Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Тема 2. Определение состава структурных подразделений организации общественного питания и их функций
|
|
1. Определите состав производственных подразделений вашей организации общественного питания с учетом её типа, специализации и масштабов деятельности.
2. Определите необходимые административные, сбытовые и др. подразделения вашей организации.
3. Постройте организационную структуру управления Вашей фирмы, представьте её в виде схемы. Определите тип организационной структуры. Обоснуйте свой выбор.
Организационная структура управления ОАО кафе-кондитерская «Капучино»
(наименование организации)
1. Директор, бухгалтер, Шеф–кондитер, администратор, охрана, завхоз, два кондитера, бармен, четыре официанта, кассир, два посудомойщицы, две уборщицы, водитель – экспедитор.
2. Зал обслуживания, кондитерский цех, моечная, раздаточная, складское помещение.
Директор
Бухгалтер Шеф-кондитер Администраторы зала
Кассир Кондитера Посудомойщицы Официанты Охрана
Завхоз Уборщицы
4. Определите потребности организации в персонале. Составьте штатное расписание организации. Таблица 3.
Унифицированная форма № Т-3 Утверждена постановлением Госкомстата РФ от 05.01.04 № 1
| Код | |||
| Форма по ОКУД | |||
| ОАО «Капучино» | по ОКПО | ||
наименование организации
| Номер документа | Дата составления | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ | УТВЕРЖДЕНО | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| на период с “ | __ | ” | года | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| по “ | __ | ” | 20 15 | года | Приказом организации от “ | ” | года | № | ||||||||||||||||||||||||||||
| Штат в количестве | 00 (….) | единиц | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Структурное подразделение | Должность (специальность, профессия), разряд, класс (категория) квалификации | Количество штатных единиц | Тарифная ставка (оклад), руб. | Надбавка, руб. | Всего, руб. (5+6+7+8)* гр.4 | Примечание | ||||||||||||||||||||||||||||||
| наименование | код | За выслугу лет | За знание иностранного языка | За выездной характер работы | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Администрация | Директор | - | - | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Бухгалтер | - | - | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Кассир | - | - | - | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Производство | Шеф-кондитер | - | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Кондитер | - | - | - | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Посудомойщица | - | - | - | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Завхоз | - | - | - | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Зал обслуживания | Официант | - | - | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Уборщиц | - | - | - | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Охранники | - | - | - | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Итого | х | х | х | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Директор Сергин А.А | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| должность | подпись | расшифровка подписи | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Главный бухгалтер | Иванюк | Иванюк А.А. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| подпись | расшифровка подписи | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
5. Выполняя свою миссию, организации общественного питания различных типов ставят перед собой определенные цели, которые в свою очередь подразделяются на задачи. Определите, какие задачи будет выполнять подразделения вашей организации. Если в вашей структуре нет отдельного подразделения, выполняющего перечисленные в таб. 3 направления деятельности, определите, какие должностные лица будут их выполнять.Заполните таблицу 3.
Таблица4.
|
|