Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
IV. Ответственность
|
|
Официант несет ответственность за:
- Разбирательство жалобы и претензии посетителей без участия администратора.
- Установку таблички «Стол занят» без ведома администратора или хостесс.
- Сбор в зале группой, громкий разговор, курение в неустановленное время, жевание жвачки.
- Отлучение без разрешения администратора со своего рабочего места.
- Получение из кухни неудовлетворительных по качеству или оформлению блюд.
- Получение из кухни/бара блюд, и/или напитков без предчека (фишки).
- Использование форменной одежды за пределами заведения.
- Прием у гостей любой наличной валюты для обмена.
- Невежливое обращение к посетителям заведения.
- За разглашение конфиденциальной информации, касающейся работы заведения и частной жизни его гостей.
- За несоблюдение правил техники безопасности, техники противопожарной безопасности, санитарии и гигиены.
- За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией в пределах, определенных действующим Положением о персонале компании «Априори».
- За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины и Положением о персонале компании «Априори».
- За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины и Положением о персонале компании «Априори».
- Невыполнение приказов, распоряжений и поручений администратора смены и/или Управляющего совета компании «Априори».
Нарушения, за которые, к официанту будут применены штрафные санкции [3]:
| Факт | Сумма штрафа, гривен |
| нарушение должностной инструкции и распоряжений администратора или Управляющего компании | На усмотрение управляющего |
| опоздание на работу | |
| разглашение внутренней информации о работе компании, заведения и частной жизни посетителей заведений, управленческого звена и учредителей компании | |
| перекладывание своих должностных обязанностей (сервировка, ведение стола, принятие заказа, в т.ч. дополнительного заказа, и расчет гостей) на помощника официанта. | 50/системное нарушение – 100 |
| разбирательство жалобы и претензии посетителей без участия администратора | |
| обращение к посетителям заведения на «Ты» | |
| получение из кухни неудовлетворительных по качеству, весу или оформлению блюд | |
| установка таблички «Стол занят» без ведома администратора, хостесс | |
| нецензурные выражения в присутствии посетителей и сотрудников заведений компании | |
| неформальное общение с посетителями (в т.ч. с сотрудниками, отдыхающими в наших заведениях) и сотрудниками заведений в процессе выполнения своих должностных обязанностей | |
| неопрятный внешний вид (см. Стандарты внешнего вида) | |
| оставленное рабочее место без ведома и/или разрешения администратора | |
| двойной счет на гостей заведения, учредителей компании, управленческое звено, персонал | |
| не знание Stop, Go листов | |
| не соблюдение субординации с гостями заведения и вышестоящими коллегами | |
| нахождение в раздевалке персонала и подсобных помещениях (отдых) без предупреждения администратора | |
| прием пищи: холодных и горячих напитков, курение и жевание жевательных резинок в не установленное время и в неустановленном месте без разрешение администратора | |
| Замена в «Графике выхода персонала» без ведома менеджера по персоналу и администратора | ставка |
| не выход в смену (тренинг, собрание) без уважительной причины, не поставив в известность менеджера по персоналу или администраторов | |
| не соблюдение Стандартов обслуживания – отсутствие в закрепленной рабочей «зоне» без уважительной причины | 50/на усмотрение администратора |
| не вынос «комплиментов» от шеф-повара | |
| принятие заказа у гостей в устной форме | |
| принятие у гостей заказа на мясные блюда (говядина, телятина) без уточнения степени прожарки мяса | |
| добивание в депозит блюд и/или напитков для личных потребностей | |
| незнание/утаивание/замалчивание информации об акциях, специальных предложениях, дисконтах, шоу-программ заведения | |
| хищение имущества у коллег, гостей, компании | Увольнение с возмещением ущерба |
| употребление алкогольных напитков и наркотических веществ или нахождение на рабочем месте в состояние алкогольного или наркотического опьянения | увольнение с занесением в «черный список сотрудников» |
| выход на работу с " перегаром" | Не допуск к работе + штраф в размере ставки, повторно – увольнение с занесением в публичный список «Лица не рекомендуемые для работы в общепите» |
| нарушения стандартов расчета гостя (не вынос сдачи гостю) | Выговор, повторно - увольнение |
| вымогательство чаевых у Гостя | Выговор, повторно - увольнение |
| расчет без чека (обсчет гостя) | Выговор, повторно - увольнение |
| воровство или махинации со счетом, скидками, дисконтными картами и т.д. | Увольнение |
Штрафы имеет право назначать исключительно администратор смены заведения и/или любой из членов Управленческого совета.
Грубые нарушения, за которые официант может быть уволен:
· некорректное[4] поведение с посетителями, администрацией и сотрудниками заведений компании «Априори»;
· прогул по неуважительной причине;
· приход на работу в нетрезвом состоянии или с запахом спиртного;
· невыполнение распоряжений Управленческого совета и администратора смены;
· посягательство и/или воровство материальных ценностей компании;
· разглашение внутренней информации о работе компании, заведения и частной жизни посетителей;
· сексуальные отношения (в любой форме) с посетителями и сотрудниками заведения;
Уволить официанта имеет право любой из членов Управленческого совета по согласованию с менеджером по персоналу компании.
Премирование [5] официанта осуществляется за:
| Факт | Сумма премии, гривен |
| Систематическое активное участие в жизни компании: выход на субботники, оформление залов по производственной необходимости | |
| Проявление лояльного отношения к компании – выход в смену в свой выходной день(ночь) | ставка |
| Систематическое получение благодарностей гостей в адрес компании, личности официанта | |
| Отсутствие нарушений трудовой/ производственной дисциплины и Корпоративного Кодекса компании | |
| Активные продажи акционных блюд/напитков, продвижение GO-листа | % |
| Безупречный сервис, отмеченный в книге отзывов гостей | |
| Наставничество стажеров заведения, формирование у новых сотрудников положительного имиджа команды | |
| Проявление показателей командной работы в достижение единой для заведения цели – удовлетворение потребностей гостей на высоком уровне | |
| Предупреждение конфликтных ситуаций с гостями заведения | |
| Работа сверхнормативно по потребности компании | |
| Достижение плана личного выторга в месяц | 1% |
| Наивысшее кол-во «Идеальных счетов» в месяц | % |
| Выявление и предупреждение аварийных ситуаций (пожаро-, газо-, водо-, электро- и др. технических аварий) | |
| Выявление и предупреждение хищений ценностей гостей, сотрудников и компании | |
| Рационализированные предложения по улучшению процесса предоставления сервиса гостям заведения и/или повышения эффективности деятельности компании в целом | |
| Добровольное активное участие в шоу-программах заведения, с целью удовлетворения потребности гостей |
СОГЛАСОВАНО:
Менеджер по персоналу Падашуля А.И.
С инструкцией ознакомлен:
| ________ (подпись) | ______________________ (ФИО) | " ____" ____________ 20__г. |
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
|
|