Варіант 1

1.Об'єктом товарознавства являються:

1) всі продукти, які розподіляються шляхом купівлі-продажу;

2) не всі продукти, а тільки ті, які задовольняють особисті потреби

людини і являються предметом купівлі-продажу;

3) продукти загального вжитку, які набувають форму товару;

4) тільки продукти, які задовольняють фізіологічні потреби людини.

2.Предметом товарознавства, як науки, є:

1) мінова цінність;

2) товар, як продукт праці;

3) асортимент товарів;

4) споживна вартість товарів;

3.Споживну цінність товару визначає:

1) безпечність товару;

2) нешкідливість;

3) універсальність;

4) корисність товару;

4.Споживна вартість, притаманна окремому продукту або набору продуктів,

призначених для задоволення якої-небудь конкретної потреби людини - це:

1) одинична суспільна споживна вартість;

2) сукупно-суспільна;

3) суспільна;

4) індивідуальна.

5.До емпіричних методів пізнання відносяться:

1) спостереження і синтез;

2) спостереження і експеримент;

3) експеримент і аналіз;

4) синтез і аналіз.

6.Назвіть методи дослідження якості з використанням об'єктивних способів

вимірювання?

1) вимірювальний, реєстраційний;

2) органолептичний;

3) експертний;

4) соціологічний.

7.Назвіть методи дослідження якості з використанням евристичних способів

оцінки?

1) вимірювальний;

2) реєстраційний;

3) розрахунковий;

4) органолептичний, соціологічний.

8. Назвіть фізичні і фізико-хімічні методи дослідження якості?

1) спектрометрія, хроматографія;

2) розрахунковий;

3) біологічні;

4) товарознавчо-технологічні.

9. Потреби, які сформувались в рамках досягнутого рівня розвитку виробничих

сил та масштабів виробництва, це:

1) дійсні потреби;

2) абсолютні;

3) платоспроможні;

4) дійсні і абсолютні.

10. Для " умовної " середньостатистичної людини працездатного віку

енерговитрати у стані спокою в середньому становлять:

1) до 2000 ккал;

2) 2500-2900 ккал;

3) 3000-3500 ккал;

4) вище 3500 ккал.

11. Інтелектуальні потреби поділяються на два рівні:

1) матеріальні і духовні;

2) емоційні і пізнавальні;

3) пізнавальні і творчі потреби;

4) фізіологічні і духовні.

12. За формою життєдіяльності, соціальною спрямованістю потреби бувають:

1) біологічні, соціальні, інтелектуальні;

2) біологічні, соціальні, творчі;

3) соціальні, інтелектуальні, моральні;

4) біологічні, моральні, творчі.

13. Потреби, які задовольняються безпосередньо процесом діяльності суб’єкта,

як виявом вільної гри його фізичних і духовних сил, це:

1) духовні;

2) матеріальні;

3) предметні;

4) функціональні потреби;

14. Біологічна цінність продукту обумовлена наявністю в ньому:

1) ферментів, вуглеводів, вітамінів;

2) вуглеводів, води, жирів,;

3) мінеральних речовин, вітамінів, незамінних амінокислот;

4) води, органічних кислот, барвників.

15. Енергетична цінність харчового продукту характеризується наявністю в ньому:

1) білків, жирів, вуглеводів;

2) жирів, води, ферментів;

3) білків, вітамінів, органічних кислот;

4) вітамінів, ферментів, води.

16. В яких одиницях вимірюється енергетична цінність продукту?

1) ккал/г;

2) н/м²;

3) кг/см³;

4) г/л.

17. Яка енергетична цінність білків?

1) 5 ккал/г;

2) 4 ккал/г;

3) 6 ккал/г;,

4) 9 ккал/г.

18. Яка енергетична цінність жирів?

1) 8 ккал/г;

2) 7 ккал/г;

3) 6 ккал/г;

4) 9 ккал/г.

19. Які показники якості харчових продуктів умовно об'єднують в групу

естетичних показників якості?

1) вміст сухих речовин, цукрів, білків, жирів;

2) наявність важких металів, нітратів, нітритів;

3) сутність дії на довкілля, людину і тварин;

4) інформаційна виразність упаковки, раціональність форм.

20. Які показники відносять до одиничних?

1) стан м'якуша хліба, стан сирної маси твердого сиру;

2) колір, смак, форма, кислотність;

3) органолептичні показники якості;

4) фізико-хімічні показники якості.

21. Як називається наука про кількісну оцінку якості продукції?

1) статистика;

2) кваліметрія;

3) теологія;

4) біологія.

22. Який фактор впливає на отримання борошна різного призначення?

1) спосіб збирання сировини.

2) територіальна зона вирощування сировини;

3) агрокліматична зона;

4) вид і якість сировини.

23. Який фактор найбільше впливає на якість зерноборошняних товарів?

1) недостатня кількість твердих і сильних сортів пшениці;

2) несвоєчасні поставки сировини;

3) невдала рекламна діяльність;

4) нестача пакувальних матеріалів.

24. Як називають фізичний процес у товарах, що призводить до фазових зрушень?

1) трансформація фаз;

2) нейтралізація;

3) окислення;

4) маринування.

25. При яких фізичних процесах зростає маса продукту?

1) десорбція;

2) сорбція;

3) дихання;

4) корозія.

26. Які хімічні процеси відбуваються в товарах під дією повітря та

активуються теплом і світлом?

1) хемосорбція;

2) меланоїдиноутворення;

3) бродіння;

4) окислення;

27. Який хімічний процес призводить до руйнування металу під впливом їх

хімічної і електрохімічної взаємодії з навколишнім середовищем?

1) корозія;

2) синерезис;

3) окислення;

4) трансформація фаз.

28. Назвіть біохімічні процеси, що відбуваються в товарах при товаропросуванні?

1) бродіння, нейтралізація;

2) меланоїдиноутворення;

3) дихання, гідроліз;

4) розшарування.

29. Який метод класифікації поділяє об'єкти на незалежні угрупування?

1) ієрархічний;

2) послідовний;

3) фасетний;

4) одиничний.

30. Який метод кодування полягає в наскрізній послідовній реєстрації об'єкт?

1) серійний;

2) порядковий;

3) паралельний;

4) послідовний.

31. Група властивостей виробу, які виявляються в процесі споживання

називається:

1) споживними;

2) хімічними;

3) фізичними;

4) органолептичними.

32. Рівень шкідливої дії на навколишнє середовище, який виникає при

споживанні товарів, характеризує:

1) безпеку споживання;

2) ергономічні властивості;

3) екологічні властивості;

4) естетичні властивості.

33. На які групи поділяється номенклатура споживних властивостей?

1) призначення, надійність, ергономічні, естетичні, екологічні, безпека;

2) психологічні, гігієнічні, естетичні;

3) соціологічні, екологічні, безпека;

4) рефрактометричні, психологічні, ергономічні.

34. Який метод визначення показників якості продукції ґрунтується на визначенні якості продукції в спеціалізованих підрозділах?

1) мікробіологічний;

2) лабораторний;

3) вимірювальний;

4) органолептичний.

35. Поняття «естетичних властивостей товарів» означає:

1) властивість, яка характеризує його інформаційну виразність, раціональність форми, цілісність композиції.

2) властивості, що характеризують вартість придатності і економічного вдосконалення.

3) властивість виробів безперервно зберігати робочий стан протягом якогось часу.

4) властивості, що відображають надійність продуктів.

36. Назвіть методи дослідження якості з використанням об'єктивних способів

вимірювання?

1) вимірювальний, реєстраційний;

2) органолептичний;

3) експертний;

4) соціологічний.

37. До розчинних органічних речовин відносяться

1) целюлоза, азотні речовини;

2) кислоти, крохмаль;

3) цукри, кислоти, азотні речовини, пектин;

4) протопектин, цукри.

38. Назвіть фізичні і фізико-хімічні методи дослідження якості?

1) спектрометрія, хроматографія;

2) розрахунковий;

3) біологічні;

4) товарознавчо-технологічні.

39.Який метод дослідження застосовується, якщо потрібен висновок або

рекомендація третьої незалежної особи?

1) експертний;

2) метод балової оцінки;

3) порівняльний метод;

4) метод розведення.

40. До неорганічних речовин відносяться:

1) вода та цукри;

2) вода та мінеральні речовини;

3) білки та жири;

4) вода та білки.

41. Назвіть методи визначення показників якості продукції за джерелами отримання інформації:

1) лабораторний, експертний, соціологічний;

2) визначальний, вимірювальний, реєстраційний;

3) послідовний, органолептичний, реєстраційний;

4) лабораторний, хімічний, соціологічний.

42. Для " умовної " середньостатистичної людини працездатного віку

енерговитрати у стані спокою в середньому становлять:

1) до 2000 ккал;

2) 2500-2900 ккал;

3) 3000-3500 ккал;

4) вище 3500 ккал.

43.Яка енергетична цінність білків?

1) 5 ккал/г;

2) 4 ккал/г;

3) 6 ккал/г;,

4) 9 ккал/г.

44. За формою життєдіяльності, соціальною спрямованістю потреби бувають:

1) біологічні, соціальні, інтелектуальні;

2) біологічні, соціальні, творчі;

3) соціальні, інтелектуальні, моральні;

4) біологічні, моральні, творчі.

45. До особистісні чинників відносять:

1) економічне становище, вік, сімейний стан, рід занять;

2) стан виробництва, звичаї, споживання, моду;

3) рекламу, сімейний стан, моду;

4) сегментація, функціонування, звичаї.