Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Описание методов и средств контроля технологического процесса, сырья и готовой продукции
|
|
6.1 Контроль сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции осуществляется лабораторией предприятия согласно «Схеме технохимконтроля качества сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции и отходов производства».
6.2 Контроль технологического процесса.
| № п/п | Наименование стадии процесса или места контроля | Контролиру-емые параметры | Перио- дичность контроля | Нормы или технические показатели контроля | Средства контроля | Ответст-венный за кон- троль |
| Хранение сырья и вспомогательных материалов | Температура, влажность | Постоянно | Т не выше 20 º С Относительная влажность не более 70% | Психрометр | сменный мастер | |
| Приготовление смеси | Масса компонентов | Каждая партия | Согласно рабочей рецептуре | Весы | сменныймастер | |
| Последова-тельность внесения компонентов | Согласно инструкции | |||||
| Подача смеси в IKA | Частота оборотов двигателя диспергатора | Каждая партия | 4500 мин-1 | Пульт управления IKA | сменный мастер | |
| Время пере- мешивания | 2-3мин | Часы | ||||
| Значение вакуума | -300 mBar | Пульт управления IKA | ||||
| Пастеризация смеси специй | Температура пастеризации | Каждая партия | 90-95º С | Пульт управления IKA | сменный мастер | |
| Время пастеризации | 15мин | Часы | ||||
| Подача томатной пасты | Масса томатной пасты | Каждая партия | Согласно рабочей рецептуре | сменный мастер | ||
| Частота оборотов двигателя диспергатора | 4500 мин-1 | Пульт управления IKA | ||||
| Приготовление суспензии крахмала | Масса компонентов | Каждая партия | Согласно рабочей рецептуре | Весы | сменныймастер | |
| Последова-тельность внесения компонентов | Каждая партия | Согласно инструкции | ||||
| Время перемешивания | Каждая партия | 3-5 мин | Часы | |||
| Подача суспензии в IKA | Частота оборотов двигателя диспергатора | Каждая партия | 4500 мин-1 | Пульт управления IKA | сменный мастер | |
| Пастеризация | Температура пастеризации | Каждая партия | 80 - 85°С | Пульт управления IKA | сменныймастер | |
| Время пастеризации | 15 минут | Часы | ||||
| Перекачивание готового продукта в накопительные емкости | Частота оборотов двигателя диспергатора | Каждая партия | 2300 мин-1 | Пульт управления IKA | сменный мастер | |
| Фасование и упаковка готовой продукции | Чистота, целостность тары | Каждая единица тары | Тара контролируется на чистоту и целостность | Визуально | сменныймастер | |
| Масса нетто | Система- тически | Согласно п.6 СТБ 8019 | Весы | |||
| Маркировка потребительс-кой и транс-портной тары | Согласно ГОСТ 13799 СТБ 1100 | Визуально |
ПРАВИЛА ПРИЕМКИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
7.1 Приемка готовой продукции проводится согласно ГОСТ 26313.
|
|