По органической химии

СБОРНИК

ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ

ПО ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ

НОВОСИБИРСК

Министерство общего и профессионального образования Российской Федерации

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ

СБОРНИК

ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ

ПО ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ 1-2 КУРСА ЭМФ и ОТФ

ВСЕХ ФОРМ ОБУЧЕНИЯ

НОВОСИБИРСК

В настоящем сборнике описаны работы лабораторного практикума по органической химии, выполняемые с малыми количествами реактивов на несложном оборудовании. Опыты знакомят с характерными общими свойствами и реакциями органических соединений различных классов и с индивидуальными особенностями их важнейших представителей.

Практикум разработан для студентов дневного отделения НГТУ специальность

“Технология пищевых производств”.

Составители: А.В. Скворцов, ст. преподав.

Т.А. Удалова, канд.хим.наук.

Рецензент Ю.М. Самойлов, канд.хим.наук.

Работа подготовлена на кафедре химии.

Новосибирский государственный

технический университет, 2000г.

С о д е р ж а н и е

стр.

Особенности организации работы в лаборатории органической химии 4

Лабораторная работа N1. Элементный анализ

в органической химии. 5

Лабораторная работа N2. Алифатические углеводороды 7

Лабораторная работа N3. Арены и галогениды. 10

Лабораторная работа N4. Спирты и фенолы. 13

Лабораторная работа N5. Альдегиды и кетоны. 16

Лабораторная работа N6. Карбоновые кислоты. 19

Лабораторная работа N7. Моносахариды. 24

Лабораторная работа N8. Сложные углеводы. 28

Лабораторная работа N9. Азосодержащие соединения. 31

Лабораторная работа N10. Аминокислоты и белки. 36

Лабораторная работа N11. Сложные эфиры, жиры и мыла. 39

Особенности организации работы в лаборатории органической химии.

Методы, приемы, характер работы в лаборатории органической химии, при-

меняемая аппаратура, существенно отличаются от известных студенту по работе

в лабораториях неорганической и аналитической химии. Многие органические

вещества не являются электролитами и реакции с их участием протекают медлен-

нее, чем обычные ионные реакции, и часто осложняются параллельными процес-

сами. В результате чего в процессе протекания реакции может образоваться

смесь веществ различного характера.

Поэтому при работе с органическими соединениями необходимо как

можно точнее соблюдать указанные условия проведения опыта: соотношение

количеств реагентов, температуру, продолжительность операций и т.п.

Многие органические соединения плохо растворимы в воде и работа с ними

требует применения других растворителей, часто – летучих или горючих. Во

избежание воспламенения жидкостей или их паров работу в вытяжном шкафу

необходимо вести осторожно! Каждый работающий в лаборатории должен озна-

комиться с правилами предотвращения и ликвидации несчастных случаев и ока-

зания первой медицинской помощи.

Приступая к проведению лабораторной работы, студент должен прежде

всего разобрать по учебнику (или лекционным записям) теоретический ма-

териал, относящегося к работе раздела программы, а затем прочитать и самосто-

ятельно усвоить описания работы по данному сборнику лабораторных работ.

Такую подготовку рациональнее проводить не во время занятия в лаборатории, а

накануне. Закончив чтение, важно продумать, правильно ли поняты цель и содер-

жание работы и ясна ли последовательность предстоящих операций.

После такой подготовки студент должен быть готовым ответить на вопросы

преподавателя перед началом эксперимента.

Перед началом работы в лаборатории следует проверить наличие необходи-

мого оборудования, реактивов и материалов.

Во время проведения опыта на рабочем месте не должно быть ничего лиш-

него; необходимо поддерживать на нем чистоту и порядок. Беспорядок и неряш-

ливость часто портят результат длительной работы, а иногда могут привести к

несчастным случаям.

Начатый эксперимент нужно вести спокойно, не торопясь, предварительно

обдумывая каждую операцию и ничего не делая механически.

Все наблюдаемые явления и изменения сразу же (по возможности не дожи-

даясь окончания опыта) отмечают в рабочей тетради. Результат опыта также сразу

записывают.

Сразу же после окончания опыта или серии опытов разбирают приборы,

собирают освободившуюся и ненужную посуду (за исключением содержащей

еще требующиеся вещества и материалы) и убирают ее и свое рабочее место.

Заполненная рабочая тетрадь – основной отчетный документ студента при

сдаче им зачета по выполненным лабораторным работам.

Лабораторная работа N 1