ДСТУ 4165:2003. Органолептичне оцінювання проводять в світлому, добре провітреному приміщенні без сторонніх запахів.

Органолептичне оцінювання проводять в світлому, добре провітреному приміщенні без сторонніх запахів.

5.2.1 Визначання кольору і прозорості

5.2.1.1 Візуальний метод

Метод ґрунтується на візуальному порівнянні в прохідному світлі досліджуваної горілки і дис­тильованої води.

5.2.1.1.1 Засоби вимірювальної техніки і допоміжні пристрої

Пробірки типів П 1 або П 2 — згідно з ГОСТ 25336

Піпетка 1-2-2-10 — згідно з ГОСТ 29227

Штатив для пробірок згідно з чинними нормативними документами

Вода дистильована — згідно з ГОСТ 6709

5.2.1.1.2 Визначання

У дві однакові за висотою і діаметром пробірки наливають по 10 см³:

в одну — досліджувану горілку, в іншу — дистильовану воду.

Порівнюють вміст пробірок в прохідному розсіяному світлі та встановлюють відхили кольору і прозорості в дослідній горілці.

5.2.1.2 Фотоколориметричний метод

Метод ґрунтується на порівнюванні оптичної густини досліджуваної горілки і дистильованої води за допомогою фотоелектроколориметра.

5.2.1.2.1 Засоби вимірювальної техніки і допоміжні пристрої Фотоелектроколориметр — згідно з чинними нормативними документами Вода дистильована — згідно з ГОСТ 6709.

5.2.1.2.2 Визначання

В кювету 50 мм наливають горілку, в кювету порівняння — дистильовану воду. За довжини світлової хвилі 400 нм визначають оптичну густину горілки в порівнянні з дистильованою водою. Оптична густина досліджуваної горілки не повинна бути більшою 0, 005.

5.2.2 Визначання смаку і запаху

Метод полягає в органолептичному оцінюванні смаку і запаху досліджуваної горілки.

5.2.2.1 Допоміжні пристрої Бокали дегустаційні.

5.2.2.2 Визначання

Досліджувану горілку наливають на 1/3 об'єму дегустаційного бокалу і відразу після поперед­нього перемішування обертовими рухами її досліджують на запах та смак.

Одночасно можна дегустувати не більше п'яти зразків горілки, причому дотримуватись такої послідовності, за якої зразки кращої якості і вищої міцності аналізують на початку.

5.3 Визначання міцності горілок ареометром

Метод ґрунтується на вимірюванні ареометром для спирту об'ємної частки етилового спирту у водно-спиртовому розчині, отриманому після попередньої перегонки горілки.

Нижня границя визначання міцності (ЮР) — 0, 5 %.

Методика виконання аналізу забезпечує виконання вимірювань з абсолютною похибкою ± 0, 2 % за довірчої ймовірності Р = 0, 95.

5.3.2 Засоби вимірювальної техніки, допоміжні пристрої

Ареометри скляні для спирту типу АСП-2 або АСП-1 — згідно з ГОСТ 18481

Термометри рідинні скляні з діпазоном вимірювання від 0 °С до 55 °С з ціною поділки 0, 1 °С — згідно з ГОСТ 28498

Краплевловлювач ЮЭ-14/23-60 ХС або К0-60 ХС — згідно з ГОСТ 25336 Колби 2-250-2; 2-500-2 — згідно з ГОСТ 1770

Колби К-1-500-29/32 ТХС; К-1-1000-29/32 ТХС або П-1-500-29/32 ТС; П-1-1000-29/32 ТС — згідно з ГОСТ 25336

Холодильник скляний лабораторний ХШ-1-400-29/32 ХС або ХПТ-3-400 — згідно з ГОСТ 2533С Циліндри — 150/335 — згідно з ГОСТ 18481 або 1-250; 1-500 — згідно з ГОСТ 1770 Вода дистильована — згідно з ГОСТ 6709

Колбонагрівач (електроплитка) — згідно з чинними нормативними докуметами.