Студопедия

Главная страница Случайная страница

Разделы сайта

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Технологічний розрахунок тістоформуючих машин






Мета технологічного розрахунку: визначити продуктивність тістофор-муючих машин, а також геометричні кінематичні параметри їх робочих орга-нів.

Таблиця 17

Технічні характеристики тістозакатувальних машин

Показники Тип або марка
ХТЗ–1 Т1-ХТ2-3 Т1-ХТ2-3-1 С-500М 40420 фірми IBIS Польща Ш2-ХФ1
Маса заготовок, кг 0, 22–1, 1 0, 055–0, 22 0, 22–1, 1 0, 05–0, 08 0, 4–2, 4 0, 22–0, 44
Продуктивність, шт/хв до 100 до 100 30–70 до 80 до 42 до 40
Швидкість транспортера, м/с: подаючого несучого формуючого 0, 67 1, 06 – 0, 5 1, 66 0, 83 0, 5 1, 25 0, 625 – – – – – – – – –
Ширина стрічки несучого транспортера, м          
Потужність електродвигуна, кВт 1, 1 0, 8 1, 1 0, 6 0, 8 1, 1
Габаритні розміри, м: довжина ширина висота            
Маса, кг            

 

Продуктивність тістоформуючої машини, кг/с, визначається діаметром і мінімальною швидкістю поступального руху тістової заготовки :

, (190)

де – коефіцієнт, який враховує порушення форми і синхронності подавання шматків тіста (він начебто збільшує діаметр заготовки на деяку ве-личину, тобто ), ; – маса тістової заготовки, кг.

Швидкість поступального руху тістової заготовки (рис. 46, а)

, (191)

якщо і мають однаковий напрям, і

, (192)

якщо різний;

, – швидкість несучого і формуючого робочих органів.

 
 

а) б)

Рис.46. Схеми розрахунку: а- швидкості поступального руху заготовки в зоні формування; б- кутів втягування заготовки у зазор між валками

 

У загальному вигляді

, (193)

де – коефіцієнт, який враховує зменшення швидкості заготовки внас-лідок її проковзування і перекочування.

Для тістоформуючих машин з циліндричними, чашо– і зонтоподібними несучими органами, коли =0 (формуюча спіраль нерухома), а ,

, (194)

де – мінімальний робочий діаметр несучого робочого органу; – кутова швидкість несучого органу; – кут підйому формуючої спіралі.

З (190) і (194) дістанемо

. (195)

У тістозакатувальних машинах слід визначити мінімальний діаметр роз-катувальних валків для надійного втягування у зазор тістових заготовок (рис. 46, б).

Для того щоб заготовка надійно втягувалась у зазор між валками, має ви-онуватися нерівність:

,

або

, (196)

 

де – проекція і–тої сили на вісь ; n – кількість сил, які діють на тіс-тову заготовку; – нормальна реакція валків, Н, ; – коефіцієнт тертя тістової заготовки по валку; – кут тертя; – кут, на якому заготовка контактує з валком.

Перетворюючи нерівність (196), знайдемо:

. (197)

Якщо зазор між валками позначити , тоді відстань між валками

, (198)

де і – радіуси відповідно валків та тістової заготовки, м.

Звідси

. (199)

Якщо підставити в (199) нерівність (197), дістанемо:

(200)

Звідси випливає, що із збільшенням радіуса тістової заготовки радіус валків має збільшуватись; якщо , має збільшуватися зазор , а це спричинює збільшення товщини отриманого коржа. Зі збільшенням кута тертя тістової заготовки по валках для її втягування необхідні валки меншого радіуса .

Довжину зони формування визначають з умови повної гарантованої об-робки поверхні тістової заготовки. Для цього потрібно, щоб заготовка зробила обертів навколо своєї осі.

Шлях (рис. 46, а) заготовка пройде за час, с,

. (201)

За цей період з урахуванням виразіа (191, 192) формуючий орган пройде
шлях, м,

. (202)

Звідси шлях, який пройде заготовка, обертаючись:

. (203)

Після перетворень

.

Таким чином, довжина зони формування прямо пропорційна діаметру тіс-тової заготовки, швидкості несучого робочого органу, яка залежить від величи-ни і напряму швидкості . Якщо =0, довжина залежить тільки від діа-метра тістової заготовки.

 






© 2023 :: MyLektsii.ru :: Мои Лекции
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
Копирование текстов разрешено только с указанием индексируемой ссылки на источник.