Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Сурет - Әлсіз байланыстардың түрлері

Ковалентті емес байланыстың үшінші түрі – полярлы емес топтардың гидрофобтық әрекеттесуі. Белокта суда ерімейтін және заряды жоқ, полярсыз топтардың (валиннің, лейциннің, изолейциннің СН3 –тобы, фенилаланиннің ароматты сақинасы) өзара тартылысынан пайда болады. Гидрофобтық радикалдар көмірсутектер сияқты сулы ортада еріткіштің молекуласын ығыстырып шығарып, гидрофобтық әрекеттесуді жүзеге асырады. Бқл байланыстар белок молекуласының ішіндегі полярлы емес радикалдардан гидрофобты ядроның түзілуіне әсер етеді.

Нәруыздардың ыдырауының ортақ өнімдері. Нәруыздардың гидролиз түрлері. Алмастырылатын және алмастырылмайтын амин қышқылдары. Құнды және құнсыз нәруыздар.

Белоктардың гидролиз өнімдерінің ұқсастығы, гидролиз түрлері, биологиялық активті пептидтер.

Организмде жүретін ферментативтік гидролиз кезінде барлық жай белоктар аралық өнімдер – полипептид, одан әрі амин қышқылдарын түзеді:

Белоктар ® полипептидтер ® амин қышқылдары

 

Белоктар гидролизге ұшырағанда алдымен күрделілігі әр түрлі полипептидтер (молекулалық массасы 6000 Дальтоннан жоғары, құрамындағы амин қышқылдарының саны 10-нан 50-ге дейін), пептидтер (молекулалық массасы 100 Дальтонға дейін, амин қышқылдарының саны 10) түзеді, бұл заттарда белоктың қасиеттері әлі де сақталады. Соңғы уақытта полипептидтер мен пептидтерге ерекше көңіл бөлінуде, өйткені биологиялық активтілікке ие табиғи пептидтердің тобы бар. Пептидтер әсер ету сипатына мен шығу тегіне қарай төрт топқа бөлінеді:

ü ас қорыту процесіне қатысатын пептидтер (гастрин, секретин);

ü гормондық активтілігі бар пептидтер (вазопрессин, глюкагон, окситоцин, АКТГ);

ü қандағы α-глобулиндерден түзілетін вазоактивті пептидтер (ангиотензин, брадикинин)

ü синапстарда жүйке импульстерінің берілуіне, есте сақтау процесіне, эмоциональдық күйді реттейтін қатысатын нейропептидтер.

Амин қышқылдары белоктар ыдырауының соңғы өнімдері болып табылады.



 

Амин қышқылдары, алмастырылатын және алмастырылмайтын, химиялық табиғаты, биологиялық маңызы, имин қышқылдары.

Адам белоктарының құрамына 20 амин қышқылы кіреді, олардың біреуі – құрамында имин тобы (NH) бар циклді имин қышқылы – пролин болып табылады. Физиологиялық маңызы бойынша амин қышқылдары алмастырылатын, шартты түрде алмастырылатын және алмастырылмайтын болып бөлінеді. Алмастырылмайтын амин қышқылдары (тре, мет, вал, лей, иле, лиз, фен, три) жануар организмінде синтезделмейді, сондықтан олар организмге тағаммен үнемі түсіп отыруы тиіс. Шартты түрде алмастырылатын амин қышқылдары (арг, тир, гис) организмде аз мөлшерде түзіледі, сол себепті бұлар да тағам құрамында болуы қажет. Алмастырылатын амин қышқылдары ағзада синтезделеді.


mylektsii.ru - Мои Лекции - 2015-2018 год. (0.004 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал