Виробнича програма готелю

Виробнича програма являє собою завдання з обсягу та асортименту послуг певної якості, яке встановлюється готелю, виходячи з його можливостей та очікуваного попиту. Оскільки в готелі, крім основної діяльності (надання місць для помешкання), надають так звані додаткові послуги (придбання квитків, чистка одягу і т. ін.) і мають місце інші доходи (оренда номерів під офіси, оренда площ і т. ін.) розрахунок показників виробничої програми здійснюється в натуральних і вартісних показниках.

Розрахунок показників виробничої програми починають з визначення середньорічної кількості місць в інвентарі за формулою

, (2.2)

де _. – кількість місць на початок року;

– кількість місць, прийнятих в експлуатацію i-го числа;

– кількість місць, що вибули з експлуатації j-го числа;

– кількість днів перебування в експлуатації і-го (j-го)

ліжко-місця;

– кількість днів у календарному періоді.

Наступним показником виробничої програми є кількість ліжко-діб в інвентарі, що визначається за формулою

(2.3)

Цей показник характеризує потенційні можливості готелю по наданню послуг згідно з напрямком основної діяльності.

Кількість втрат ліжко-діб у результаті проведення ремонтних робіт та інших причин, що не пов’язані з попитом (простої номерів з технічних причин), у плановому році визначають за формулою

(2.4)

де Nп.р – кількість ліжко-місць на початок планового року;

У – питома вага місць, що підлягають ремонту в плановому році, %;

Тр – середня тривалість ремонту одного номера, дн.

Кількість ліжко-діб в експлуатації (ЛДекс.) встановлюють за формулою

(2.5)

Показник “Кількість наданих ліжко-місць” визначають за формулою (2.6) на підставі даних про наявний та очікуваний рівень використання номерного фонду і кількості ліжко-діб у інвентарі. Рівень використання номерного фонду характеризується коефіцієнтом використання номерного фонду.

(2.6)

де Кв.н.ф. – коефіцієнт використання номерного фонду.

Середній тариф (СТ) визначають на підставі даних про структуру номерного фонду, співвідношення середнього тарифу та середньої ціни ліжко-місця.

Доходи готелю від основної діяльності (Досн.) визначають множенням середнього тарифу на кількість наданих ліжко-діб. При цьому вважають, що ціна, яка використана в розрахунках, наведена без встановлених законом нарахувань. Таким чином, отриманий дохід за своїм змістом відповідає поняттю “ чистий дохід”.

До доходів від додаткових послуг відносяться різноманітні послуги, які надають мешканцям готелю за плату. Розрахунок додаткових доходів ведуть спираючись на рівень надходжень з використанням методу динамічних коефіцієнтів.

Інші доходи планують методом прямого розрахунку.

Таким чином всі показники виробничої програми готелю узагальнюють в табл. 2.4.

Таблиця 2.4 – Виробнича програма готелю