке процес сушіння?

а) Видалення вологи з твердих матеріалів з подальшим переводом в парову фазу шляхом підводу теплоти

б) Процес поділу рідких неоднорідних сумішей на складові компоненти, заснований на різній летючості

в) Процеси виділення твердої фази в кристалічному вигляді з їх розчину або сплаву

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

24. Що таке контактне сушіння?

а) Сушіння шляхом передачі теплоти інфрачервоними променями

б) Сушіння шляхом нагрівання в полі високої частоти

в) Сушіння шляхом передачі теплоти від теплоносія до вологого матеріалу через поділяючу їх стінку

г) Сушіння шляхом безпосереднього контактування висушуваного матеріалу з сушильним агентом

25. Які сушильні апарати найбільш часто використовуються для сушіння зерна, борошна?

а) В сушарках киплячого шару

б) В розпилювальних сушарках

в) В пневмосушарках

г) В барабанних сушарках

26. Чим зумовлена фізична адсорбція?

а) Взаємним притяганням молекул адсорбтива і адсорбента під дією сил Ван-дер-Ваальса

б) Супроводжується хімічною взаємодією

в) Проникнення молекул адсорбтива у пори адсорбента

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

27. Що таке масообмінні процеси?

а) Процес, при якому одна або кілька речовин переходять з однієї фази в другу

б) Процес розподілення кількох компонентів в рідкій фазі

в) Концентрування розподіленого компонента в газовій фазі

г) Процес вилучення одного або кількох компонентів речовини рідким або твердим поглиначем

28. В якому випадку спостерігається повне використання теплоти водяної пари?

а) За умов повної конденсації пари

б) За умов збільшення продуктивності пари

в) За умов збільшення тиску в системі

г) За умов збільшення температури пари

29. Які приймаються міри по збільшенню коефіцієнта теплопередачі К?

а) Збільшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

б) Зменшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

в) Збільшення середньої різниці температур

г) Зменшення середньої різниці температур

30. Існують такі види моделювання процесів та апаратів харчових виробництв:

а) Практичне та теоретичне в) Математичне та фізичне

б) Фізичне та хімічне г) Фізичне та теоретичне

31. Перша теорема подібності формулюється так:

а) У подібних явищах індикатори подібності дорівнюють одиниці

б) Рішення диференціального рівняння може бути надано у вигляді залежності між критеріями подібності, отриманими з цього рівняння

в) Явища між собою подібні, якщо вони описуються однією й тією ж системою диференціальних рівнянь і мають подібні умови однозначності

г) У подібних явищ індикатори подібності мають чисельно однакові значення

32. Перехід речовини з однієї фази в іншу в масообмінних процесах здійснюється шляхом

а) молекулярної і конвективної дифузії

б) випромінювання

в) переносу маси за допомогою теплопровідності

г) переносу речовини за рахунок різниці тиску

33. Від чого залежить режим руху рідини в трубопроводі?

а) від швидкості руху

б) від різниці тиску

в) від густини рідини

г)від шорсткості труб

34. Що таке конвективне перенесення теплоти?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

35. Що таке екстракційний процес?

а) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з твердої або парової суміші рідким поглиначем

б) Процес поділу рідких неоднорідних сумішей на складові компоненти, заснований на різній летючості

в) Процес вилучення з твердої або рідкої суміші одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким поглиначем

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

Група__________________П.І.Б_____________________________________________